??? 中國食品報網訊 據湖北省食品藥品監督管理局獲悉，按照省委動員部署會和誓師會要求，省食品藥品監督管理局把武漢會議餐飲食品安全保障工作作為當前頭等大事和一把手工程，高度重視，精心籌備，認真履職，全力以赴開展會議保障工作。

??? 強化組織領導。接到會議保障通知后，省局迅速成立了以李昌海局長為組長的領導小組，李昌海局長分別在省局黨組會、局長辦公會上傳達李鴻忠書記講話精神，要求全局行動、全力以赴、嚴之又嚴、細之又細保障會議食品安全萬無一失。針對會議保障規格高、就餐人數多、就餐地點分散、供餐方式不一的情況，省局科學研判、精心制定了《武漢會議餐飲服務食品安全保障工作方案》，按照“提前介入、全程監管、科學防控”的原則，李昌海局長連續在3次會議上專題研究部署保障工作，對12名駐點監督員親自進行動員培訓。10月30日、11月2日和3日，李昌海局長親自帶隊對10個供餐點的餐飲安全保障情況逐一開展會前、會中監督檢查，對存在的問題當場提出整改要求，落實保障措施。

??? 強化事前檢查。省局召集武漢市食品藥品監管局領導和有關部門人員，抽調精干力量，組成保障工作專班，提前介入開展風險評估和監督檢查，對水果湖地區食品經營單位，開展一次集中拉網式全面檢查，為會議召開營造良好食品消費環境。同時。逐個檢查了會議接待單位廚房環境衛生、食品儲存采購、消毒設施設備、健康管理、食品留樣等環節，對發現的問題及時下達《監督意見書》，形成《重大活動餐飲服務提供者食品安全評估報告》，注重源頭消除食品安全隱患。

??? 強化主體責任。10月27日，組織召開保障人員再動員暨餐飲接待單位培訓會，與會議接待單位簽訂《重大活動餐飲服務食品安全承諾書》。并派監督人員現場指導會議接待單位，開展廚房餐廳衛生、設施設備、人員操作行為、食品倉庫等清潔整理活動，嚴格落實食品安全**責任人責任，嚴格落實《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》和《湖北省重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范實施細則（試行》等規章制度，奠定保障會議餐飲安全條件。

??? 強化全程監管。會議期間，抽調精干人員，每個會議接待單位餐飲點都派駐二名監督員實行24小時全程跟蹤監督，確保餐飲衛生安全。會議召開前組織對接待酒店飲用水進行一次全面檢查；購置快檢設備，會議中對接待酒店蔬菜、肉類等食品原輔料開展10項快速檢測，已檢測158個樣品，結果均符合要求，為就餐安全提供重要保障。同時，利用遠程視頻監控系統，對食品制作加工現場的衛生狀況、操作流程等實行動態監控。

??? 強化溝通協調。省局積*主動溝通相關部門，一再確認工作進程，建立起組委會、監督員與接待單位三方信息溝通機制。期間加強應急值班，明確24小時值守，實行日報告制度和零報告制度，暢通信息渠道，確保保障監督工作準確到位。