??? 多彩貴州網訊 烏黑發亮的黑芝麻只要泡水后，清水就會變成深紫水，而被淘洗的黑芝麻顏色則越來越淺，記者通過試驗發現，“帶色”食品或多或少都會發生褪色，專家表示，褪色屬正常現象，清洗黑芝麻時只需沖去表面灰塵就行了，淘洗多次會導致營養價值流失。

??? 市民：黑芝麻洗出“墨汁”

??? 貴陽市民劉先生告訴記者，幾天前他在市內某大型超市購買了一斤多黑芝麻，把芝麻拿回家準備食用前，家中的保姆說先用水淘洗一下，誰知這一洗卻洗出了一盆黑湯湯水，劉先生與家人便懷疑買到的根本不是地道的黑芝麻，而是經過染色的加工品，“雖然事情不大，但因為是吃的東西，實在讓人心里很不舒服，如鯁在喉。”劉先生忍不住道出了心聲。在市內一醫藥公司上班的吳小姐表示，芝麻是營養價值*高的滋補品，尤其是黑芝麻，微量元素含量更高，滋補肝腎、烏發養發的效果也更好。記者上網查詢后發現，對黑、白芝麻來講，有“取油以白者為勝，服食以黑者為良”這一說法。

??? 實驗：黑芝麻黑米都“褪色”

??? 10月28日，為了驗證是否“黑芝麻泡水就會褪色”，記者來到位于貴開路的一家大型超市，分別選擇了3種“帶色”食品做試驗：標價為15.8元一斤的黑芝麻、每斤4.88元的黑米和價格較高的11.90元一斤的紅米，記者注意到這家超市出售的黑芝麻價格與白芝麻相同，都是15.8元一斤。

??? 隨后，記者將3種食品放入碗中，再一一從水龍頭中接入冷水，1分鐘后，裝有黑芝麻和黑米碗內的水就不是透明的了，開始呈現出淺淺的粉紫紅帶點茶色，10分鐘后，兩個碗內的水顏色逐漸加深，半小時之后，黑芝麻和黑米碗中的水慢慢變成了渾濁的黑褐色，且褪色現象并沒有跟著淘洗次數的增多有所緩解，黑芝麻、黑米均是越洗越白，顏色也與買回來時完全不同，從原來的亮黑色一下子“變臉”成了深棕或淺棕色，少部分黑芝麻甚至露出白色的芝麻粒。

??? 只有浸泡著紅米碗內的水相對清澈得多，雖然也掉色，不過僅有淡淡的紅色溢出。

??? 專家：沒必要擔心“褪色”

??? 黑芝麻一洗就“褪色”究竟是不是正常現象呢？省食品工業協會秘書長楊世堯向記者表示，黑芝麻、黑米等“帶色”食品的營養價值肯定比沒有色的高，僅就芝麻這個種類來說，確實是以吃黑為佳，白芝麻則在取油方面為優，但如果說黑芝麻清洗后褪色就一定是染色造成的，這也不大可能，因為要把白芝麻染成黑色比較復雜，也很難染，上色、烘干等都是必需的過程，再加上生產者這樣做經營風險很大，一旦被發現很可能得不償失，尤其是現在許多地方白芝麻與黑芝麻的售價幾乎沒有差別，要染色就意味著得增加成本，更加沒有必要去“白變黑”。

??? 楊秘書長認為，消費者不必對芝麻褪色“談之色變”，“帶色”食品淘洗時褪點色完全是正常現象，且食用黑芝麻、黑米之前不必反復清洗，因為淘洗多次會導致其營養價值過多流失，只要沖去表面灰塵就行了，他提醒市民，購買黑芝麻時，可先把芝麻放在自己手中輕輕搓揉，只要手上沒有留下異樣顏色就不用擔心。