作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 南方日報訊 (記者/昌道勵 實習生/王萌 通訊員/穗食安
??? 措施可滿足不同需求
??? 事實上,目前的試點市場中,光雞與生鮮雞共同叫賣已不是秘密,更有檔主希望光雞與生鮮雞一起上市,以維持經(jīng)營。廣州近期將出臺的“生鮮為主、光鮮補充”的過渡期措施,是否是根據(jù)市場反應做的調(diào)整呢?
??? 對此,廣州市食安辦專職副主任林勇勝表示,廣州啟動家禽生鮮上市試點,是根據(jù)廣州禽流感疫情防控的需要,在省委省政府統(tǒng)一部署下進行的。而近期過渡期措施的出臺,亦是根據(jù)省政府的統(tǒng)一部署。
??? “長期目標依然是堅持中心城區(qū)全面禁售活禽、實行家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市,*終實現(xiàn)衛(wèi)生防疫、產(chǎn)業(yè)升級、質(zhì)量安全。”林勇勝表示,生鮮上市試點正式啟動以來,已取得階段性成果。同時也積累了大量經(jīng)驗,但發(fā)現(xiàn)了一些問題和困難。
??? 林勇勝表示,生鮮雞銷量*高時達到每天4000只,現(xiàn)在每天2500只左右。由于家禽品種和養(yǎng)殖周期等客觀原因,導致生鮮家禽產(chǎn)品市場價格較高,以及市民普遍反映品種少、缺乏中低端價格產(chǎn)品、供應服務不到位和消費者接受度不高等,影響了生鮮上市的推進和推廣。而采取“生鮮為主、光鮮補充”的過渡期措施,能滿足消費者對不同家禽產(chǎn)品的需求。
??? 元旦后或全省鋪開
??? 過渡期措施包括哪些內(nèi)容?據(jù)林勇勝介紹,廣州將繼續(xù)鼓勵家禽屠宰企業(yè)改善生鮮家禽產(chǎn)品的供應,支持企業(yè)規(guī)模化、標準化生產(chǎn)和一體化經(jīng)營。同時,增加活禽批發(fā)市場集中代宰的光禽供應試點市場,提供多樣化家禽產(chǎn)品。
??? 林勇勝表示,過渡期將全面加強監(jiān)管和執(zhí)法工作,特別是加強對光禽代宰和銷售過程的監(jiān)管和禽流感監(jiān)測工作。具體補充方案正在加緊制訂,將于近期出臺。“但防控疫情仍是**位的,根據(jù)疫情需要,全市仍可能會有休市的可能。”
??? 代宰光禽供應試點市場如何確定?林勇勝表示,屠宰場的資質(zhì)未必要求是供港企業(yè),但衛(wèi)生要符合標準,排放要符合環(huán)保標準,宰出來的雞不能造成二次污染。比如,屠宰場從消毒、拔毛、清洗、內(nèi)臟處理等,都要進行物理隔離,進行冷凍后進行物理降溫,保證肉的質(zhì)量。同時,產(chǎn)品質(zhì)量要符合檢驗檢疫標準,有相關的檢驗檢疫證明。
??? “在屠宰場進行*好,可能就要求屠宰量比較大,如果區(qū)里的屠宰量小,不劃算,還可以建立屠宰車間、屠宰點等。”林勇勝表示,屠宰點和銷售點應該相對集中,同時會派駐檢驗檢疫人員,對代宰點進行監(jiān)測和監(jiān)管。
??? 從代宰點到檔口之間仍有一段距離,如何保證光雞的質(zhì)量?林勇勝表示,如果光雞質(zhì)量不好,未必有人買,檔主應該要采取措施保證質(zhì)量。同時,廣州也將制定光雞的質(zhì)量標準。
??? 允許光雞上市,是否會影響生鮮雞銷量?林勇勝表示,過渡期措施對生鮮上市“有可能起反作用”,但廣州已做好擴大生鮮上市試點的準備。他透露,明年1月1日后,生鮮上市可能會全省鋪開。
??? ■聲音
??? 檔主:賣光雞才能維持日常經(jīng)營
??? 試點4個多月,生鮮雞銷量逐漸滑落,不少檔主都悄悄售賣光雞平衡收支。在廣州共和西一市場經(jīng)營雞檔的陳女士坦言,生鮮上市試行后,她艱難維持了一周就扛不住了,“老顧客投訴說生鮮雞難吃,有時**也難賣出一只”。陳女士只能開始賣光雞。
??? “市場要求我們不能只賣光雞,必須和生鮮雞摻著賣。但生鮮雞放久了會不靚,頭**賣不出去,第二天就不好賣了。”陳女士說,目前來她檔口買生鮮雞的通常是一些飯店,“有時候會低于進貨價,比如14元進的貨,10元就賣出去”。在陳女士看來,光雞生鮮雞一起賣,才能基本平衡收支。
??? 市民:盼光雞能盡快納入市場監(jiān)管
??? “老人家買了一次生鮮雞,覺得不好吃,就不肯再買。剛開始正規(guī)檔口買不到生鮮雞,就去路邊攤買私宰雞。”生鮮雞試點以來,越秀區(qū)市民李小姐不知道跟婆婆拌了多少次嘴。
??? 即便當時禽流感案例時有聽聞,她也多次嘗試說服婆婆不要買私宰雞,卻都沒有用。“光雞也能上市自然是好事,但希望政府部門能盡快出臺規(guī)范,讓光雞的屠宰和銷售能步入正軌。”
??? 試點供應商:通過對比,有利于推廣生鮮雞
??? “這對生鮮雞的銷量肯定有影響,但不走這步的話,就很難走到生鮮雞那一步,還是過渡一下好。”江豐實業(yè)股份有限公司總經(jīng)理游影中認為,目前生鮮雞的加工廠生產(chǎn)量比較大,很難操作十幾個品種。允許一部分手工相對較簡單的代宰光雞上市,這種改革的方式有好處,能夠應對目前的“兩難境地”。游影中認為,市民可以嘗試和對比光鮮雞和生鮮雞的口味,鑒別其中的好壞,有利于生鮮雞的推廣。
??? 游影中表示,目前江豐每日的生鮮雞銷量只有1000只左右,試點期銷量并不理想,但對生鮮雞的推廣仍有信心。接下來,江豐計劃開100家生鮮雞專賣店。
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