??? 小作坊實名登記 肉菜流通可追溯

??? 合肥加強食品藥品安全監管 違規者將被“拉黑”

??? □本報記者 魏永

??? 食品安全重于泰山，任何時候都不能有絲毫松懈。在生產環節，通過實名登記突出管好小作坊；在流通環節，借助追溯體系嚴把食品安全關；針對小餐飲，制定了整治規范意見，限期整改從嚴監管；對嚴重違反食品安全規定的經營者，將拉入黑名單，5年內禁止從事食品行業。通過這一系列的管控措施，合肥近年來一直未發生重大食品藥品安全事故。

??? 小餐飲： 每年創建100家示范店

??? 小餐飲一直是食品衛生安全監管的難點，如何讓小餐飲變得干凈衛生又符合規范？市食品藥品監督管理部門相關負責人介紹說，為此特別制定了《合肥市小餐飲食品安全整規工作指導意見》，從去年開始實施，計劃集中利用三年時間，開展小餐飲整頓和規范工作，著力解決一批群眾反映強烈的小餐飲食品安全問題。

??? 2014年已在全市創建小餐飲示范街14條，今后各縣（市、區每年要整治規范示范店100家以上。通過示范街、示范店的**，逐步解決小餐飲監管中長期存在的盲區。同時加大對小餐飲經營者的宣傳力度，對無證小餐飲單位經指導整改后，能符合基本要求的，及時發放《餐飲服務許可證》；對基本條件不具備、也給予一定的時間限其整改，仍達不到要求的，今后要依法查處。

??? 此外，對餐飲服務企業實行量化分級（分為A級、B級和C級動態管理，要求餐飲服務單位將分級管理的牌子懸掛在店堂的顯著位置，供消費者掌握和了解，讓群眾明明白白消費。

??? 流通環節： 建立肉菜流通追溯體系

??? 在食品流通環節，加強全市食品批發市場監管工作，杜絕檢查中少數經營戶“關門避檢”的現象，全面提升食品批發市場食品安全水平，預防食品安全隱患。

??? “從去年5月份，開展了食品批發市場的整治，通過實地調研、召開座談會、對食品經營戶宣傳培訓等形式，強化食品批發市場開辦者和經營者責任，通過引導規范與行政處罰相結合的方式，督促食品批發市場經營者依法經營。”相關負責人表示，比如瑤海區市場監管局，通過召開長江食品批發市場全體食品經營戶大會，發放一份“明白紙”，引導經營者亮證經營、規范經營。

??? 周谷堆農產品批發市場充分發揮肉菜流通追溯體系、市場電子結算系統和農產品檢驗檢測體系等技術手段，確保群眾吃上放心肉、放心菜。目前，全市基本達到食品批發市場開辦者****的落實審查、管理等責任、市場內經營者****亮照或懸掛公示牌經營、市場銷售的豬肉****索取檢驗檢疫合格證明的工作目標。

??? 生產環節： 小作坊實名登記監管

??? 針對食品加工小作坊監管難的問題，合肥制定了《開展食品生產加工小作坊等無證食品生產經營單位實名登記監管工作的通知》，目前全市共已登記食品加工小作坊765家。在實名登記基礎上，組織人員對登記的食品小作坊開展全面檢查，掌握小作坊的生產現狀，告知其食品生產的注意事項和存在問題，對存在的問題責令其立即整改。

??? 針對創建中存在的一些難點問題，市食品藥品監督管理部門成立了15個督查組，每日對各區、開發區開展不間斷督查，對督查中存在的問題，及時下發督查通報，要求各轄區進行整改。2014年合肥食品藥品監督管理部門辦理了行政處罰案件81個，通過重罰嚴管，震懾食品藥品領域違法犯罪行為，近年來未發生重大食品藥品安全事故。

??? 黑名單： 重大違規者將被“拉黑”

??? 不管是生產領域，還是流通領域，食品安全一旦出現問題，就是人命關天的大事，對違規者監管部門也采取了非常嚴厲的懲戒措施，其中*突出的就是“黑名單”制度。

??? “對存在重大違規情況的經營者，將把查處案件對外公布，并納入到黑名單之中。”上述負責人表示，這一制度從2014年開始實施，目前已有一些違規者進入了黑名單之列，這些經營者將在5年之內，不能再進入食品行業。