??? 山東衛生新聞網訊 9月16日—23日，嘉祥縣食藥監局按照縣政府和運動會組委會的要求，強化措施，精心組織，周密部署，落實職責，認真做好餐飲服務食品安全保障工作，確保了山東省第二十三屆運動會期間運動員及工作人員共540余人的飲食安全。

??? 一、加強組織領導，強化保障和應急工作。為做好本屆省運會嘉祥賽區的餐飲食品安全保障工作，我局成立了以局長為組長，各分管局長為副組長，各相關科、室、隊、所負責人為成員的省運會食品安全保障領導小組和食品安全應急處置小組，并制定了省運會食品安全專項保障方案和應急方案，統一思想，明確任務，強化責任，將省運會食品安全保障工作作為近期*重要的工作全力以赴做好，確保萬無一失。

??? 二、提前介入，加強事前監管。會前，對提供就餐的2家定點餐飲服務接待單位進行了前期監督檢查，對其餐飲接待能力、食品安全保障措施、供餐食譜、就餐人數、接待方案等方面進行了審查；對食品安全管理制度，食品原輔料的采購和貯存情況，從業人員健康狀況，操作間衛生狀況及設施設備運轉情況等進行了全面的現場監督檢查，對不符合要求的當場責令其整改。并對餐飲接待單位的負責人、餐飲管理人員和從業人員開展了餐飲服務食品安全保障技能和食品安全事故應急培訓，全面提高應急管理與事件處置能力，增強從業人員的食品安全意識，提高接待點的食品安全保障系數。

??? 三、明確責任，實行全程監督。為進一步落實餐飲服務接待單位的主體責任，賽前縣食藥監局與提供就餐的2家接待單位簽訂了《重大活動接待單位食品安全承諾書》，要求餐飲服務接待單位認真履行食品安全**責任人職責，并要求接待酒店工作人員從食品采購、存儲、加工、烹飪、留樣和餐飲具清洗消毒各個環節逐級簽字，進一步強化酒店從業人員責任。運動會期間，該局派出4名駐點保障人員進駐2家餐飲接待單位，全天候現場巡回監督，從原料采購、食品庫房、從業人員健康、加工環境、加工程序、餐具清洗消毒、備餐與供餐時間、食品中心溫度、食品留樣等實行全程監督，同時攜帶食品快速檢測設備，現場快速檢測了蔬菜農殘、瘦肉精、餐飲具器具表面潔凈度等項目，確保全程監管。

??? 活動期間嘉祥縣未發生胃腸道疾病病例和食源性興奮劑事件，確保了省運期間運動員、教練員和工作人員的飲食安全，保障了省運會的順利進行。