??? 花生米很多人都喜歡吃，尤其是嘎嘣脆的油炸花生米，是很好的下酒菜。

??? 不過，前天上午，接到食品監督員舉報后，市市場監督管理局執法人員在袁花鎮紅曉村查處了一個堆放霉變花生米的倉庫。

??? 執法人員現場查封花生米。

??? 花生發霉發綠，老板說是喂豬的

??? 這個倉庫位于紅曉村殳家8組一幢民房的一樓，旁邊還搭建出了一個工棚，記者隨執法人員趕到現場時，三四名工人正從一堆花生米里挑揀出劣質花生米和其他雜質，再放入身邊的小桶。

??? 這里面積約60平方米，蛇皮袋堆成一摞摞，里面裝的全是帶皮的花生米，生的，堆得像一座小山，記者隨手抓起一把，發現有些花生米已經霉變長出綠毛。

??? 再往里走，執法人員在一間屋子里看到了很多紙箱，里面都是一包包的袋裝花生，不同品牌、不同口味的都有，拿起包裝袋一看，都過期了，空氣中充斥著一股發霉的味道。

??? “誰是老板？在不在？”執法人員剛喊了一聲，一名穿著橫條紋衣服的中年男子走了過來。該男子姓馬，是從河南來的，在這里租房兩三年了。

??? 執法人員問：“庫房里這么多包裝過期的花生是回收來干什么的？”

??? “我是從托運部里拉回來的，是生產廠家退回托運部的，我就拉回來了，幾毛錢一斤。”馬某回答。

??? 接著，馬某繼續解釋：“我這里不加工花生米的，你們也看到了，這里也沒有機器設備，主要是把生的花生米賣到海寧一些炒貨廠。壞的花生就挑出來，拿來喂豬。”

??? 執法人員接著問：“那你養的豬呢？”

??? 馬某回答：“在河南老家呢！”

??? 支支吾吾解釋，還拿不出營業執照

??? 現場，馬某提供不出營業執照等證件，屬于無證經營。而在馬某辦公室的一本送貨本子上，記者看到，上面記錄了幾個品種，分別是油炸花生、椒鹽花生和香辣花生。儲存原料的房間里，還沒進門就能聞到濃重的霉味。

??? 既然不賣熟的，為什么要分幾個品種？一開始，馬某回答得支支吾吾，之后，他是這樣解釋的：“不同品種賣的價格不一樣。炒貨廠拿去做椒鹽味的話，需要品種好的，而會掉皮的花生就做成油炸的。”

??? 經現場清點，執法人員共查處10噸生花生米，此外，馬某回收來的袋裝花生也有1500多公斤。

??? 隨后，執法人員全部對其進行封存，同時將針對花生米質量，進行抽樣檢驗。

??? 市市場監督管理局相關負責人說，除了現場衛生情況堪憂外，馬某沒有辦理營業執照等相關證件，屬于無證無照經營，“接下來，我們還將對霉變花生來源、其產品流向作進一步調查。”

??? 本報也將繼續關注此事。

??? 如何識別霉變花生？

??? 吃花生的時候，不少人都遇到過偶爾一顆花生發烏發黑，吃起來苦味很大。這時候就需要注意了，千萬別把這種難吃的花生咽下去。因為這就是發霉的，要知道，發霉的花生中含有黃曲霉素，是一種劇毒物和強致癌物。而花生是*容易感染黃曲霉的農作物之一，黃曲霉的侵染和黃曲霉素的產生不僅發生在花生的種植過程（包括開花、盛花、飽果、成熟、收獲中，在加工過程（包括原料收購、干燥、加工、倉儲、運輸過程中也會產生。

??? 正常的花生外觀色澤鮮艷，呈淡紅色，內部為白色，口感香中略帶甜味。花生霉爛以后，表皮有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲，有霉爛的異味，這種情況是*易識別的。但輕微霉變的花生較難識別，這樣的花生外皮呈褐色或黃色，果實內呈部分黃色或全部黃色，吃入口內有不同程度的苦咖異味。

??? 還需要注意的一點是，花生霉變后，產生的黃曲霉素是一種非常耐熱的物質，在一般烹調加工的溫度下破壞很少，只有溫度達到280度時，才發生裂解。