??? 本報訊 記者喻燦華 陳賽 發自湖南 湖南寧鄉針對豆制品多為條件惡劣、無證無照的小作坊生產加工的現狀，按照“政府引導，市場運作；疏堵結合，集中生產；自主經營，規范管理”的原則，積*推進，**建成長沙市**豆制品集中規范生產基地，于11月25日舉行基地揭牌儀式，并正式投入運行。

??? 全面規劃集中生產 寧鄉縣將豆制品集中規范生產作為重要民生工作納入政府工作目標，縣政府兩次召開常務會議研究生產平臺建設，明確縣食安辦為項目責任單位，組織相關部門、鄉鎮積*推進，確保11月底前完成。并安排相關配套扶持資金，用于三年內有關廠房租金、環保設施、檢驗檢測等方面的補貼。

??? 寧鄉食安辦多次與小作坊業主進行溝通、交流，并組織小作坊業主到基地參觀了解，統一了小作坊業主對集中生產經營的認識。通過多次實地查看、對比分析進行選址，同時結合當地實際，參考廣東中山、佛山等地的成功經驗，明確采用“龍頭帶動+區域集中”模式。即引進一家投資企業投資建設集中生產加工基地，將小作坊引入基地集中生產，投資方負責對基地內小作坊生產經營的規范化管理，各小作坊按照管理要求進行生產經營。

??? 因地制宜強力推進 按照工作方案，寧鄉擬分三步推進豆制品小作坊集中規范生產，11月底前，“三鄉一鎮”（玉潭、城郊、白馬橋、歷經鋪所有無證豆制品加工小作坊一律停止生產經營，以自愿原則進駐基地進行規范生產。2015年11月底前，引導縣城規劃協調區內所有鄉鎮的豆制品小作坊進駐基地集中規范生產。2016年底前，積*創造條件，以區域集中的方式，因地制宜地開展縣域中部、東南部和西部鄉鎮豆制品小作坊的集中規范生產工作。

??? 為了打響**槍，落實**步，11月19－20日，由食安辦牽頭，組織工商、質監、公安等部門和鄉鎮政府，安排60多名監管執法人員，開展了集中打擊取締行動。行動共取締11家小作坊，收繳機械設備10臺、模具50多套、黃豆500多公斤、香干等成品200多公斤，其余13家小作坊除少數搬到外縣生產外，已全部自行停產停業。目前，有意繼續生產的小作坊業主預計將在12月上旬前進入基地生產。對其他鄉鎮未取得相關證照的豆制品小作坊，硬性要求在2014年12月底前進行整改，完善條件，取得許可證后再生產，拒不整改的一律取締。

??? 嚴格準入規范運營 寧鄉縣食安辦主任周旭文告訴記者，基地投入運行后，將根據準入制度嚴格要求入駐企業，并按照“統一原料把關、統一生產規范、統一檢驗檢測、統一使用隨附單、統一配送經營”的“五統一”原則，由龍頭企業全權負責基地管理。重點落實以下工作：一是基地設立食品安全自身管理機構和檢驗檢測機構，開展小作坊生產經營日常檢查，確保原材料符合要求，確保豆制品質量合格。二是建立基地豆制品生產企業標準，以嚴于國家標準的要求進行生產。三是建立基地豆制品二維碼溯源系統，確保消費者能通過銷售網點的信息介質掌握豆制品生產經營等食品安全相關信息。四是建立開放的生產過程監控視頻系統，實行24小時可視化作業，確保監管部門及公眾能夠通過網絡隨時查看基地生產情況。

??? 與此同時，“基地”生產加工的豆制品按照“統一信息隨附”的要求憑產品隨附單銷售。其他豆制品小作坊生產加工的豆制品一律憑許可證照、檢驗報告等產品質量安全證明材料上市。經營、使用豆制品的超市，市場，商店，餐飲店和食堂等采購豆制品一律要索取“基地”產品隨附單或產品許可證照、檢驗報告等質量安全證明材料，并建立臺賬，確保產品來源的可追溯性。