??? 南方日報訊 （記者/歐志葵 通訊員/石耀軒2014年12月31日，省食品藥品監督管理局通報2014年餐飲服務單位面點食品鋁殘留專項監督抽檢結果顯示，饅頭包點類鋁殘留超標較為嚴重，近四成不合格。

??? 饅頭包點合格率62.8%

??? 此次專項抽檢共抽檢樣品660批次，涉及饅頭包點、油炸食品和烘焙食品等各類面點制品，涵蓋大中型餐飲單位、集體食堂、早餐店、小吃店等各個類型的餐飲服務單位，共262家。

??? 抽檢結果：“660批次面點樣品中，鋁殘留合格492批次，不合格168批次，總體抽樣合格率為74.55%。與2013年抽檢結果相比，餐飲服務環節面點鋁殘留抽檢合格率從57.3%提高到74.55%，提高了17.25個百分點。”記者看到，饅頭包點的合格率僅為62.8%，這意味著有近四成被抽樣品不合格；油炸食品的合格率為82.52%。

??? 學校食堂合格率高達90.70%

??? 在此次抽查中還發現，學校食堂抽檢合格率明顯高于其他類型餐飲單位。據介紹，此次抽檢共覆蓋262家餐飲單位，餐飲單位總體合格率為66.03%。其中，學校食堂的合格率高達90.70%，顯著高于其他類型餐飲單位。省食藥局分析，這說明學校食堂作為各級監管部門的監管重點，對含鋁食品添加劑使用的指導與監督是比較到位的。同時，說明對于餐館、小吃店等其他類型的餐飲單位，含鋁食品添加劑使用的宣傳、指導督促與監督力度需要進一步加強。

??? 據悉，針對加工經營不合格食品的餐飲服務單位，省食品藥品監管局已要求各地食品藥品監管部門依法對涉嫌提供不合格產品的餐飲單位進行立案調查，按照《食品安全法》規定從嚴處罰。目前，各地正按照程序依法對相關單位進行立案查處。

??? 部分餐飲企業不合格產品