咋煮不變色的鮮蝦仁

??? 鮮蝦仁下水煮5分鐘不變色，撈出依然是青白色，水面上還浮出大量白色泡沫，這樣的鮮蝦仁你敢吃嗎？

??? 2月8日，家住長春市綠園區(qū)正陽街附近的王女士夫妻倆，起早來到光復路水產(chǎn)市場購買海鮮，夫妻倆買了3斤多鮮蝦仁，哪成想回家用水一煮，蝦仁竟然不變色，而且口感奇怪，像是咬在果凍上一樣，嚇得不敢繼續(xù)吃了。

??? 吃早點時得知蝦仁有貓膩

??? 王女士介紹，她是2月8日6時50分和老伴一起來到光復路水產(chǎn)市場的，就想起早買點海鮮蝦仁留著過年吃。在光復路水產(chǎn)市場海鮮大廳4號門附近一個攤位上，王女士以38元一斤的價格，買了3斤多鮮蝦仁。“一共花了130多元錢，是用黑塑料袋裝的。”

??? 買好蝦仁后，夫妻倆來到光復路水產(chǎn)市場附近一家粥鋪吃早點。在粥鋪里，旁邊桌一位中年男子見王女士拎著黑塑料袋，就問她這是來買啥？王女士告訴他是鮮蝦仁。誰知這名男子一聽搖搖頭笑了，對她說：“買啥不好，咋還買這玩意呢？”王女士一聽，覺得話里有話，就問這名男子買鮮蝦仁有什么問題嗎？這名男子打開王女士的塑料袋，拿出一個蝦仁掰開看了看，扔回塑料袋說：“我就是在這水產(chǎn)市場干活的，這種蝦仁有說道，拿回家一煮你就知道了！”

??? 回家煮顏色不對口感不好

??? 王女士對他說的話半信半疑，吃完早點就和老伴一起回家了。

??? 到家后，王女士拿出一些剛買回來的鮮蝦仁準備做菜，用開水煮蝦仁時，她發(fā)現(xiàn)蝦仁竟然不變色，開始她還以為是時間短，就又煮了一會，可是蝦仁依然沒有變色，體型也不像往常一樣變小。做成菜端上桌，家人剛吃一口，都說這蝦仁怎么沒熟。她說不能啊，煮了好長時間，她也夾起一個蝦仁嘗了嘗，發(fā)現(xiàn)口感不對。“就像在吃果凍一樣，沒有以前吃蝦仁那種口感，這種口感很奇怪。”

??? 記者品嘗發(fā)現(xiàn)竟有辛辣感

??? 當日19時許，記者趕到王女士家。記者請王女士燒水再煮一些鮮蝦仁，王女士用電磁爐燒水，又從黑塑料袋中拿出一些蝦仁，放入燒開的水中。記者觀察，蝦仁入水后在5分鐘時間內(nèi)沒有變色，依然是青白色，而且隨時間延長，水面上不斷浮起白色泡沫。

??? 5分鐘后，記者撈起其中一個蝦仁，發(fā)現(xiàn)蝦仁色澤青白沒有變紅，放在鼻子前聞，有一股隱隱的酸味，入口后有辛辣感，口感和未煮的鮮蝦仁相似。

??? 相關(guān)執(zhí)法部門將進行調(diào)查

??? 2月9日上午，記者將此事反饋給12331吉林省食品藥品投訴舉報熱線，吉林省食品藥品舉報中心值班負責人于女士詳細了解了事件經(jīng)過，告訴記者12331已經(jīng)受理了該投訴，并將立即反饋到相關(guān)執(zhí)法部門配合媒體進行調(diào)查。

??? 10時30分許，記者接到了吉林省食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員的電話，請記者隨同其一起趕往光復路水產(chǎn)市場進行情況摸排。

??? 11時許，記者和吉林省食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員在光復路水產(chǎn)市場海鮮大廳1號門見面，執(zhí)法人員對海鮮大廳鮮蝦攤位進行了詳細走訪，了解價格產(chǎn)地，重點對王女士反映的靠南側(cè)攤位進行了摸排。

??? 3月4日，記者再次與吉林省食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員取得聯(lián)系，執(zhí)法人員表示由于當事人不同意到現(xiàn)場指認攤主，取樣范圍過大，如果當事人能夠到現(xiàn)場當面指認，執(zhí)法人員可以立即進行取樣檢驗。

??? 專家教您如何辨別鮮蝦仁

??? 記者撥通了12316新農(nóng)村熱線，請水產(chǎn)專家為市民講解一下如何挑選新鮮蝦仁。專家表示河蝦呈青色，海蝦呈青色、白色或微紅色。蝦變質(zhì)后，體表失去光澤，觸之有黏滑感，色變紅，蝦體無伸屈力和彈性。鮮蝦顏色新鮮，并且越透明越好，放置時間長的蝦會褪色并且開始呈現(xiàn)白色。蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)，放置時間長了就會漸漸變成紅色。好的蝦仁肉質(zhì)應清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味；劣質(zhì)蝦仁則肉體不整潔，組織松軟，色澤變紅并有酸臭氣味。蝦購入后，要立即放入冰箱里冷藏，并且要盡早食用。記者 莊利銘 文/攝