??? 日前，市場監管局執法人員經過連續蹲點守候、跟蹤追查、突襲檢查，端掉了一個藏身在富春街道振興路168號農居房內的“染色里脊”黑作坊，現場查獲成品“里脊串”3600多串。經檢測，該批“里脊串”中檢出日落黃色素。該加工點涉嫌超范圍濫用食品添加劑制售偽劣食品，被依法取締，并移送公安機關立案偵查。

??? 目前，公安環食藥大隊已經對1名人員取保候審，2名人員刑拘上網追逃，其他案件正在進一步偵查中。

??? 凍肉制品抽檢

??? 發現可疑散裝“里脊串”

??? 9月下旬，市場監管局對燒烤食品原料供應量較大的多家冷凍食品批發部（冷庫在售的風味肉串、熱狗香腸等肉制品開展專項抽檢。城西所執法人員在一家冷凍食品批發部抽檢中，發現一批簡易包裝、無食品標簽、色澤紅艷的“里脊串”。

??? 據了解，這批貨是有3名江西籍人員在本市自制自銷的“里脊串”，以10元/包（每包20支的價格批發給冷庫和燒烤店（攤，其銷售方式比較特殊：只送貨上門、拒絕自行提貨，只電話訂購、不告知加工地。

??? 為了解“里脊串”內在質量，城西所執法人員利用燒烤業整治之機，分別在文教路冷凍食品批發部、象牙浦路無證燒烤店、新沙島燒烤園食材店，隨機提取了3批次“里脊串”，送往市質量計量監測中心，借助實驗室專業手段進行風險研判，其中2批次“里脊串”檢出日落黃色素。

??? 追根溯源

??? 端掉“染色里脊”制售黑窩點

??? 經排查，散裝“里脊串”存在較大食品安全風險，而經銷商只知送貨人手機號碼，不知具體加工地址，于是城西所所長親自帶隊，連續一周在冷凍食品批發區蹲點守候，暗中跟蹤散裝“里脊串”送貨人員行蹤。經多日追蹤，確定一家加工點隱身在城區振興路168號一幢農居房內。

??? 10月17日下午，執法人員突擊檢查該窩點。在該農居房二樓住宅內，四名工人正在從事肉品清洗、串穿工作，室內異味濃郁、臟亂不堪：兩大盆白色的雞胸肉放在廁所內解凍，客廳一塑料盆內紅彤彤的液體中腌制著許多薄肉片，臥室簡易工作臺上一串串剛穿好的“里脊串”滴淌著紅艷艷的液體，散發著濃烈的異味，令人*其不適。

??? 執法人員在現場查獲成品“里脊串”3600多串，腌制中的薄肉片14.5 公斤，日落黃、日落紅色素各半瓶，日落黃色素空瓶27只，五香粉、鮮香粉等食品添加劑121瓶（袋，凍雞胸肉7箱。由于該場所存在較大食品安全隱患，執法人員立即聯系公安環食藥大隊，隨后公安偵查人員也趕到現場一同調查。執法人員現場抽取了5組樣品送檢，腌制中薄肉片、穿制好的肉串中均檢出日落黃色素。

??? 經查，該加工點由銀湖街道導嶺村人吳某經營，今年7月，他以7萬元的價格從一江西人處轉讓上述經營場所和設備設施，從冷庫購入成箱的凍雞胸肉，放在水中解凍，切成薄片，放入日落黃等十余種添加劑勾兌的腌料中腌制，待肉片染成紅色，再用竹簽穿串，以50串/包或20串/包分裝后，放入冰柜凍成“里脊肉串”，*后以0.45元/串的價格銷售給燒烤攤和冷凍食品批發部。

??? 至查獲日止，吳某每日加工“染色里脊”3000串左右，累計經營額5.6萬元。

??? 據《食品添加劑使用標準》規定，日落黃、日落紅不得添加在肉制品上，該加工點涉嫌違反食品安全標準超范圍濫用食品添加劑生產銷售偽劣食品，目前已移送公安機關立案偵查，另3名曾在富陽制售類似“里脊串”的江西籍人員違法犯罪線索，也一并提供給公安部門。

??? 市場監管、公安密切協作

??? 嚴打食品違法犯罪活動

??? 今年4月，市場監管局成立后，食品生產、流通、餐飲監管職能合一，在食品安全全程化監管、打擊食品違法行為方面具有了較強的優勢。但受市場監管手段和調查權限所限，日常監管中發現一些存疑產品，往往知其電話、卻找不到經營地址；一些外來假冒偽劣食品制售者，一被查處即關門走人，一些惡意危害食品安全的行為難以有效打擊。

??? “染色里脊”系列案的快速查處，是市場監管部門與新成立的公安環食藥大隊**次成功的密切合作、協同作戰。

??? 下一步市場監管部門將繼續加強凍肉制品監管：一是加大抽檢排查力度。對各類肉制品原料、調味料開展更為深入的抽檢，全面排查燒烤食品風險，消除食品安全隱患。二是加大聯動執法力度。加強一線監管力量的專門業務培訓，努力構建更為堅強有力的公安、市場監管職能互補、資源共享的協同作戰機制，深挖食品犯罪線索，嚴懲食品違法犯罪活動。三是加大宣傳曝光力度。專門制作燒烤食品安全宣傳教育片，對消費者進行更為直觀的教育，通過消費者的理性選擇，使無證燒烤店、流動燒烤攤、劣質食品逐漸失去市場。同時還將加強對經營者的誠信教育，對質量存疑的產品實施重點監管，發現問題一律嚴肅查處，并納入黑名單在媒體公布，讓失信者徹底失去市場。臧清 余昀 王繼國 周小龍