??? 時代周報記者 趙卓 發(fā)自北京

??? 短短8年時間，從散戶經(jīng)營到萬頭牧場，因乳制品安全問題引發(fā)的奶源問題，從一開始就走向過猶不及的解決之路。

??? 11月29日下午，隨著湖北省通山縣政府和現(xiàn)代牧業(yè)再一次發(fā)出讓步性承諾，同意限期遷走牧場，在封堵牧場大門14天后，當?shù)卮迕窠K于散去。但是，搬遷只能解決當?shù)卮迕褚粫r之困，現(xiàn)代牧業(yè)養(yǎng)殖中的深層問題，卻遠不是一搬了之就能解決的。

??? 關(guān)于污染、防疫等問題，從*初未能成型的蒙牛澳亞萬頭牧場，到中國真正**個萬頭牧場——現(xiàn)代牧業(yè)馬鞍山牧場，再到如今被曝光的現(xiàn)代牧業(yè)通山牧場和肥東牧場，并沒有被真正解決過。

??? “現(xiàn)代牧業(yè)固然已經(jīng)通過搬遷來解決問題，但只能是暫時解決，因為其搬遷不過是將這一問題推遲到未來某一時間的某一地區(qū)而已，并沒有實際性意義。現(xiàn)代牧業(yè)應(yīng)該對該牧場出現(xiàn)的問題高度重視，提前防止其他地區(qū)出現(xiàn)此類問題，如針對牧場進行環(huán)保措施的建設(shè)等。”中投顧問食品行業(yè)研究員簡愛華告訴時代周報記者。

??? 再陷污染門

??? 不過1個月的時間，一向受到資本青睞的現(xiàn)代牧業(yè)突然遭遇接二連三的危機：肥東牧場剛剛卷入“污染門”，寶雞牧場就深陷“病牛門”，有4人為此被刑拘。此后，陜西眉縣疾控預防中心副主任劉建飛向媒體證實，現(xiàn)代牧業(yè)寶雞牧場每年都有員工被查出染上人畜共患病的布魯氏菌病；“病牛門”調(diào)查尚未有*終結(jié)果，通山牧場就被村民封堵，2000余噸鮮奶被傾倒……

??? 此前，通山牧場曾曝出過污染問題。2012年，通山牧場就因隨意傾倒牛糞和沼液，污染了當?shù)氐臋M石河，導致蚊蠅襲擾，引發(fā)當?shù)卮迕癫粷M。當時有村民將牛糞倒進通山牧場的辦公室。事實上，從2011年年底至今，咸寧市環(huán)保局，通山縣政府、環(huán)保局以各種形式向通山牧場下達整改要求超過7次。但是，這些都被企業(yè)無視，也導致11月中旬起，當?shù)卮迕襁B續(xù)半個月圍堵通山牧場，“外面的牧草拉不進去，里面的牛奶運不出”，截至11月28日下午，通山牧場因堵門累計死亡60余頭奶牛，2000余噸鮮奶被倒入沼液池。

??? 通山縣政府在*新做出的承諾中表示，將保證落實現(xiàn)代牧業(yè)通山有限公司在2015年7月31日前將奶牛無條件全部運走，并關(guān)閉牧場；同時保證落實在1個月內(nèi)運走4000頭青年奶牛。同時，現(xiàn)代牧業(yè)也做出搬遷的承諾，即日起在1個月內(nèi)運走4000頭奶牛，以后每月分批次運走干奶期的奶牛，在2015年7月29日前運走全部奶牛，并關(guān)閉牧場。

??? 現(xiàn)代牧業(yè)公司成立于2005年9月，2010年11月26日在香港聯(lián)交所成功上市，是全球**家以奶牛養(yǎng)殖資源上市的企業(yè)，作為國內(nèi)*大的原料奶生產(chǎn)商，現(xiàn)代牧業(yè)的原奶主要供應(yīng)給其現(xiàn)任**大股東蒙牛乳業(yè)，其他客戶還有新希望、銀橋、明治等乳企。

??? 簡愛華認為：現(xiàn)代牧業(yè)病牛和污染事件對企業(yè)的發(fā)展當然是不利的，現(xiàn)代牧業(yè)欲通過搬遷來解決此次事件，短時間內(nèi)或?qū)I收產(chǎn)生影響。更為重要的是對品牌的負面影響，現(xiàn)代牧業(yè)作為國內(nèi)規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖場的代表，如今更是涉足乳制品的加工環(huán)節(jié)，病牛和污染事件無疑會沖擊其與下游奶源需求者之間的關(guān)系，更是會影響終端消費者對其產(chǎn)品的信心。

??? 德銀對現(xiàn)代牧業(yè)給出“沽售”評級，他們認為，搬遷將影響企業(yè)生產(chǎn)能力，并會增加廢物管理成本和資本開支；而且，通山的搬遷可能只是一個開端，其他牧場是否出現(xiàn)連鎖反應(yīng)將成為新的風險因素；另外，品牌形象能否在近期負面報道中避免受損也成疑。

??? 盡管外界紛紛攘攘，現(xiàn)代牧業(yè)始終沒有出面，也未對公司改進的措施進行披露，只是在官方網(wǎng)站上表示“該事件不會對集團的財務(wù)狀況帶來任何重大不利影響”。

??? 規(guī)模之困

??? 據(jù)農(nóng)業(yè)部預測，到2030年，中國人均每年喝掉25千克牛奶，總產(chǎn)量達4250萬噸，將成為全球*大牛奶市場。但是，根據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計，2012年全國奶牛存欄預計為1440萬頭，牛奶產(chǎn)量3744萬噸，同比增長僅2.3%。同期，乳制品進口114.6萬噸，同比增長26.4%。需求連年增長，供應(yīng)卻跟不上。

??? 一時間，中國的牧場成為各路資本熱捧之地。事實上，時代周報記者采訪的專家并不反對規(guī)模化生產(chǎn)，規(guī)模化、集約化的生產(chǎn)在奶源、喂養(yǎng)、檢測、單產(chǎn)等方面的優(yōu)勢顯而易見，但規(guī)模到底應(yīng)該多大，卻是個值得商榷的問題。

??? “國際上牧場主要分為兩種養(yǎng)殖模式，一種是以新西蘭為代表的放養(yǎng)模式，一種是以美國為代表的圈養(yǎng)模式，中國由于資源有限，選擇了美國的集中養(yǎng)殖模式”，資深乳業(yè)專家馮啟告訴時代周報記者。

??? 恒天然前國際牧場業(yè)務(wù)首席運營官皮特。摩爾（Peter Moore接受時代周報記者專訪時曾表示：“新西蘭的地理條件和氣候決定了新西蘭可以采取放養(yǎng)模式，新西蘭牧場的平均奶牛數(shù)量約為386頭。中國和新西蘭的畜牧環(huán)境不一樣，所以畜牧模式也不一樣”。

??? 不過，恒天然在中國河北的牧場也沒有選擇萬頭的規(guī)模，而是把牧場規(guī)模控制在3000頭左右。“根據(jù)我們牧場的大小和規(guī)模，我們發(fā)現(xiàn)3000-6000頭牛的牧場規(guī)模對于我們在中國的牧場運營和牛奶加工是*佳的”，皮特。摩爾表示。

??? 飛鶴乳業(yè)總裁蔡方良告訴時代周報記者，牧場規(guī)模不能一概而論，比如東北、內(nèi)蒙古等地地廣人稀，氣候溫寒，能夠大規(guī)模種植飼草，因此適合大一點規(guī)模的牧場，而南方炎熱潮濕的地方，就適合小規(guī)模的牧場。

??? 在馮啟看來，牧場規(guī)模的把握非常重要，“幾百頭到1000頭的規(guī)模比較合適，規(guī)模過大，遇到疫情不好處理，環(huán)境污染也成問題，到了萬頭牧場規(guī)模，就必須有高端產(chǎn)品作為支持，否則肯定虧損”。

??? 理論上，牧場規(guī)模越大，環(huán)保、污染、疾病控制難度就越大，成本隨之越高，但為何企業(yè)還是熱衷建設(shè)萬頭牧場呢？一位已經(jīng)離開現(xiàn)代牧業(yè)管理層的人士告訴時代周報記者，大牧場都有個盈虧平衡點，比如超過5000頭成本就會更高，但很多牧場實際上并沒有因為牛多了而增加費用，因此多養(yǎng)牛自然利潤高。

??? 污染難題

??? 同樣，隨著牧場養(yǎng)牛數(shù)量的增多，治污的費用也沒有隨著按比例增長。

??? 和楊文俊的描述類似，幾乎所有的萬頭牧場都給出了“奶牛養(yǎng)殖-牛糞發(fā)電-沼液還田-飼草種植”的綠色循環(huán)養(yǎng)殖模式。

??? 幾年前萬頭牧場剛剛興起時，在時代周報記者參加的一個活動中，曾問過企業(yè)負責人關(guān)于大牧場糞便污染的問題，結(jié)果一個專家馬上挺身而出，表示養(yǎng)殖行業(yè)是綠色行業(yè)，糞便可以當做肥料處理，怎么會造成環(huán)境污染。但是，當牧場的規(guī)模由百頭、十倍甚至百倍的擴張時，污染就是一個非常嚴峻的問題。

??? 乳業(yè)專家宋亮接受媒體采訪時表示：“萬頭牧場會導致環(huán)境負荷嚴重超載，奶牛養(yǎng)殖是一個高排污的產(chǎn)業(yè)，一個萬頭奶牛場**糞便大概是400噸，尿200噸，一年僅奶牛排泄物就有20多萬噸。完成20萬噸污物降解非常困難，勢必造成當?shù)丨h(huán)境污染。”

??? 華中農(nóng)業(yè)大學動物科技學院研究報告也顯示，每頭成年母牛每天產(chǎn)生16公斤糞便、7公斤尿，其中含氮126克、磷61克，這些糞污的化學需氧量為99克，加上沖洗牛舍所產(chǎn)生的污水，污染物量巨大。

??? 糞便的確可以生產(chǎn)沼氣，但是沼氣發(fā)電還需要經(jīng)過脫硫和脫水，由于技術(shù)等問題，很難上網(wǎng)發(fā)電。因此，盡管有國家財政支持，很多養(yǎng)殖場還是放棄沼氣發(fā)電。而作為肥料，由于供應(yīng)量太大，附近的農(nóng)田根本消化不了，而富余的部分，通過物流運出顯然不符合經(jīng)濟效益，由于比較臟，沼液和沼渣的利用也基本處于廢棄狀態(tài)，因此才會出現(xiàn)牧場附近牛糞成堆，臭氣熏天，蚊蟲橫行，河流變色的情況。大牧場還普遍面臨管理難題。2012年底，蒙牛黃曲霉素事件中，*終證明是因為牧場飼料潮濕發(fā)生了霉變。

??? 利潤率超高

??? 更加讓人驚奇的是， 現(xiàn)代牧業(yè)遠高于同行的超高利潤。

??? “牧場在整個乳業(yè)產(chǎn)品鏈中，是利潤*低的一個環(huán)節(jié)，目前的平均毛利潤率只有5%-10%”，乳業(yè)專家王丁棉曾告訴時代周報記者。時代周報記者查閱了一些牧業(yè)公司的年報，發(fā)現(xiàn)其盈利情況確實不樂觀。比如西部牧業(yè)，2013年西部牧業(yè)的營業(yè)額是4.51億元，比2012年還少了3000萬元，毛利潤為7613萬元，凈利潤為2718萬元，凈利率只有6.02%。2014年一季報顯示，西部牧業(yè)的凈利潤進一步下降，一季度營業(yè)收入為1.54億元，但凈利潤只有589萬元，凈利潤率降為3.83%。

??? 大康牧業(yè)的情況也大致如此，2013年大康牧業(yè)的營業(yè)額是9.96億元，毛利潤為7608萬元，凈利潤只有286萬元，凈利率為0.29%。但這已經(jīng)比2012年的情況要好很多，2012年，大康牧業(yè)營業(yè)額是7.05億元，凈利潤虧損1898萬元，凈利率為-2.69%。

??? 但是現(xiàn)代牧業(yè)情況要好得多，半年報顯示，現(xiàn)代牧業(yè)上半年實現(xiàn)營收25.85億元，同比增長86.2%；凈利潤為5.23億元，凈利潤率20.23%，同比增長240.6%。原奶銷售均價為5.15元/公斤，同比增長19.8%；奶牛養(yǎng)殖業(yè)務(wù)毛利率同比提高12.7個百分點至38.1%。

??? 根據(jù)機構(gòu)報告，從2008-2012年，現(xiàn)代牧業(yè)收入和利潤保持了73.7%和80.1%的年復合增長。今年上半年，現(xiàn)代牧業(yè)的凈利潤已經(jīng)超過光明乳業(yè)和三元股份。

??? “現(xiàn)代牧業(yè)建牧場有免費土地、高額政府補貼、各種優(yōu)惠政策，原料奶售價*高，利潤豐厚，有能力拿出更多的資金投入到防污、環(huán)境治理方面”，前述牧場經(jīng)理對時代周報記者表示。

??? 記者手記

??? 萬頭牧場不是乳業(yè)危機的靈丹妙藥

??? 時代周報記者 趙卓

??? “蒙牛著力推進生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟牧場建設(shè)，蒙牛現(xiàn)在已經(jīng)合作、參股建設(shè)的11座萬頭規(guī)模超大型牧場中，僅澳亞國際牧場，每年可以減少2.5萬噸二氧化碳排放，日生產(chǎn)沼氣1.2萬立方米，每年向國家電網(wǎng)提供1000萬千瓦時的電力，平均下來，每頭奶牛每年能夠發(fā)電1000千瓦時，滿足4-5臺冰箱的用電量”，蒙牛前總裁楊文俊曾這樣對時代周報記者描述過澳亞國際牧場的生態(tài)愿景。

??? 追溯起來，蒙牛澳亞國際牧場算是中國萬頭牧場的先驅(qū)，2004年，由于收奶太過分散，蒙牛力邀新加坡澳亞集團來中國建設(shè)大型牧場，之后，蒙牛澳亞國際牧場被宣傳成中國“**”、“*大”的萬頭牧場。但澳亞牧場一期牧場建成后，澳亞集團就中途離場，將該牧場的股權(quán)全數(shù)賣給蒙牛。曾有媒體采訪到澳亞集團董事總裁Edger Collins，Edger Collins表示澳亞覺得做牧場是長期投資，希望介入牧場的實際管理運營，并進入上下游鏈條，但蒙牛只希望澳亞來建牧場，并希望很快見回報。

??? 澳亞離場后，這個牧場又被蒙牛轉(zhuǎn)至現(xiàn)代牧業(yè)旗下，成為現(xiàn)代牧業(yè)的牧場，而2006年興建的現(xiàn)代牧業(yè)馬鞍山牧場，也成為中國真正意義上的**個萬頭牧場。

??? 而澳亞的離場，也只不過是興建萬頭牧場所蘊含的風險和危機爆發(fā)露出的冰山一角，馬鞍山牧場興建后隨即爆出牧場選址過高、污染水源、配套飼料不足等問題。只不過，隨著2008年三聚氰胺事件的爆發(fā)，對散戶奶源安全的擔憂，萬頭牧場似乎成為解決中國乳業(yè)危機的靈丹妙藥。

??? 2008年發(fā)改委制定出臺的《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》提出，要推進奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化和標準化，旨在改變以往奶牛養(yǎng)殖和生乳供應(yīng)“小、散、亂”的局面，各地政府也對規(guī)模化養(yǎng)殖給予金額不等的補貼，諸如現(xiàn)代牧業(yè)這樣的大牧場，動輒可以獲得數(shù)以千萬元的財政支持。

??? “得奶源者得天下”，一時間，政府扶植、乳企推進、資本熱捧，三聚氰胺事件后短短幾年時間，建超大規(guī)模牧場成為行業(yè)主流，而且呈加速發(fā)展趨勢，2003年初的時候，中國有20余家萬頭牧場，到如今，已經(jīng)有56家萬頭牧場，加上準備上馬和在建的，未來兩三年內(nèi)就會超過100家。

??? 其中，現(xiàn)代牧業(yè)已建成運營的萬頭規(guī)模奶牛養(yǎng)殖牧場已達22個，奶牛存欄數(shù)超過20萬頭，并以日產(chǎn)生乳2600多噸的規(guī)模，成為國內(nèi)*大的原料奶生產(chǎn)商。而該公司確立的生產(chǎn)目標是，到2015年，奶牛存欄24萬頭以上，年產(chǎn)鮮奶突破100萬噸。據(jù)現(xiàn)代牧業(yè)官網(wǎng)顯示，公司旗下于2012年3月開始運營的蚌埠牧場，奶牛存欄數(shù)已突破4萬頭，是目前亞洲單體養(yǎng)殖規(guī)模*大的牧場。

??? 而現(xiàn)代牧業(yè)牧場所在地，其土地幾乎都是免費獲得的，比如通山牧場，根據(jù)通山縣政府與現(xiàn)代牧業(yè)簽訂的投資協(xié)議顯示，通山縣無償提供1000畝土地（政府負責做好群眾土地流轉(zhuǎn)工作，供牧場建設(shè)使用，使用期50年。同時，為企業(yè)提供100畝永久性農(nóng)業(yè)集體建設(shè)用地，并在2010年12月底前辦理土地使用相關(guān)手續(xù)。

??? 除此以外，通山縣政府同意將國家和湖北省政府對奶牛養(yǎng)殖優(yōu)惠政策支持作為項目扶持資金，無償提供給現(xiàn)代牧業(yè)用于項目建設(shè)共計5000萬元。通山縣政府還要負責完成牧場所需的水、電、道路和通訊四項基礎(chǔ)設(shè)施工程建設(shè)到牧場項目用地邊界處。

??? 在這樣的支持力度下，萬頭牧場猶如脫韁之馬，迅速發(fā)展開來，隨之而來的是各大牧場在全球范圍內(nèi)對奶牛和牧草的爭奪，曾有一個牧場經(jīng)理告訴時代周報記者，自己的牧場之前已經(jīng)將新西蘭某牧場未來幾年的奶牛全部預訂，“這一兩年他們（別家牧場買到的牛奶品質(zhì)都不太好了”。