??? 一顆豆子經過催芽，長成豆芽流入市場，一顆豆子經過加工，變成豆腐干子等豆制品進入市民的飯桌上……豆制品小作坊以及豆芽菜加工戶們怎么在這些生產環節中保證安全衛生？11月4日，安徽省食品藥品監督管理局主持的豆制品小作坊整治工作培訓班在蚌埠市舉行，經過整治，每個豆制品加工廠出產的豆制品都有了張“身份證”；每個豆芽菜加工點都有了干凈的地面、墻壁和屋頂。

??? 蚌埠市豆制品都有了張“身份證” 下一步將推廣至合肥和全省

??? “進入農貿市場、食堂和超市的豆制品都有了一張的獨特的身份證。”4日下午，蚌埠市食品藥品監督管理局的工作人員介紹說，為了保障這些豆制品生產、流通和餐飲環節的安全，食藥監部門給全市的豆制品加工企業和作坊印制了專門的“蚌埠市豆制品送貨單”。

??? 有了送貨單，方便了追溯這些豆制品的身份，也保障了豆制品的安全生產。“由蚌埠市做試點，這些成功經驗將漸漸推廣到合肥乃至整個安徽。”安徽省食藥監局食品生產監管處仲炎處長介紹說。

??? 除了管理規定的出臺，蚌埠市也將整治工作落實到農貿市場和食堂。下午2點，在味多多學生營養餐有限公司生產車間，7000多份盒裝快餐即將從流水線上流向各地，而食品安全員楊雪梅正在核對豆腐和白干的“身份證”。

??? “經過現場核查，產品檢驗合格后，我們都會給豆制品加工生產小作坊發放登記證明，像食堂、快餐等食品生產加工企業在進貨驗收時都必須驗證供貨者的登記證明和送貨單。”

??? 夫妻檔豆芽菜小作坊衛生“升級” 靠無公害豆芽換上了小轎車

??? 在蚌埠市雪華村凌壩小區，由牛雪華夫妻兩人運作的青青豆芽小作坊進行了全新的衛生“升級”。

??? “主要對墻面、吊頂和地板進行了改造，我們購入兩臺全自動的豆芽機，拿到了《豆制品小作坊登記證明》，現在每天能生產200斤豆芽。”小夫妻介紹道。

??? 像青青豆芽這樣的，在蚌埠市已經有74家豆制品小作坊和豆芽菜加工戶進行了生產環境的改造，改變了過去“臟亂差”的現象。

??? “地面、墻壁鋪設瓷磚，屋頂吊頂，配備三防設施，在生產過程中不添加非食用物質，全面杜絕漂白粉、增長劑等化肥物質，給全市人民提供安全無公害的豆芽。” 蚌埠市食品藥品監督管理局的工作人員表示。

??? 靠著無公害豆芽，牛雪華夫妻一家四口正常的生活都得到了保障。“無公害豆芽產量低，但是價格要高一些，現在正在為市民慢慢接受。我以前打工，用電瓶車接送孩子，現在購置了一輛私家車，可以每天用轎車接送孩子了。”