作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 日前省
??? 據了解,近年來,全省餐飲業獲得了高速增長,成為關乎國計民生的基礎行業和商貿領域的活躍行業。但是從2013年初開始,全省餐飲市場普遍出現疲軟,轉型升級是餐飲業粗放發展階段走向盡頭的必然結果,也是餐飲行業可持續發展的必然路徑。目前,餐飲企業尤其是中高端餐飲企業針對自身情況,積*采取各種措施,以市場為導向,轉變經營理念,服務社會大眾,以期實現轉變、轉型、轉勢,渡過難關,走向可持續發展之路。調查顯示,通過調整菜品結構的做法、削減高檔菜肴比例、調低菜品毛利率、拓展服務領域等轉型升級措施后,企業營業額得到提升的有11家,消費者人氣得到提升的8家,企業凈利潤同步得到提高的9家。
??? 值得注意的是,在接受調查的企業中,營業額和凈利潤出現增長的只占15.6%和12.5%;有超過50%以上的企業出現下降,而營業額和凈利潤兩項指標持平的企業,其經營狀況也不樂觀,轉型困難。省餐飲行業協會有關人士表示,目前,除大眾餐飲以外,其他多數餐飲企業尚未走出轉型陣痛期,盈利能力進一步減弱。
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