??? 時值秋冬交替時節，南方地區氣候冷暖和晴雨變化劇烈，人們的食譜也逐漸發生改變。為防控秋冬季節餐飲環節食物中毒事件的發生，確保廣大消費者的身體健康和生命安全，現發布關于防范餐飲食品食物中毒的預警公告：

??? 一、請廣大消費者增強自我保護意識。請選擇具有有效《餐飲服務許可證》、懸掛 “笑臉”的餐飲單位就餐。不在無《餐飲服務許可證》的單位及流動無證攤點消費。外出郊游聚餐活動時，請采購新鮮質優的食材，燒熟煮透，并注意制作環境和用水清潔安全。不要到無《餐飲服務許可證》的農家樂進餐和飲用水安全無保障的場所開展燒烤野炊活動。

??? 二、餐飲行業從業者要切實按照《餐飲服務食品安全操作規范》的要求進行操作 。一是對2小時內未食用完的食物要及時冷藏，冷藏期限不得超過24小時，需再次利用的應充分加熱，加熱前應確認食品未變質。二是冷凍熟食品和半成品應徹底解凍后經充分加熱方可食用。三是嚴禁在食品中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑。四是上崗人員必須取得健康證明，建立每日晨檢制度。有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。　五是飯店、賓館、酒樓紅白喜事及旅游團餐接待單位，禁止承接超出供應能力的接待業務。

??? 三、學校要加強自備水源和學生飲水管理。使用自備水源和二次供水的學校，一要加強水源保護，確保水源環境無生活或工業污染源，尤其是久旱后連續降雨，容易造成生活垃圾及工業廢渣對水源的污染。二要定期清理水源的周圍環境，定期進行水質檢測。三要保障在校的中、小學校學生開水供應，并教育引導學生不要直接飲用生水。四要把好采購食品進貨查驗關，禁止外購燒鹵熟肉制品，禁止采購無證生產的米粉。

??? 四、農村家庭舉辦紅白喜事時，應保證具有與供應飯菜的品種、數量相適應的加工場地，保證易腐食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲存。當餐不完的飯菜應及時冷藏，隔餐和隔夜的熟食從冰箱中取出后必須徹底加熱再食用。承辦宴席的廚師要掌握必要的食品安全知識和食品操作技能。

??? 五、各食品藥品監管部門要加強毒性中藥材、中藥飲片的銷售監管，加強食品添加劑和調味料使用的科普知識宣傳教育，禁止餐飲業者使用草烏、附片、附子等毒性中藥材加工食品，堅決打擊在火鍋底料中添加罌粟、罌粟殼的違法犯罪行為。

??? 廣西壯族自治區食品藥品監督管理局

??? 2014年11月17日