??? 山東衛(wèi)生新聞網(wǎng)訊 餐飲單位廚房具有餐飲服務(wù)樞紐功能，是餐飲食品安全的關(guān)鍵因素，廚房清潔衛(wèi)生是食品安全的基礎(chǔ)，寧陽縣食藥監(jiān)局為確保群眾“舌尖上的安全”在全縣范圍內(nèi)開展了清潔廚房行動。

??? 一是開展“清潔是廚房的核心”主題宣傳。利用政府網(wǎng)站在線訪談、政風(fēng)行風(fēng)熱線、食品安全宣傳周、尋找笑臉就餐行動等宣傳渠道和載體，積*引導(dǎo)消費者尋找廚房清潔的經(jīng)營場所就餐，鼓勵各方參與，共同促進(jìn)餐飲服務(wù)單位“搞清潔、講衛(wèi)生、防污染、保安全”。

??? 二是教育培訓(xùn)與行政指導(dǎo)相結(jié)合共促廚房清潔度提升。一方面分批次召集餐飲單位負(fù)責(zé)人或食品安全管理員，對餐飲食品安全知識、清潔廚房標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行集中培訓(xùn)，切實落實食品安全**責(zé)任人責(zé)任；一方面安排工作人員按照廚房建筑、設(shè)備設(shè)施、炊具用具、人員衛(wèi)生、餐廚環(huán)境五方面二十小項標(biāo)準(zhǔn)逐條對照督導(dǎo)，提出整改建議并將落實情況納入量化分級管理內(nèi)容，充分調(diào)動餐飲單位整改積*性和主動性，提升廚房清潔度。

??? 三是倡導(dǎo)開展“百姓放心廚房”評選活動。通過評選驗收，對達(dá)到清潔廚房標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)單位，在門前櫥窗等醒目位置張貼統(tǒng)一制作的“清潔廚房”標(biāo)志牌，發(fā)揮典型示范帶動作用，推動“清潔廚房”這一餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工程深入持久開展。（劉曉