??? 截至目前，據省疾控中心發布的消息，云南僅確診2例人感染H5N1禽流感，未出現大規模爆發的情況，形勢可控。然而，類似消息經各社交媒體轉載，在微信朋友圈、QQ空間、QQ群內流傳后，造成部分市民“談雞色變”。從記者調查的情況來看，目前昆明市區餐館營業均正常，整體未受該事件影響，只有少部分“賣品單一”的餐館，比如“黃燜雞”、“雞排”、“鹵雞”店營業額出現了下滑，降幅達20%-30%左右，不過店家均持樂觀態度，無意轉向經營。

??? 現象

??? 雖然生意有所下滑但餐館老板持樂觀態度

??? 近日，受H5N1禽流感的影響，大部分市民去餐館點菜可謂“談雞色變”。市區內，餐館雞、鴨、鵝，禽類菜品點單率不同程度下滑。

??? 3月29日-31日，記者先后走訪了昆明市文化巷、圓西路、文林街、澄碧巷及祥云街30多家餐館發現，受禽流感影響，不少餐館家禽菜品銷量均出現下跌，有的飯店甚至不再采購禽類產品。

??? 在接受采訪時，有飯店的負責人表示，現在顧客已經很少點雞鴨類的菜品了，“顧客都不點，就算告訴他們雞是武定、彌勒本地雞，經過高溫煮制（高壓鍋壓制后可放心食用，但是客人仍然不吃。”不過，很多餐館都拿出了應對措施，包括修改菜單，刪除家禽菜品，或者增加豬肉、牛肉特色菜，保持整體營業額不出現大幅下滑，經營狀況平穩。

??? 普通飯店尚且可以應對，但是專門以雞肉制品為特色的黃燜雞米飯、鹵雞、雞排等店面受到的沖擊就大多了。

??? 在小西門、云南大學、白馬小區附近的多家黃燜雞米飯店內，本應“座無虛席”的午飯時間，到店客人明顯較以往減少了很多，營業額降幅均達20%-30%左右。不過，不論是黃燜雞米飯店還是雞排、鹵雞店，老板們對禽流感形勢持樂觀估計，稱短期內不會調整經營方向。

??? 個案

??? 文化巷小吃店老板猛然發現好多食客都不點雞肉

??? 昨天下午，文化巷內的“刀小四平衡食鋪”老板娘被記者問起“店內雞肉菜品賣得如何？”時，才猛然想起，*近3天，店內“雞肉滾飯”很少被客人點單。

??? “刀小四平衡食鋪”米飯類菜品只有兩道，一道為“牛肉滾飯”，另一道則是“雞肉滾飯”，客人可選擇的余地較小。該店伙計一度抱怨店內雞肉飯賣得比以前少了，他說：“多數客人進店均直接點牛肉飯，聽記者這么一說，才恍然大悟。”

??? 不過，該店日營業額也未受到太大的影響，“畢竟還有其他的菜品可以點，所以經營情況整體都算正常，未受太大的影響。并且，我們店里的雞肉都是定點找農戶供貨，質量有保證，經過高壓鍋高溫燜煮，不存在任何的食用風險，老顧客也都沒有顧慮。”

??? 倒是長期為“刀小四平衡食鋪”提供雞肉的養殖戶老李日子不太好過。近5天來，老李家活雞銷售量連續下滑，至當前已跌50%，虧損面很大，算下來每天少賣數千元。“賣不出去就得跌價，跌價就得虧損，還得虧人工費、飼料費。”目前，老李也無應對措施，只能期盼禽流感不再蔓延，“讓這陣風趕緊過去”。

??? 同樣，在錢局街好順路農貿市場內，經營活禽生意的攤位前，生意也很冷清。“以前**能賣150多只，現在每天只能賣40多只，餐館雞肉菜品不好賣，進貨的人也少了。”一攤主介紹。

??? 沃爾瑪云南沃爾瑪百貨有限公司事務部經理東培琴說：“受外部環境影響，昆明區域內的沃爾瑪超市雞肉銷售量略有所下降，數據還在進一步統計中。”

??? 禽流感期間到底該不該食用雞肉？住翠湖附近的市民趙茹女士認為，大家都深知雞肉烹煮至全熟就沒有風險，可心里總是擔憂。以防萬一，在近段時間還是不烹制含雞肉的菜給家人吃。

??? 不過，大學生吳同學卻不以為然，“既然已經說了熟雞肉沒有傳播疾病的風險，愛吃雞肉的應該照吃不誤。”

??? 都市時報 記者 王海濤