錦上海鮮館，抽油煙機上的油污直往下滴

??? 東南網12月11日訊（海峽都市報閩南版記者 董加固 張凱航 呂波 實習生 蔡梅瑩 通訊員 蔡晉超 彭嫣嫣 文/圖廚房積了一層油垢，整片墻壁都熏黃了，沒有餐飲服務許可證就匆匆開業，沒有健康合格證就上崗下廚……昨日，家住市區美食街附近的黃先生撥打海都熱線通95060，舉報美食街上的3家餐館：錦上海鮮館、小梁姐餐飲店和馬仔斑魚店。

??? 海都記者**時間暗訪核實，并聯系市食藥監局鯉城分局執法人員前往查處。三家餐飲店，各存在不同程度的食品衛生問題。

??? 【反映】 一餐館廚房紗窗破洞 油污很多

??? 黃先生家住在市區美食街中段背后，附近有一排餐飲店廚房。他看到“錦上海鮮館”的廚房，墻壁、油煙機到處是凝固的油污。旁邊“小梁姐餐飲店”，幫工在廚房外面洗菜。此外，馬仔斑魚店還直接在收銀臺上加工水果。昨日，他忙撥打海都熱線通95060反映此事。

??? 海都記者暗訪核實情況后，將此事向泉州市食藥監局鯉城分局反映，副局長唐開洪立即帶上餐飲股的2名執法人員，與海都記者一同前往現場。

??? 【查處】 錦上海鮮館 廚房到處油膩膩

??? 下午3點多，亮廚行動人員來到美食街122-126號錦上海鮮館，只見廚房兩側各有一排烹煮的灶臺，灶臺上方的水龍頭和水管，結了一層厚厚的黑色油垢。吸油煙機頂部也沾滿油污，一道道油跡向下流，店方特意放了幾團衛生紙防止油污繼續滴下。白色瓷磚墻面，整片被油煙熏黃，墻上覆蓋蒸飯器開關的塑料薄膜，也被熏得油膩不堪。廚房內使用的小黑板和排插，都被厚厚的油污覆蓋。

??? 廚房的排水管道內，可以清楚地看到5個煙頭和一些廚余垃圾。放置液化氣瓶的地面上，有一大攤水跡，大半桶廚余垃圾也沒有及時清理。紗窗上有一個直徑約4厘米的破洞，容易飛入蒼蠅、蚊蟲。

??? 執法人員當即要求店家清理，保持廚房衛生整潔。

??? 小梁姐餐飲 無證經營被立案

??? 旁邊的小梁姐餐飲店，開業一個多月，店內裝潢一新。但執法人員檢查發現，這家店沒有餐飲服務許可證，也無法提供健康合格證。

??? 餐店的廚房位于二樓，食材擺放較整齊，衛生也可以。2名廚師正在烹煮食材，但只著便裝，未戴廚師帽。而且廚房角落擺放著一臺洗衣機，機內還有洗滌衣物。

??? 廚房后門外有樓梯可供上下樓，但樓梯卻成了另一個“后廚”——大量的餐具、蔬菜、垃圾桶等，緊挨在一起，附近還設置了一個洗滌池，池中有未清洗的餐具，上方墻壁還掛著兩根拖把。“樓梯作為后廚使用，不符合食品衛生規范，應重新規劃，把這些東西內移”，執法人員要求道。

??? 因涉嫌無證經營，且廚房的規劃有不合理處，執法人員對小梁姐餐飲店給予立案調查，下發責令整改通知書，要求其立即停止餐飲服務行為，重新規劃廚房空間，申領并待取得餐飲服務許可證后，方可從事餐飲服務活動。

??? 馬仔斑魚店 收銀臺上切水果

??? 下午5點多，執法人員來到美食街118號馬仔斑魚店檢查。這家店開張7個多月，廚房的總體衛生情況還不錯。

??? 不過，洗食材的區域有一排油污及臟物未及時清理，廚房工作人員雖身穿廚師服，但都未戴廚師帽。此外，水果加工處理“搬到”了收銀臺上。

??? 執法人員隨后開出《餐飲服務日常監督檢查意見書》，要求其必須馬上整改：烹調間內抽油煙機罩、對外的門窗和通道的三防設施要及時清洗油污，操作臺用品用具、地板經常沖洗，保持廚房內干凈整潔；3個廚房工作人員必須取得健康合格證后，方能上崗從事食品經營活動；水果加工處理應設置專間，專間應為封閉式，只設推拉窗口。