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四季豆放倒百人食物中毒須嚴(yán)防

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

??? 近日,廣東省珠海市連續(xù)出現(xiàn)四宗由四季豆引起的食物中毒事件,百余人中毒。

??? 珠海市食品藥品監(jiān)督管理局稱,連續(xù)接到的4宗報(bào)告都是企業(yè)員工用餐后,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等腸胃不適癥狀。初步調(diào)查發(fā)現(xiàn),這些員工都在公司食堂吃過(guò)四季豆。

??? 據(jù)筆者了解,去年廣西、湖南等多地出現(xiàn)四季豆中毒事件。食品專家介紹,四季豆中含有皂苷和血球凝集素等天然毒素,若燒煮得不熟,很容易引起食物中毒,輕者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭疼腹痛、腹瀉等癥狀,嚴(yán)重者可導(dǎo)致患者脫水。

??? 四季豆中所含毒素在高溫后可被破壞,做這類菜時(shí)一定要燒熟煮透,直到青綠色消失,吃的時(shí)候沒(méi)有豆腥味和苦硬感為宜。專家強(qiáng)調(diào),四季豆、扁豆、蘑菇、木薯等具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但若加工、烹飪不當(dāng),很可能導(dǎo)致潛在的中毒危險(xiǎn),特別是很多野生蘑菇不易識(shí)別是否有毒,市民千萬(wàn)不要自行采摘、隨意食用。

??? 專家還特別提醒,冬春季節(jié)是蔬菜、水果殘留農(nóng)藥引起食物中毒的多發(fā)季節(jié),集體用餐單位必須嚴(yán)防,需從正規(guī)途徑采購(gòu)原料,保證新鮮和安全。若市民出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、腹痛、水樣便等食物中毒癥狀,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院確診,再進(jìn)行催吐、洗胃、補(bǔ)水、導(dǎo)瀉等對(duì)癥治療。一旦發(fā)生疑似食物中毒的情況,消費(fèi)者要妥善保管消費(fèi)憑證、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、剩余食品、嘔吐物等相關(guān)證據(jù),以保障自身權(quán)益。

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