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無糖湯圓真無糖?糯米面皮可致血糖快速升高

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 膠東在線網3月3日訊(記者 張倩 通訊員 曰雷 正毅 再過幾天,就是一年一度的正月十五元宵節了,市場上各式各樣的湯圓品種花樣翻新。在名目繁多的各式湯圓中,售價比同類普通湯圓貴三四成的無糖湯圓,頗受市民青睞。無糖湯圓真的不含糖嗎?記者采訪了市疾控中心營養專家。

??? 無糖食品一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品,其甜味是通過其他甜味劑實現。在我國,已經批準列入使用衛生標準的食糖替代品有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。按照2013年正式實施的《預包裝食品營養標簽通則》規定,產品如果標注“低糖”或者“無糖”字樣,應該標明相關含量,或者采用“不添加蔗糖”之類的說明性文字。固體或液體食品的糖(指所有的單糖和雙糖含量低于0.5g/100g(100mL才能標注為無糖。

??? 由于湯圓的面皮是糯米制作的,富含碳水化合物,即使餡料中不添加蔗糖,也不能稱為無糖食品甚至是低糖食品。糯米的主要成分是淀粉,淀粉進入腸道會水解,吸收后轉化成葡萄糖。營養專家告訴記者,糯米粉可使血糖升高,與白糖相差無幾,甚至比蜂蜜還要快。目前在湯圓加工中,為了保持口感,不少商家往往使用豬油或植物奶油。這些原料都含有大量的飽和脂肪或反式脂肪酸,本身就屬于油膩、熱量高的食品。市疾控營養專家提醒廣大消費者,不要輕信無糖噱頭,尤其是糖尿病及高血壓患者,即便是所謂的無糖湯圓也不主張多吃。

??? 當下,我國無糖產品市場較為混亂。有的商家將無蔗糖等同于無糖,有的則不按照國家規定的劑量使用甜味劑,其產品中的甜味劑含量往往超標。有的商家雖然標注“無蔗糖”,但在其配料表中卻標注加有白砂糖或葡萄糖。為此,營養專家建議消費者,購買時要認真閱讀產品配料表,看其中是否含有蔗糖、白砂糖、葡萄糖等可能導致血糖升高的糖分,盡量購買正規企業生產的產品。

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