??? 元旦、春節即將臨近，為進一步規范餐飲服務環節生食海產品加工制作，有效預防食物中毒事件發生，浦江縣市場監督管理局對轄區內開展一次生食海產品經營專項檢查，專題規范行動。

??? **，列出一份企業名單。利用基層準入系統和餐飲服務許可審批系統，拉出一份轄區內大型企業清單（國際、塔山、順風、澳門豆撈等15家，再按照餐飲服務許可是否含“生食海產品”進行分類，共有2家“含生食海產品”，13家“不含生食海產品”。

??? 其次，開展一次摸底檢查。12月23日，針對清單上大中型餐飲單位開展生食海產品專項檢查活動。重點檢查包括是否超范圍經營生食海產品，是否設有有專間、專人、專用工具、專用消費設施、專用冷藏設施，從業人員在制售過程中是否按要求規范進行操作等。對13家《餐飲服務許可證》 上備注“不含生食海產品”的企業檢查中發現，有9家現場發現刺身拼盤、三文魚、象拔蚌等生食海產品，前**的點菜單上發現均有售出生食海產品，涉嫌超范圍經營。檢查人員現場出具責令整改通知書，要求立即停止經營生食海產品，并于2015年1月9日前取得相關餐飲服務許可證。

??? 再次，召開一次約談會議。12月24日上午，該縣為規范餐飲行業生食海產品經營，對轄區大型企業負責人召開專題座談會。會上，相關負責人合日常檢查實際情況，重點對生食海產品加工操作規程作具體要求：一是經營生食海產品要設立專間，專間要求同涼菜間，或在涼菜間內開辟專區；二是從事生食海產品加工人員操作前要清洗、消毒手部，操作時應佩戴手套；三是用于海產品加工的設備、工具、容器應專用，用前應消毒，用后應洗凈并在專用保潔設施內存放；四是用于加工的生食海產品應符合相關食品安全要求；五是加工操作時應避免生食海產品的可食用部分受到污染；六是加工后的生食海產品應當放置在密閉容器冷藏保存，或放置在食用冰中保存并用保鮮膜分隔；七是放置在食用冰中保存時，加工后至食用的時間不能超過1小時。該縣市場監管局孫程東副局長對當前食品安全形勢作了介紹，通過監管促進企業自我管理和規范，強調要企業樹立餐飲服務食品安全“**責任人”意識，必須嚴格落實餐飲服務食品安全各項管理制度、建立消費糾紛受理平臺、打造誠信發揮示范作用，做好風險管控，預防食物中毒事件發生。各企業負責人會上認真記錄，會后交流討論，培訓取得較好的效果。

??? 第四，規范一批餐飲企業。該縣將繼續奉行引導規范為主，處罰懲治為輔的原則，加強日常監管，督促取得相關許可，對約談后繼續超范圍經營的企業，將按照相關法律法規進行懲處，對有資質但加工、供應過程不規范的餐飲服務單位，責令糾正，并依法予以處理；對不再符合餐飲服務許可條件的，依法撤銷相關許可。下一步，將繼續加大對從業人員健康證檢查，食品添加劑“五專”管理，餐飲具消毒保潔檢查及抽檢，食品倉庫、冷庫檢查，冷菜間、刺身間等專間檢查等。