??? “城鄉(xiāng)居民集體聚餐備案管理辦法”征求意見，在非經(jīng)營性場所超百人聚餐或須提前申報(bào)

??? 羊城晚報(bào)訊 記者樊美玲報(bào)道：超過100人的非經(jīng)營場所集體聚餐應(yīng)提前三天申報(bào)，聚餐不得出現(xiàn)直接食用的生或半生海水產(chǎn)品，外購散裝直接入口的熟食、涼拌制品等。《佛山市城鄉(xiāng)居民集體聚餐備案管理辦法（試行》（征求意見稿（下稱《辦法意見稿》近日向社會公開征求意見。

??? 填補(bǔ)集體聚餐監(jiān)管空白

??? 根據(jù)《辦法意見稿》，佛山城鄉(xiāng)居民集體聚餐是指由村居委會、民間組織、社會團(tuán)體以及其他社會組織在非經(jīng)營性場所舉辦的人數(shù)超過100（含100人的群體性聚餐活動。

??? “以往我們在農(nóng)村集體聚餐等方面的監(jiān)管存在空白”，佛山市食品安全委員會辦公室副主任申放介紹，佛山傳統(tǒng)的紅白喜事等村宴聚會眾多，食品安全需要得到重視。鑒于這一現(xiàn)狀，佛山在近兩年開始推進(jìn)集體聚餐食品安全工作，此前主要是在三水、高明等區(qū)以及農(nóng)村地區(qū)進(jìn)行試點(diǎn)，目前將正式在全市城鄉(xiāng)推廣。

??? 根據(jù)規(guī)模實(shí)行分類指導(dǎo)

??? 記者了解到，佛山城鄉(xiāng)居民集體聚餐實(shí)行逐級申報(bào)備案管理制度，對舉辦者進(jìn)行實(shí)名登記。即舉辦者應(yīng)該提前3天向村居委員會備案登記，明確記錄就餐時間、累計(jì)就餐人數(shù)、場地條件、主要菜品等。收到舉辦者的備案登記后，村居食品安全協(xié)管員將向所在鎮(zhèn)或街道食品藥品監(jiān)管部門報(bào)送。

??? 收到報(bào)送材料后，食品藥品監(jiān)管部門將已申報(bào)的城鄉(xiāng)居民集體聚餐按規(guī)模實(shí)行分類指導(dǎo)，具體表現(xiàn)在單次集體聚餐人數(shù)若在300人（含300人以下，各鎮(zhèn)街食品藥品監(jiān)督管理部門協(xié)調(diào)村居食品安全協(xié)管員進(jìn)行指導(dǎo)；聚餐人數(shù)300人以上的，由所在各鎮(zhèn)街食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行指導(dǎo)；聚餐人數(shù)超過1000人（含1000人以上的，則由區(qū)聯(lián)合鎮(zhèn)街食品藥品監(jiān)管部門指導(dǎo)。

??? 聚餐食品必須燒熟煮透

??? 《辦法意見稿》還對聚餐食品進(jìn)行了明確規(guī)定，比如不得出現(xiàn)直接食用的生或半生海水產(chǎn)品，外購散裝直接入口熟食、涼拌制品等。對于一些需要加熱加工的食品，該辦法要求燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。

??? 另外，《辦法意見稿》還要求承辦者對供餐的每種食品都需在冷藏條件下留樣48小時以上，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放在清洗消毒后的容器內(nèi)并加貼標(biāo)識，每個品種留樣不少于100克，“一旦出現(xiàn)食品問題，我們將對留樣產(chǎn)品進(jìn)行檢測，追溯原因和責(zé)任”。

??? 《辦法意見稿》海對集體聚餐的廚師有明確要求，即從事城鄉(xiāng)居民集體聚餐食品加工操作的從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查并應(yīng)獲取健康證明，舉辦城鄉(xiāng)居民集體聚餐活動前，舉辦者或村委食品安全協(xié)管員應(yīng)當(dāng)查看食品加工操作人員的健康證和從業(yè)人員的培訓(xùn)證。