??? 南方日報訊 （記者/黃玉熹 通訊員/邵雅莉20日，清城區召開集體食堂負責人食品安全工作會議，并與參會的420家機關、企事業單位、學校食堂負責人現場簽訂《食品安全承諾書》。

??? 清城區食品藥品監督管理局副局長龔明在會上提到，清城區部分集體食堂還存在未按期換證、日常食品安全管理不到位等情況，并針對存在的主要問題，要求各食堂建立食品安全管理制度和自查機制，強化依法經營，“要做到關鍵項目時時查、重點項目每班查、一般項目每日查、全部項目每周查”。

??? 據悉，本次會議還提到，各食堂單位應落實食品采購索票索證制度，進貨票據保存不少于2年，并按照“專人采購、專人保管、專人領用、專人登記和專柜保存”的“五專”原則建立食品添加劑使用管理制度，不得外購無中文標識的調味料和食品添加劑，確保所購食品及原料的質量安全可控、渠道來源可溯。會議還要求，制作涼菜必須實行“專人加工、專室制作、專用工具、專用冷藏、專用消毒設施”的“五專”管理，且學校食堂不得經營制售涼菜。