??? 本報訊 春節(jié)將至。春節(jié)作為中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，是婚慶、宴請等集體聚餐的高峰期，如餐飲單位在食品采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)稍有不當，便會造成食品安全隱患。為預防和控制食物中毒事件的發(fā)生，保障市民吃上放心年夜飯，南湖區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)布了今年**餐飲服務食品安全預警。

??? 區(qū)市場監(jiān)管局要求各鎮(zhèn)、街道餐飲服務食品安全監(jiān)管部門，加大對各類餐飲服務單位監(jiān)管，認真開展食品安全風險隱患排查，加強農村家庭集體聚餐管理，進一步增強餐飲服務單位是食品安全**責任人意識，提高廣大消費者的食品安全意識和自我保護意識。

??? 餐飲單位：嚴加管理

??? 承辦年夜飯的餐飲服務單位應到區(qū)市場監(jiān)管局辦理備案登記，嚴禁超許可范圍、超負荷經營，落實食品安全防范措施，做好食品安全事故應急處置方案。酒店飯店要保證食品原料新鮮、無毒無害、可追溯；盡可能減少食物在常溫下放置時間，盡量縮短備餐時間（不超過2小時；嚴禁在店內圈養(yǎng)或宰殺禽類。

??? 預警對消費者關注的食品添加劑問題特別作了要求。餐飲服務單位對食品添加劑要嚴格實行專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存，嚴禁采購使用亞硝酸鹽或違法添加非食用物質、濫用食品添加劑行為。自制的糕點、火鍋底料、飲料、調味料等，應在店內醒目位置公示所使用的食品添加劑。

??? 餐飲服務單位承辦10桌以上集體聚餐，供應的菜肴按要求留樣100克、48小時。一旦發(fā)現所經營的食品不符合食品安全標準，要立即停止銷售，通知相關單位和消費者。

??? 消費者：做好自我保護

??? 過年過節(jié)，很多居民會和親朋好友在外聚餐，要特別注意食品安全。消費者外出就餐時，要選擇具有餐飲服務許可證、食品安全監(jiān)督量化分級管理級別高的A、B級餐飲服務單位，這些酒店飯店的監(jiān)督信息公示牌上用“大笑”、“微笑”卡通形象表示。發(fā)現酒店飯店內的食品腐敗變質、感官性狀異常等情況，及時向市場監(jiān)管部門投訴舉報。就餐后要主動索取發(fā)票等就餐憑證，不到路邊食品攤販、無證餐飲店就餐。

??? 自己在家買菜燒飯時，不購買已變質或超過保質期的食物，不購買無證小攤販出售的食物，不購買外觀異常的食物。食品原料要充分清洗，生熟食物要分開處理和貯存，加工制作工具應生熟分開，以免相互污染；食物要徹底煮熟，留存隔頓的熟食品，食用前要徹底加熱。

??? 農村家庭自辦宴席，戶主或鄉(xiāng)村廚師要主動到村、社區(qū)申報，食品原料從正規(guī)渠道采購，嚴把質量關，加工、貯存食物時嚴防食品工用具、容器生熟交叉污染，建議不加工冷菜及海蜇等生食海水產品，禁用感官異常的食物。承辦宴席的鄉(xiāng)村廚師要持健康證明和上崗證操作。

??? 區(qū)市場監(jiān)管局提醒居民，一旦進食后發(fā)生嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等食物中毒癥狀時，應及時到醫(yī)療機構就診，并向當地衛(wèi)生部門和市場監(jiān)管部門報告，同時要保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品原料、工具、設備和現場。