??? 中國食品報網(wǎng)訊 據(jù)常德市津市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，農(nóng)村食品安全是當(dāng)前食品安全工作的薄弱環(huán)節(jié)，農(nóng)村賑酒一直是食品安全監(jiān)管工作中的重點和難點。今年，津市食品藥品監(jiān)督管理局在食品安全監(jiān)管上再度加力，從嚴(yán)把關(guān)農(nóng)村賑酒食品安全。

??? 嚴(yán)格實行農(nóng)村賑酒廚師業(yè)務(wù)培訓(xùn)制度。組織局內(nèi)專業(yè)人員下鄉(xiāng)開展“秀匠”（農(nóng)村對流動廚師的稱呼食品安全專題培訓(xùn)，主要內(nèi)容為食品原料采購、運輸貯存要求、烹調(diào)加工衛(wèi)生、中毒預(yù)防處置等食品安全常識，要求每名“秀匠”每年必須接受一次培訓(xùn)。截止10月底，全市共培訓(xùn)農(nóng)村賑酒廚師隊伍300余人次。

??? 強化廚師隊伍健康管理。嚴(yán)格要求農(nóng)村廚師隊伍從掌勺到幫廚的伙計，都要進行備案管理，并聯(lián)合疾控中心對廚師隊伍進行集中健康體檢，辦理個人健康證明。

??? 嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)村賑酒申報備案制度。聚餐人數(shù)滿50人的，由舉辦者或承辦者提前3天向本村食品安全協(xié)管員報告，內(nèi)容包括舉辦者或承辦者的基本情況、聚餐時間與地點、人數(shù)和人員來源、場地衛(wèi)生條件、菜譜等。就餐人數(shù)100人以上的必須向鄉(xiāng)（鎮(zhèn)人民政府食品安全協(xié)管站申報備案并落實飯菜留樣制度。就餐人數(shù)達到200人以上的必須向鄉(xiāng)（鎮(zhèn)人民政府食品安全協(xié)管站申報后，向市食品藥品監(jiān)督管理局備案并落實飯菜留樣制度。