??? 去年12月28日，臨沂市食品藥品監(jiān)督管理局緊急下發(fā)開展生鮮豬肉市場專項檢查通知，保障廣大居民飲食安全。截至今年1月6日，在臨沂市檢查的600余家生產(chǎn)加工企業(yè)及4700余家農(nóng)貿(mào)市場、個體業(yè)戶均暫未發(fā)現(xiàn)問題豬肉。

??? 據(jù)了解，專項檢查源于江西病死豬事件。去年12月27日，央視曝出“江西病死豬流入山東等7省市”的新聞。江西病死豬流入山東的消息也成為臨沂坊間熱議的話題。

??? 根據(jù)有關(guān)要求，全市各縣區(qū)對轄區(qū)內(nèi)所有生產(chǎn)經(jīng)營或使用生鮮豬肉的各類企業(yè)、市場及餐飲場所進行全面排查，重點對肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)、集貿(mào)市場、農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場、商場超市、餐飲服務(wù)場所及倉儲經(jīng)營場所等進行專項檢查，并建立檢查情況日報告制度。

??? 截至6日下午3點，共檢查生產(chǎn)加工企業(yè)及小作坊622家，檢查農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、批發(fā)經(jīng)營業(yè)戶等1020家，檢查集貿(mào)市場、個體經(jīng)營戶4711 個，檢查商場超市2557家，檢查餐飲服務(wù)場所4365家。在所檢查的企業(yè)及個人中，暫未發(fā)現(xiàn)江西問題豬肉（其包裝袋上印有“瑞豐食品有限公司”等字樣 及病死豬肉，專項檢查活動7日結(jié)束。

??? ◎記者調(diào)查

??? 生豬從出欄、屠宰到流通，全程都有“通關(guān)證明”

??? 消費者如懷疑豬肉有問題，可向經(jīng)銷商索要“兩證”

??? 6日，記者從相關(guān)部門了解到，生豬從生長到出欄再到屠宰流通，可以說每個關(guān)口都有“通關(guān)證明”，這也保障了入口豬肉可追溯及食用安全。

??? 蘭山區(qū)社會福利食品冷凍廠是本市較大規(guī)模的生豬定點屠宰場之一，每天平均屠宰100多頭生豬。工廠屠宰車間負責人謝玉貴告訴記者，生豬主要來自費縣、沂南等本市縣區(qū)，農(nóng)戶散養(yǎng)及養(yǎng)豬場都有涉及。其中，*重要的是，從他車間流出的豬肉產(chǎn)品都能夠追溯到生豬源頭。

??? “每頭豬在拉出豬圈前，就已經(jīng)生成了一個專屬的檢驗檢疫證明；生豬進廠后，駐場動物衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員會檢查核實檢驗檢疫證明，生豬從哪來，是否患有疾病等信息一應(yīng)俱全。”謝玉貴表示，生豬進廠后并不是接著就運往屠宰車間，而是會將其安置在豬圈觀察一夜，查看生豬是否含有隱藏病情等。

??? “在屠宰前，每頭生豬還會有一張動物檢疫合格證明，同樣由駐場監(jiān)管人員出具?！?/p>

??? 謝玉貴介紹，經(jīng)過1個小時的不間斷沖洗后，生豬進入屠宰環(huán)節(jié)。在全自動機器前，生豬被按照客戶要求處理成白條豬，“在白條豬出廠前，還將會在豬身上加蓋紫色檢驗公章，這一過程結(jié)束，客戶即可前來批發(fā)收購。此時，每頭白條豬都會隨附一張動物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗合格證明，如果市民懷疑豬肉產(chǎn)品有質(zhì)量問題，可以向經(jīng)銷商索要‘兩證’?！?/p>

??? ◎記者支招

??? 買豬肉前先要學會“望聞問切”

??? 如發(fā)現(xiàn)問題豬肉就撥12331舉報

??? 對于近期頻現(xiàn)的問題食品，“中國人抗毒能力強”這句調(diào)侃話還是扔一邊吧，不如探討一下如何購買生鮮豬肉更有意義。

??? 根據(jù)省食藥監(jiān)管部門*新發(fā)布的生鮮豬肉消費警示，購買豬肉**要到正規(guī)場所購買，如正規(guī)商場、超市。

??? 其次，查看經(jīng)營業(yè)戶資質(zhì)證明，注意查看經(jīng)營業(yè)戶是否持有營業(yè)執(zhí)照和動物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證等相關(guān)證明。

??? 再次，購買豬肉也要“望聞問切”?！巴敝缚赐庥^，新鮮豬肉呈淡紅色、有光澤、不粘手，變質(zhì)肉肉質(zhì)松弛、呈灰紅色，手摸有粘液感；“聞”指聞氣味，新鮮肉氣味正常，有酸、霉、臭等異味的豬肉不要購買；“問”指問來源，詢問生鮮肉的來源和渠道；“切”指用手指壓，看是否有彈性，新鮮肉用手指按壓后凹陷會立即復(fù)原，彈性好，變質(zhì)豬肉彈性差或無彈性。

??? *后，如發(fā)現(xiàn)印有“瑞豐食品有限公司”字樣的生鮮豬肉及其制品，或者在購買生鮮豬肉時發(fā)現(xiàn)經(jīng)營業(yè)戶存有無資質(zhì)證明或銷售無標識、疑似病死的豬肉等問題，請及時撥打12331進行投訴舉報。

??? “二師兄”的“生死之旅”

??? “二師兄”生死轉(zhuǎn)瞬間，但您知道它的生死之旅嗎？6日，記者從市畜牧部門進行了了解。

??? 養(yǎng)殖環(huán)節(jié)：不管是自產(chǎn)自養(yǎng)的家庭式養(yǎng)殖還是工廠規(guī)?；B(yǎng)殖，從豬仔到出欄大約需要160天時間，小豬仔即能長到90公斤左右。進入屠宰場前，與生豬一起上車的還有一張生豬產(chǎn)地檢驗檢疫證明，包含口蹄疫等六類疾病的檢驗檢疫，病死豬將按照有關(guān)規(guī)定無害化處理。

??? 屠宰環(huán)節(jié)：生豬屠宰點主要有大型肉食品加工廠及小型屠宰點，前者在屠宰生豬前，由駐場動物衛(wèi)生監(jiān)督工作人員現(xiàn)場監(jiān)督查驗，后者則需提前申請查驗。屠宰完的生豬表面則需加蓋有關(guān)檢驗檢疫的印章。

??? 流通環(huán)節(jié)：從生豬到白條豬，豬肉產(chǎn)品流向超市及農(nóng)貿(mào)市場，凡銷售人員均會持有“兩證”，一證為動物檢疫合格證明，另一證為肉品品質(zhì)檢驗合格證，消費者可以在購買過程中索要相關(guān)證明。需要留意的是，進入流通環(huán)節(jié)的豬肉產(chǎn)品，其監(jiān)管部門為食品藥品監(jiān)督管理部門。

??? 記者趙輝