作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 山東衛生新聞網訊 為探索有效的
??? 此次調查抽取萊蕪市3家大型單位食堂和3家中型酒店作為調查對象,對200名餐飲單位的管理者、廚師、銷售服務人員(打菜人員進行問卷調查及體格測量,300名就餐人員問卷調查,調查餐飲單位低鹽低油菜品專柜設置及銷售情況、用鹽量臺賬和用餐人次數;每個單位分別抽取5道暢銷菜裁定鈉含量。目前已調查4家單位從業及就餐人員280余人,該項工作仍在進行中。
??? 通過調查將了解該市餐飲單位從業人員低鹽膳食知識水平、態度和技能,從而探索有效的餐飲單位減鹽控油干預模式,為下一步的干預提供基礎數據。
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