作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 安陸市局雷公
??? 一是建立集體用餐申報(bào)備案制度。凡舉辦50人以上群體性聚餐的,舉辦者須提前5日向所在村食品藥品信息員申報(bào)登記,由信息員上報(bào)監(jiān)管所備案;聚餐人數(shù)達(dá)到400人以上的,所在村信息員須提前7日向監(jiān)管所申報(bào)。
??? 二是建立流動廚師培訓(xùn)管理制度。要求流動廚師等餐飲制作人員每年進(jìn)行一次健康體檢,取得健康證明。監(jiān)管所對從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)知識培訓(xùn)和考試,并對全鎮(zhèn)流動廚師實(shí)施備案管理。
??? 三是建立群體性聚餐食品及原輔料檢查制度。要求申報(bào)舉辦集體用餐的供餐者,建立原材料的進(jìn)貨臺賬,進(jìn)貨臺賬和相關(guān)票據(jù)要保留15天以上。
??? 四是落實(shí)加工場所和餐飲具清洗消毒制度。群體性聚餐前,食品安全信息員須對廚師健康狀況、場地、原料、衛(wèi)生條件、菜肴等進(jìn)行指導(dǎo)巡查,督促供餐者搞好聚餐場所衛(wèi)生和餐飲具的清洗消毒工作。
??? 五是實(shí)行群體性聚餐食品留樣制度。對每一批次聚餐食品必須實(shí)行留樣備查,每個餐飲品種的留樣量不得少于100克,留樣時間不得少于48小時。
??? 六是建立群體性食品安全事故應(yīng)急反應(yīng)制度。制定《食品藥品安全事故應(yīng)急方案》,對群體性聚餐活動中發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患的,宴席舉辦者和廚師必須立即向村信息員報(bào)告,并向監(jiān)管所報(bào)告,監(jiān)管所分別情況向上級部門報(bào)告,并采取現(xiàn)場處置措施。
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