??? 水母網(wǎng)1月21日訊（YMG記者 賴皓陽 通訊員 徐海濤 攝影報道昨天上午，來自煙臺芝罘區(qū)100多家食品企業(yè)共同在“強化食品安全，打造放心餐飲”倡議書上簽字，承諾從自身做起，保障煙臺食品安全。記者在現(xiàn)場了解到，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，落實企業(yè)**責(zé)任人制度，成為食品企業(yè)保障食品安全的關(guān)鍵。百余家企業(yè)共同承諾，絕不濫用食品添加劑，絕不在食品中使用任何違禁物質(zhì)。

??? 食品企業(yè)聯(lián)名承諾“不添加違禁品”

??? “目前，煙臺正在創(chuàng)建全國食品安全城市，切實做到強化食品安全，打造放心餐飲，我們所有餐飲企業(yè)責(zé)無旁貸，對此希望大家響應(yīng)倡議，強化企業(yè)自律，把好食品質(zhì)量關(guān)，讓老百姓吃得放心。”在活動現(xiàn)場，芝罘區(qū)餐飲業(yè)協(xié)會會長王洪海倡議各食品企業(yè)，嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行食品進貨檢驗、索證索票等相關(guān)制度。嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，落實食品**責(zé)任人制度，推進企業(yè)誠信體系建設(shè)。

??? 在“倡議書”上，優(yōu)化食品產(chǎn)業(yè)鏈條成為與會企業(yè)關(guān)注的話題。“食品企業(yè)要從上游抓起，與正規(guī)品牌、大型廠商合作，確保采購渠道健康。”除此之外，狠抓內(nèi)部管理，從食品安全管理、員工操作流程規(guī)范等各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，絕不濫用食品添加劑，絕不在食品中使用任何違禁物質(zhì)，讓消費者放心等也成為“倡議書”的主要內(nèi)容。

??? 企業(yè)需要建立系統(tǒng)的食品安全制度

??? 在昨天的倡議活動現(xiàn)場，不少食品專家為企業(yè)保障食品安全建言獻策。

??? “目前，全國的食品安全形勢不樂觀主要體現(xiàn)在三個方面，一是食品添加劑濫用、超量使用。二是添加根本不屬于食品添加劑的物質(zhì)，用工業(yè)原料制作食品，相當(dāng)于‘投毒’。再就是在食品標(biāo)示上不達標(biāo)、不規(guī)范。”煙臺海博魯菜研究中心主任劉雪峰接受記者采訪時表示，目前煙臺食品安全總體形勢在全國范圍內(nèi)是比較好的，沒有出現(xiàn)重大的食品安全事故。煙臺有著“中國食品名城”、“中國魯菜之都”等多個食品**，對于食品企業(yè)行業(yè)自律提出更高要求。

??? “規(guī)范化”生產(chǎn)成食品企業(yè)自律標(biāo)準(zhǔn)

??? 活動結(jié)束后，記者跟隨市食安辦工作人員實地查看了市區(qū)幾家食品生產(chǎn)企業(yè)，在煙臺藍白餐飲有限公司的配送中心，一系列規(guī)范化的生產(chǎn)流程讓“食品安全”一目了然。“為了確保食品質(zhì)量安全，我們從原料選購、產(chǎn)品檢驗、技術(shù)設(shè)備、現(xiàn)場管理等方面都做了規(guī)范化要求。” 公司董事長任吉宏介紹到，像公司采購大宗物料，譬如面粉，都要通過采購招標(biāo)、產(chǎn)品試用等環(huán)節(jié)，*終選定符合國家質(zhì)量認證體系的大廠家作為供貨商，并建立客戶誠信檔案，實行優(yōu)勝劣汰。每批次產(chǎn)品都要進行抽樣檢驗，一般要做到感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)三項都合格才行。

??? “規(guī)范化生產(chǎn)已是食品企業(yè)履行食品安全責(zé)任的標(biāo)準(zhǔn)。”市食安辦相關(guān)負責(zé)人表示，食品企業(yè)要通過規(guī)范化生產(chǎn)，將食品安全的風(fēng)險和隱患降到*低，從源頭上杜絕“餐桌污染”。