??? 專家提示：油炸魷魚少吃為好

??? 解放軍254醫院營養室營養師 李 麗

??? 現在，在街頭巷尾經常能看到年輕人舉著約30厘米長的油炸魷魚吃，特別是在繁華的商業街區，更是不分老少人手一個。據悉，這種食品是從臺灣引進的大魷魚，每個原材料都是一斤左右的一整只魷魚，經過油炸制作而成。雖然這種炸串已經成為一種時尚的零食，但大家應該知道，經常吃大魷魚可能會影響身體健康。

??? 魷魚營養價值很高，和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素，有利于骨骼發育和促進造血功能，能有效治療貧血。魷魚含有大量的不飽和脂肪酸，如EPA、DHA，加上其中所含的牛磺酸，可有效減少血管壁內所沉積的膽固醇，有益于預防血管硬化、膽結石的形成，同時能預防老年癡呆癥等；并且它所含的多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。但每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7.7倍、豬瘦肉的7倍。由此可見，美味魷魚并不是人人都適合吃，高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。因魷魚性味寒涼，故脾胃虛寒的人應少吃。患有濕疹、蕁麻疹等疾病者應忌食魷魚。對于普通人來說，一般每次吃30~50克的魷魚即可，吃這種大魷魚膽固醇攝入肯定超量，并且油炸的烹調方式也不健康，應該少吃。還有的人喜歡邊吃油炸魷魚邊喝啤酒，這就更不健康了。嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，會導致人體血液中的尿酸含量增加，從而引發結石或痛風。（李京紅? 王? 菲整理