??? 優秀小飯桌食品留樣48小時

??? 高新區市場監管局跟您拉拉小飯桌的那些事

??? 中小學開學已有兩周，如何給孩子挑選一家合格的小飯桌成為不少孩子家長的心事。什么樣的小飯桌提供的飯菜適合孩子成長發育？什么樣的小飯桌達到衛生標準？什么樣的小飯桌符合有關部門的規定？近日，高新區市場監管局食品藥品監管辦公室工作人員向吃小飯桌的孩子及家長這一消費者群體拉拉高新區小飯桌的那些事。

??? 文/片　本報記者　修從濤　　　　通訊員　王茲東

??? 共有23家小飯桌登記備案

??? 前不久，濟南市食品藥品監督管理局網上公示了濟南市900多家獲評星級的小飯桌，高新區23家小飯桌榜上有名，引發不少孩子家長關注。據高新區市場監管局食品藥品監管辦公室的數據，截至目前，高新區內學生小飯桌的備案數量已由2012年9月份的15家增加到現在的23家。其中，中心城區16家，孫村片區7家。

??? 由于對小飯桌經營管理缺乏相關的法律法規和相關部門的嚴格管理制度，多數小飯桌一般不具有餐飲許可和營業執照等。高新區市場監管局食品藥品監管辦公室負責人王軍介紹，“高新區市場監管局對所有的學生小飯桌采取登記備案、評定星級的方式進行監管，在所有的小飯桌中，被評定為三星級的學生小飯桌有10家，兩星級的小飯桌13家。”

??? 根據食藥監部門的走訪調查，目前，備案的這23家學生小飯桌食品安全管理制度健全，均配備了清洗水池、消毒柜、留樣冰箱等設備，部分星級評定較高的學生小飯桌還投入資金改造了食品加工區的地面、墻壁，更新、添加了冰柜、消毒柜等設備。

??? 從業人員須持健康證上崗

??? 小飯桌等級是怎樣評出來的呢？據王軍介紹，目前高新區的小飯桌*高等級為三星。自2012年9月份開始，高新區食藥監部門按照《山東省學生小飯桌食品安全監督管理暫行辦法》及高新區管委會、濟南市食品藥品監督管理局的相關要求，分別于春秋兩季對各學生小飯桌進行星級評定。

??? 記者在高新區市場監管局對學生小飯桌食品安全登記核查驗收評分標準里看到，小飯桌等級評定包含了食品安全管理、環境布局、食品加工操作和衛生設施四大項，其中每一項目中還包含部分子項目規定，每一項設定分值，總分100分，不符合該項規定的按規定扣分。*終得分75分至85分之間的評為二級，85分以上為三級。

??? 其中，有的規定為必須符合的項目，例如小飯桌須建立并執行購貨檢驗、儲存等制度；建立食物中毒、食源性疾患應急處置預案；從業人員持有有效的健康證明；食品加工場所有上下水設施，加工用水水質符合《生活飲用水衛生標準》；學生供餐一律實行分餐制等。

??? 優秀小飯桌食品留樣48小時

??? 作為消費者的孩子家長該如何為孩子選擇一家合格的小飯桌呢？工作人員介紹，除了小飯桌星級評定中的硬指標，家長還可以到小飯桌實地考察。

??? 根據等級評定規定，一家合格的小飯桌不得采購、加工、提供涼菜；不得加工生食海產品、發芽土豆、豆角（蕓豆、四季豆、豆漿；食品必須當餐加工，不得使用隔餐剩余食品；嚴禁提供未經燒熟煮透的食品；嚴禁提供《食品安全法》明令禁止的食品。

??? 此外，優秀的小飯桌還須嚴格落實食品留樣制度，食品成品每個品種留樣量不少于100克，冷藏條件下須存放48小時以上。對于經營面積和場所以及防蠅防鼠、清潔消毒等各項設施，家長也可以一目了然。

??? 為便于社會監督，方便學生家長甄別選擇，除了將小飯桌的等級評定結果在濟南市食品藥品監督管理局外網網站上進行公示外，高新區市場監管局還將對小飯桌評定的結果，統一印制公示牌，由各小飯桌在就餐醒目位置進行張貼；將高新區所有小飯桌的等級評定結果制成公示牌在幾所重點小學學校門口進行通報。