??? 烤鴨用的鴨子多為白條鴨

??? 走進南昌的街頭小巷，經常能聞到空氣中飄著的烤鴨香味，很多人被香味誘惑而購買。不過，有市民質疑，在市面上自己買一只活鴨少說都得花三四十元，烤鴨店是如何做到在承擔人工費、加工費和其他成本后，仍能以不到20元的價格賣出一只經過加工的烤鴨？甚至有市民質疑烤鴨店內賣得這么便宜，是因為鴨子是死鴨、速生鴨或者冰凍鴨。對此，記者對市場上的烤鴨進行了半個月的調查。

??? 【市民質疑】

??? 1只烤鴨賣19元

??? 利潤何在？

??? “平常我們自己去菜市場買一只鴨子少說都要花三四十元，烤鴨店里的一只烤鴨只要19元，還要算房租、人工、電費和其他制作成本，這怎么可能？會不會里面有什么問題？”一市民告訴記者，他在網上瀏覽新聞的時候就看到有的商家為了追求利潤，大量使用死鴨、冰凍鴨和病鴨等低成本原料制作烤鴨，很是擔心南昌的烤鴨店使用的是問題鴨肉。

??? 記者隨后在附近的菜市場走訪了一圈發現，一只鴨子一般重約3斤，普通鴨子一斤約為11元，老鴨一斤約為16元，算下來買上一只鴨子要花至少30元。到了節假日，鴨子的價格更是上漲到每斤20元左右。

??? 【記者調查】

??? 烤鴨店**賣上百只烤鴨，自稱有“秘方”

??? 8月底，記者在紅谷灘新區沁園路、東湖區墩子塘菜市場周邊、青山湖區飛燕路、新建縣北郊菜場等地看到，在菜市場或者商業密集地經常能看到烤鴨店的身影。記者走訪了解到，去年7月以前，街頭的烤鴨店還沒有現在這么多，隨著市場需求的不斷提升，烤鴨店才越來越多。

??? 9月1日，記者在紅谷灘沁園路一個臨時菜場里看到，這里有一家名為“北京昌榮醉仙鴨”的烤鴨店，為了招攬顧客，商家將烤鴨箱的兩根排氣管對著路面，站在10米開外的地方就能聞到從里面散發出來的濃烈香味。商家設置的一個廣告牌上標明：一只烤鴨售價僅為18元。記者上前買了一只烤鴨，并詢問為什么烤鴨這么香，是不是加了什么添加劑之類的東西，店主沒有正面回應，只說鴨子每只重約3斤，能有這個香味是他們有“秘方”。

??? 9月6日和7日早上8點左右，記者再次來到“北京昌榮醉仙鴨”烤鴨店前看到，雖然烤鴨的價格漲了1元，但是店前已經排起了一條長龍，不少人手上還提著剛買的菜。

??? 市民萬女士告訴記者，她已經在這里等了10多分鐘，臨近中秋了，她特地來這里給小孩買喜歡吃的烤鴨。記者注意到，雖說每個烤箱一次只能烤制8只烤鴨，一次烤制過程需20多分鐘，但仍有市民為了購買烤鴨寧愿排隊等候，有的人甚至要一個來小時才買到一只烤鴨。

??? 此外，記者注意到，這家烤鴨店的生意非常好，平均每天都能銷售烤鴨100只以上，到了周末和節假日，這一數字還會成倍上漲。

??? 工人徒手操作，加工點衛生狀況堪憂

??? 通過近半個月的暗訪調查記者發現，這家烤鴨店只是在臨街開了一個店面，主要承擔烤制和銷售工作，鴨子的前期加工則在距離店面不遠處的一個小倉庫中。

??? 記者注意到，這個加工點所處的位置雖然并不隱蔽，但卻很不起眼。平常加工點的卷簾門都處于關閉或半關閉的狀態，從外面很難看到里面的情況，只有在工作人員進行加工操作時才會臨時打開一會。加工點里面擺放了幾個腌制鴨子的塑料大箱、一臺冰箱和其他雜物。

??? 記者發現，這個烤鴨加工點的衛生狀況堪憂，主要幾名工作人員在加工鴨肉時都是徒手操作，沒有穿戴任何工作服或口罩，從烤鴨里清理出來的雜物則被丟在一邊。為了腌制鴨肉，他們會將解凍劃好刀的鴨子放在塑料箱內，然后倒入配料。然而，為了讓鴨肉入味，工作人員竟然將另外一個裝有水、沒有經過清理的塑料箱壓在鴨子上。加工店內散發著一股濃烈的刺鼻氣味，周邊更是蠅蟲亂飛，記者多待了一會兒就難忍氣味跑了出來。

??? 【業內人士】

??? 原料多為白條鴨，薄利多銷

??? “烤鴨用的鴨子多半都是從肉聯廠出來的，是山東沂南產的白條鴨。”從事多年烤鴨生意的業內人士陳先生告訴記者，和其他品種的鴨子相比，山東白條鴨肉多價廉。陳先生出示了一張進貨單據上顯示，進購一箱白條鴨價格在110元左右。記者看到，箱子里面裝的10只2斤半左右的鴨子均已冰凍包裝好。

??? 談及街頭烤鴨為什么這么便宜，陳先生說，目前市場的烤鴨主要是薄利多銷。2年前，從肉聯廠進購2.5斤重白條鴨約為每只9元，近2年，鴨子的價格一路看漲，目前漲到11元左右，加上人工費、店面租金和其他成本，平均一只烤鴨的利潤不到5元。

??? 談及原料是否會有問題，食品安全是夠有保障時，陳先生表示，就目前市場情況，商家一般都不敢用病死鴨制作烤鴨，從肉聯廠進購的鴨子也經過檢疫；但是因為市場火爆，烤鴨店的進貨渠道也是多種多樣，流入我省的大量外地凍鴨中，不能保證所有的鴨子都經過檢疫，也不排除有個別商家在利益驅使下使用飄香劑等食品添加劑為烤鴨提香。陳先生特別提醒市民，在購買烤鴨時多個心眼，不要過于貪便宜，那種鴨子不小價格卻低于20元的烤鴨要慎買。

??? 【工商部門】

??? “醉仙鴨”烤鴨店無證經營

??? 面對記者詢問，“北京昌榮醉仙鴨”烤鴨店的負責人稱沒有營業執照，但他們是“醉仙鴨”的加盟店，衛生做得很好，鴨子是從肉聯廠進的貨，生產用的材料是“加盟公司”配送的，加工用的配方都是中草藥，沒有食品添加劑，肯定沒有問題。當記者提出工作人員是否持有健康證時，對方則稱確實沒有辦。

??? 昨日上午，記者聯系紅谷灘工商部門對北京昌榮醉仙鴨“烤鴨店進行檢查。隨后，紅角洲工商分局的熊副局長趕到現場了解情況。

??? 當執法人員要求商家提供”醉仙鴨“加盟授權書時，對方卻一直打馬虎眼，稱老板不在這里。在詳細了解銷售現場以及加工現場后，熊副局長表示，這家烤鴨店在生產、加工和銷售環節都存在問題，沒有辦理任何手續也沒有進貨憑證。隨后，工商執法人員現場責令商家關門停業，”他們必須獲得加盟授權書，在辦齊相關手續后規范經營。“