??? 2014年初，全省餐飲環節打響了“利劍行動—餐桌保衛戰”，取得了初步成效，全年餐飲環節未發生重大食品安全事件。利劍行動突出“三個重點”：重點開展了春秋季學校食堂、學校周邊200米內餐飲服務食品安全等專項治理活動；重點加大了索證索票、食品添加劑使用管理、餐飲具清洗消毒等監管力度；重點加強了集體聚餐，城鄉結合部、旅游景點等重點區域和時段的監督檢查和指導。截止目前，全省各級食品藥品監管部門在“利劍”專項監督檢查中共出動執法人員15671人次，檢查餐飲服務單位48854戶次；查處不符合食品安全標準的食品數量為128.86公斤；查處經營不符合食品安全標準的食品案件137件，罰沒金額共計28.385萬元；下達《監督意見書》934份，吊銷餐飲服務許可證2家。

??? 與此同時，餐飲服務食品安全監管工作上取得了一定的成效。一是日常監管手段得到加強。通過在省、市（州、縣三級食品藥品監督管理局配備141套“劣質油”快檢設備，食品藥品監督管理部門的日常監管手段得以加強，為行政執法監管工作提供了技術保障。二是制度化建設進一步強化。初步形成了《青海省學校（托幼機構食堂食品安全監督管理實施細則》、《青海省中小型餐飲服務單位食堂食品安全監督管理實施細則》，起草了大、中、小型餐館，學校食堂、機關食堂、“私家菜館”業態的標準，待廣泛征求意見進一步修改完善后出臺。三是量化分級工作得以推進。全省餐飲服務單位總數20281家，其中：餐館18098家、食堂2180家、集體用餐配送單位1家、中央廚房2家；量化分級已評定16536家、責令整改350家、待評定單位數1838家。量化分級率達到81.54%。比去年同期增加了5個百分點。四是監管人員業務素質水平進一步提升。通過走出去、請進來等方式，不斷加強重大活動餐飲服務食品安全保障工作、餐飲服務食品安全監管法律法規體系、行政許可、行政處罰程序與執法文書、處罰依據和操作規劃、食物中毒的診斷與調查、快檢知識講解和實物操作等方面的培訓，省、市（州、縣三級餐飲服務食品安全監管人員的綜合素質和工作水平得到提升。五是應急意識得到進一步增強。通過部署徹查上海福喜問題食品事件并反饋各階段情況、參與景峰飯店食物中毒事件調查等增強了應急應對處理意識。六是食品安全意識進一步提升。以貼近實際、貼近群眾為主線開展了餐飲服務食品安全系列宣傳活動，如播放公益廣告，組織現場參觀，開設咨詢熱線，講解食品安全科普知識，宣傳食品法律法規，宣傳餐飲監管工作成效，在電視、廣播、報刊等媒體報道食品安全信息。同時，深入企業、社區、校園、農牧區宣傳，增強了老百姓的食品安全意識。