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山西省旅游局:星級飯店每餐須有食品留樣

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 圣誕、元旦的腳步漸近,市民在飯店就餐的幾率增多。12月17日,山西省旅游局對全省星級飯店下發安全工作指導意見,要求加強安全管理,防止和減少安全事故,使市民吃得放心、吃得安心。

??? 意見要求,星級飯店要建立健全各類安全組織和機構,配備足夠的安全工作人員。加強前廳、餐廳、廚房、客房、會議室、停車場、洗衣房、鍋爐房、工程項目、安保等重點部位的安全防范。加強消防、治安、食品衛生、特種設備、燃氣設施、電力設施告知警示設施等重點設施的安全設施配套和防范工作。每年定期進行在崗員工安全培訓,并進行考核,培訓率達****。

??? 在食品衛生的安全管理方面,星級飯店嚴格遵守有關食品衛生的法律法規和食品衛生“五四制度”要求,預防食物中毒事故的發生,做到定期進行從業人員的健康檢查,持證上崗;建立健全采購、運輸、加工、儲存、銷售等各環節的衛生制度,并嚴格執行;建立設施齊全的預進間,配備獨立空調,制定消毒制度。加工、運輸、儲存食品各環節生熟分開。冷葷間要專室、專人、專工具、專消毒、專冷藏;專設食品留樣柜,建立健全食品留樣制度,做到每餐都有待檢樣品。每種樣品不少于100克,留樣時間不少于48小時。(記者 潘春娟

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