3月5日，在荷塘區新塘路旁一戶居民家中，一個豆腐作坊就設在一個簡易的棚子下，衛生條件堪憂。 組圖/《長株潭報》實習記者馮揚攝

??? 一塊塊薄薄的豆腐，是很多市民鐘愛的佳肴。然而日前有株洲市民向《長株潭報》記者反映稱，在荷塘區桂花村一帶，有多家無證生產的豆腐作坊，這里生產的豆腐大量流向市場。

??? 3月4日至7日，《長株潭報》記者暗訪該村豆腐作坊發現，這些豆腐作坊生產條件簡陋，衛生條件堪憂，生產者可以叼著香煙生產，生產出來的豆腐被雨淋。而在這種環境下生產出來的豆腐直接流向了農貿市場，進而擺上了市民的餐桌。

??? 環境

??? 作坊到處是黑色油垢，地面污水橫流

??? 3月4日上午，荷塘區桂花村新塘路附近一位娭毑稱，村內確實存在無證生產豆腐的個體戶，這并不是什么秘密。

??? 記者隨即按照她的指引，從新塘路旁邊的一條水泥路走進村中。在一家小型工廠旁有一條下坡小路，沿著小路進去，一座修有圍墻和鐵門的院子出現在眼前，環境隱蔽。院子里面的角落擺著一些生產豆腐的大缸和模具，這正是娭毑所說的豆腐作坊，但并沒有看到有人在生產豆腐。經了解，這個小作坊從下午開始生產。

??? 3月5日下午，記者再次來到這家生產白豆腐的作坊。作坊設在院子一個角落的簡易棚子內，有三名男子在現場進行生產，一名男子攪動著一個大缸內的豆漿，另一個大缸內的豆腐已經生成。記者在現場看到，生產豆腐的作坊只有幾十平方米大小，水管子擺在地上，地上污水四處橫流，到處是黑色的油垢。

??? 制作

??? 豆腐“染”成香干，摻石膏“憑經驗”

??? 裝著豆腐的大缸外部也沾滿了污漬，作坊里擺著三只沾滿油垢的紅桶，里面裝滿了黑色的油。在記者未表明身份的情況下，作坊老板表示，這是用來給香干子染色的。作坊老板龍先生一邊跟記者聊天，一邊嘴里叼著一根香煙。在攪動大缸內的豆漿的同時，煙灰在周圍飄落。在作坊外的院子里，天空中正下著雨。豆腐做完后，豆腐被放到三輪車車廂里，并沒有用任何遮蓋物。

??? 龍先生稱，自己是攸縣人，做豆腐已經很多年了。以前出去打過工，后來沒賺到錢又回來做豆腐，這個作坊已經做了一年多，房子是租當地居民的。“平時我往豆腐里面放石膏，都不是按照什么比例，而是按照經驗。”龍先生說，他的豆腐直接送往農貿市場銷售。水豆腐售價為16元一板，如果批發可以便宜兩塊錢。龍先生稱，他攤位上**可以銷售20多板。《長株潭報》記者曹偉實習記者馮揚株洲報道

??? □調查

??? 附近兩家豆腐作坊均未發現生產許可證

??? 《長株潭報》株洲訊（記者曹偉實習記者馮揚據附近村民表示，這種作坊在桂花村并不止一戶。通過詢問村民，記者從**家作坊出來后，沿著新塘路往紅旗中路方向走不遠，在一條馬路邊的小巷子里又發現了另一家生產米豆腐的院子。該院子同樣有圍墻擋住視線，從外面走過，難以發覺。

??? 在另一家生產米豆腐的作坊，生產環境同樣不衛生。記者在現場看到，做成的白粒丸裝在兩只油漆桶里，擺在院子內，只用木板遮蓋了一下。一板板已經做好的米豆腐則放在作坊對面的居民房中。

??? 在兩家豆腐作坊內，均未看到懸掛有食品生產許可證。

??? □銷售

??? 凌晨運往農貿市場還送貨到酒店和學校

??? 《長株潭報》株洲訊（記者曹偉實習記者馮揚**家豆腐作坊的老板龍先生表示，自己的豆腐前**下午做好，送往附近的農貿市場，也會給一些酒店供貨。“他們要貨的時候就給我打電話，比如小金川酒店和一些小飯店。”龍先生說。在第二家作坊，作坊老板馮先生表示，自己的豆腐一般銷往農貿市場，除了餐館酒店外，還給荷塘區一些學校供貨。

??? 3月7日凌晨，記者分別開始在兩家作坊外蹲守。凌晨2點左右，在做米豆腐的作坊內，作坊老板用三輪車從院子里馱出一車米豆腐。記者緊隨其后，發現豆腐被送往中南蔬菜批發市場的銷售米豆腐和豬血的店鋪內。

??? 凌晨6點左右，**家生產白豆腐的作坊內駛出一輛三輪車。記者一路緊跟發現，三輪車駛向了桂花路旁的晏家灣農貿市場，生產好的豆腐被送往了一個豆腐攤位上。

??? □數據

??? 去年446家小作坊，僅3家辦了證

??? 《長株潭報》株洲訊（記者曹偉實習記者馮揚近年來株洲查處的“三品”違法生產經營的案件，90%以上是原材料上存在問題，如2012年查處的白關鎮臘肉案、2013年查處的攸縣、醴陵病死豬案等。據2014年數據，在生產領域，分散在城市四區的“三品”（豆制品、臘制品、鹵制品生產小作坊446家，只有3家辦理了生產許可證，未辦證率高達99%。

??? □背景

??? 新市食藥監局把關豆腐安全一條龍監管

??? 《長株潭報》株洲訊（記者曹偉實習記者馮揚池塘被豆制品作坊主扔滿加工后剩下的廢料和垃圾，臭氣沖天；周邊的小山丘、村民的自留地被傾倒了大量的加工污油、煤渣；大量生產生活廢水、廢氣、廢渣未經任何處理直接排入山間、河道、居民區……據媒體報道，這是2014年上半年株洲市政協課題調研組在荷塘區桂花村暗訪時看到的一幕。

??? 在以前，從農田大豆的種植，到生產、加工、流通，一塊薄薄的豆腐，要由農業、衛生、質監、工商、食藥監等多部門監管。我國對食品安全的監管有多個部門，俗稱“九龍治水”。于是這塊豆腐就仗著多頭管理、協調不暢、標準不一，屢屢犯案，影響市民的餐桌安全。就此，株洲市政協曾建議整合監管資源，實現從農田到餐桌的一條龍監管。

??? 今年3月6日，新組建的株洲市食品藥品監督管理局正式掛牌，并加掛市食品藥品安全委員會辦公室牌子。新組建的市食藥監局為株洲市政府工作部門。新機構將市食藥監局、食安辦、質監局的生產環節食品安全監督管理、工商局的流通環節食品安全監督管理、商務局的酒類食品安全監督管理職責進行整合。其主要職責是，對生產、流通、消費環節的食品安全和藥品的安全性、有效性實施統一監督管理，更好地整合食品藥品監管的行政資源、技術資源、信息資源。

??? 株洲市食藥監局一負責人表示，新機構組建后，將改變食品安全過去“九龍治水”的格局，統一調配監管資源，更加有力地實行監管，有效查處食品藥品市場中的違法行為。