??? 食品藥監部門檢查小餐飲整治情況

??? 整治一批 規范一批 改造一批 提升一批

??? ■通訊員 李陽

??? 近日，戶縣食品藥監局按照市局關于小餐飲改造提升工作要求，為了進一步加強小餐飲食品安全監督管理，多措并舉，大力開展小餐飲改造提升工作，確保公眾飲食安全。

??? 明確目標 廣泛動員

??? 據了解，戶縣食品藥監局成立了“小餐飲”改造提升領導小組，制定下發了《“小餐飲”改造提升工作實施方案》，明確改造提升工作按照“整治一批、規范一批、改造一批、提升一批”的原則，以學校周邊、醫院周邊、旅游景區（點、車站周邊、集貿市場、住宅小區、中心街道、交通要道沿線小餐飲集中的區域為重點，通過五個階段的工作，全面提升該縣800戶“小餐飲”食品經營條件，達到“布局基本合理、設施基本齊全、制度基本落實、安全基本保障”的目標。

??? 縣政府更是組織召開了全縣動員會，對改造提升工作的意義、重點、目標和步驟進行了動員部署。現場對小餐飲經營者及從業人員進行集中培訓，各鎮按照縣食安辦要求分片包干，進一步細化工作任務……相關部門按照各自分工，對全縣800戶“小餐飲”門頭牌匾、工作制度、食品衛生、硬件設施及環境衛生等方面進行全面指導改造，全力推動工作開展。

??? 強化排查 分類指導

??? 一方面，戶縣結合食品安全風險大排查百日專項行動，重點對轄區小餐飲進行逐戶逐企全面排查，健全“小餐飲”經營戶的食品安全檔案。截至目前，小餐飲建檔率達****。另一方面，結合小餐飲排查風險點，督促各類小餐飲單位對照風險點深入開展自查自糾。要求“小餐飲”按照改造提升工作標準，做到規范標識、制度上墻、環境衛生干凈整潔、食品及食品原料索證索票齊全、餐飲具消毒及食品加工操作規范，并在限定的時間內盡快完善軟硬件設施，辦理從業人員健康證和《餐飲服務許可證》等證照，主動實現合法經營。

??? 對已獲證的小餐飲店，通過推行量化分級管理改造提升，按照“公開透明、量化評價、動態監管、鼓勵進步”的原則，對小餐飲單位的日常檢查情況、信用檔案記錄情況、專項整治工作開展情況等實行量化打分，評出動態等級，以大笑、微笑和平臉三種卡通臉向廣大消費者公示。在此基礎上，根據全年的動態打分結果評出餐飲單位年度等級，即A、B、C三個等級，對評價較好的A級單位全年減少檢查頻次，對評價一般的B級單位，特別是評價較差的C級單位加大檢查頻次，實現分類監管，促進后進轉先進，從而提升該縣小餐飲整理管理水平。同時，對改造后的“小餐飲”不間斷跟蹤整改。建立“小餐飲”經營戶一戶一檔，對改造前后情況進行照相存底，實行不定期回頭看，防止反彈、回潮，確保整治效果。

??? 突出重點 創建示范

??? 結合農村食品市場“四打擊四規范”、校園及周邊食品安全、夏秋季餐飲服務食品安全、鮮肉及肉制品、辣椒及辣椒制品、清真食品等食品安全專項整治，戶縣對重點行業、重點領域進行集中整治。針對食品攤點的管理，戶縣制定出臺了《戶縣便民攤群點管理辦法》，按照統一規劃攤點位置、統一操作設施、統一標識、統一工作衣帽、統一臺賬記錄、統一垃圾容器的“六統一”管理要求，城管部門負責流動攤點的初審登記、經營秩序和環境衛生管理，食品藥監部門負責流動攤點食品安全管理。

??? 目前，縣城及重點鄉鎮共135戶食品攤販納入了“六統一”管理范圍，并會同市容、工商等部門進行聯合檢查，及時排查風險隱患問題，形成了聯防、聯控、聯查的食品安全工作機制，確保群眾飲食安全。

??? 同時，制定了示范街、店創建標準，提出每鎮至少建成1條示范街，縣城建成2條示范街的建設標準，明確小餐飲示范企業按照“統一門頭牌匾、統一臺賬管理、統一制度牌、統一工作服”的“四統一”標準進行改造提升。通過小餐飲示范店、示范街的創建，小餐飲的店容店貌、硬件設施、衛生環境、內部管理都有了很大提升。比如，余下、五竹2條示范街面貌煥然一新，小餐飲示范戶均達80%以上。切實做到了學有榜樣、趕有目標，通過示范帶動，全縣小餐飲食品安全管理水平和整體形象得到全面提升。截至目前，共檢查小餐飲店1126戶次，現已有721戶小餐飲改造達標，達標率90.1%。

??? 本著“宣傳也是監管，宣傳也是執法”的工作理念，戶縣也開展了小餐飲食品安全知識進村入戶和開展法律法規宣教活動，加強小餐飲食品安全新聞宣傳和強化從業人員培訓。通過建立餐飲知識宣傳站，在廣場集中設點、沿街搭建咨詢臺等形式開展大型現場宣傳咨詢活動，利用戶縣電視臺等媒體廣泛宣傳。

??? 民生高于一切，安全未有窮期。戶縣將以小餐飲改造提升工作為契機，著力提升全縣食品安全整體水平，筑牢食品安全監管防線，為保障群眾生命健康、促進縣域經濟發展做出不懈努力！