??? 有句民諺說“清明蔗毒毒過蛇”，*近這個(gè)說法瞬間引起網(wǎng)友的關(guān)注。前不久，微博上名為《比毒蛇還毒，清明節(jié)后千萬別喝這個(gè)！》的文章中提到，“甘蔗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，水多汁甜，備受人們喜愛。不過，要是按照這個(gè)民諺來說，清明過后的甘蔗比毒蛇還要毒蛇，這樣的甘蔗還能吃嗎？”

??? 疑惑》

??? 春季的甘蔗容易中毒？

??? 日前，長(zhǎng)春市民劉女士下班后來到超市，在水果柜臺(tái)前看到不少市民正在排隊(duì)買甘蔗，于是劉女士也排隊(duì)挑起甘蔗。“平時(shí)很喜歡吃甘蔗，每次看到甘蔗也都會(huì)買上幾斤。”可是，這次買的甘蔗劉女士吃后沒多久就出現(xiàn)了頭暈惡心等癥狀，經(jīng)過朋友分析，可能是甘蔗在“搞鬼”。

??? 秦女士也有過類似“遭遇”，有一次她在市場(chǎng)買的整根甘蔗，回家切開后，斷面上出現(xiàn)了紅色絲狀物。秦女士以為是甘蔗沒有挑好，不過她在網(wǎng)上查詢后發(fā)現(xiàn)，這種紅色絲狀物的甘蔗食用后會(huì)導(dǎo)致中毒。“自從知道這種甘蔗不能食用后，不新鮮的甘蔗我再也沒有吃過。”

??? 解釋》

??? 瓤部發(fā)紅的甘蔗不能食用

??? 針對(duì)市民的疑惑，記者咨詢了營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，他們均表示，甘蔗不能隨便吃，消費(fèi)者應(yīng)該在買前仔細(xì)挑選。

??? “有很多人誤解了這個(gè)網(wǎng)傳信息。清明節(jié)的甘蔗不能吃，是因?yàn)榍迕鞴?jié)前后氣溫升高，多數(shù)甘蔗容易發(fā)生霉變，里面會(huì)含有一種神經(jīng)毒素3-硝基丙酸，中毒后的癥狀也以中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷為主。”營(yíng)養(yǎng)專家孫文斌介紹，這種毒素不到0.5克就可以使人發(fā)生中毒的跡象。

??? 吉林省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主任張?jiān)獎(jiǎng)t表示，吃甘蔗中毒的事兒此前就有過相關(guān)報(bào)道，但消費(fèi)者仍然有不知情的。“甘蔗未成熟時(shí)要是儲(chǔ)存不當(dāng)，會(huì)發(fā)生霉變，霉變的甘蔗表面會(huì)失去光澤，其里面的顏色也會(huì)發(fā)生變化，這樣的甘蔗一定不要食用了。”張?jiān)f，在消費(fèi)者買甘蔗前，一定要認(rèn)真挑選，以免回家食用后出現(xiàn)中毒的可能。

??? 記者了解到，甘蔗梗經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的貯藏后，部分甘蔗梗內(nèi)部會(huì)發(fā)生肉質(zhì)發(fā)紅的現(xiàn)象，這種發(fā)紅的甘蔗梗切不要食用，人食用過多發(fā)紅甘蔗會(huì)引發(fā)中毒。甘蔗梗發(fā)紅是因?yàn)楦收峁Ｔ谫A藏過程中發(fā)生了發(fā)酵現(xiàn)象或發(fā)生了赤腐病、稍腐病等病害。在發(fā)酵或發(fā)生病害中往往產(chǎn)生了多種毒素，人們食用了這種毒素2-8小時(shí)后，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進(jìn)而四肢僵直等現(xiàn)象，就是甘蔗中毒的明顯癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致昏迷和死亡。所以，清明節(jié)的甘蔗，只要是新鮮的、沒有變質(zhì)的都可以正常食用，顏色不對(duì)的就不要吃了。

??? 支招》

??? 四招教你挑選好甘蔗

??? 如何挑選甘蔗，專家提供了四招：**，挑選甘蔗要掌握好粗細(xì)，過細(xì)或者過粗都不能選，粗細(xì)要均勻，可以選擇相對(duì)中等粗細(xì)的甘蔗；第二，選擇紫皮甘蔗時(shí)，皮色光亮，掛有白霜，顏色越黑越好，顏色越深說明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗*甜；第三，看甘蔗直不直，甘蔗彎來彎去的可能有蟲口，要挑選相對(duì)直的甘蔗；第四，選擇節(jié)頭少而均勻的甘蔗，這樣的甘蔗吃起來比較爽口。

??? 張?jiān)ㄗh消費(fèi)者，買甘蔗時(shí)要檢驗(yàn)軟硬度，再看瓤部是否新鮮，*好買時(shí)聞聞其味道，商家剝皮時(shí)要看好甘蔗的中心部和表皮，若甘蔗是紅心，那么甘蔗一定存在毒素，禁止食用。

??? （記者 高羽/報(bào)道