作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 福州新聞網3月26日訊 近日,
??? “低因咖啡就是咖啡因微量的咖啡。咖啡含有許多的成分,其中對人身體有明顯影響的就是咖啡因。”福建省咖啡業協會會長葉先生告訴福州晚報記者,一般的咖啡豆生豆水分含量為12%,咖啡因含量1.2%,而根據國際認定的標準,經過低因處理的生咖啡豆,所含咖啡因重量不得超過生豆的0.1%,粉末狀低因咖啡不得超過重量的0.3%。也就是說,一杯低因咖啡內般是170克,咖啡因不得超過5毫克。
??? 可是,咖啡因幾乎沒有了的咖啡,還有咖啡的味道嗎?福州晚報記者向專業人士請教,答案是香味還是有的,不過他們對低因咖啡的風味有褒有貶。有很多人認為,低因咖啡經過脫咖啡因工序后,喝起來只剩下苦味,和普通咖啡有明顯區別。
??? “低因咖啡并非新鮮事物,它的顧客是**小眾,只有孕婦、對咖啡因過敏者等特殊人群會買。但在福州,它不符合大多數喝咖啡人的口感,銷量很低。”福州一些咖啡店負責人告訴福州晚報記者。而此前,有分析人士認為咖啡因含量特別高就是讓人喝咖啡上癮的原因。低因咖啡的出現,有人認為更健康,實際上則不然。
??? 福建省咖啡業協會相關人士稱,低因咖啡制作過程復雜,產量普遍不高,現在市面不時會缺貨。但低因咖啡并沒有物以稀為貴,其加工成本只是比普通咖啡豆高5%~ 10%,而且市場接受度還不高,因此低因咖啡的價格與普通咖啡通常是一樣的。專家提醒消費者,低因咖啡豆的處理程序比正常咖啡豆多,因此更易氧化變質,密封保鮮期會比普通咖啡豆少30天至60天,不要一次買太多,拆封后要在兩周內用完。
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