??? 全市拉網(wǎng)式排查校園及周邊食品安全問題

??? 細(xì)節(jié)管理尚需完善

??? 開校已經(jīng)兩周了，孩子們還處在剛剛開學(xué)的興奮期，但家長們更關(guān)心孩子在學(xué)校的安全問題，其中就包括食品安全問題。

??? 記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，從9月1日開始，全市已經(jīng)拉開了對(duì)全市校園及其周邊食品的拉網(wǎng)式排查，同時(shí)對(duì)學(xué)校食堂開展了食品安全大檢查，務(wù)求為師生提供一個(gè)安全衛(wèi)生的用餐環(huán)境。

??? 重點(diǎn)場(chǎng)所

??? 學(xué)校食堂

??? 監(jiān)控重點(diǎn)：督促行政區(qū)域內(nèi)學(xué)校認(rèn)真開展食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況自查，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，強(qiáng)化管理，堵塞食品安全管理漏洞

??? 整體情況良好 細(xì)節(jié)仍需完善

??? 15日上午10點(diǎn)20分，船山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管股長羅丹，帶隊(duì)來到順城街幼兒園檢查食堂食品安全工作。記者了解到，順城街幼兒園每天有近400名孩子用午餐。此時(shí)正是食堂準(zhǔn)備午飯的時(shí)候，粉條和冬瓜湯已經(jīng)出鍋，廚師正在準(zhǔn)備下一個(gè)菜。雖然是**中*忙碌的時(shí)候，但這里的廚房看上去干凈整潔。盡管如此，檢查人員并不放過任何一個(gè)細(xì)節(jié)，在廚房里仔細(xì)地查看。經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)該園食堂餐飲服務(wù)許可證即將過期、廚房窗戶紗窗有些破損、個(gè)別調(diào)料罐沒有標(biāo)示，并在倉庫內(nèi)發(fā)現(xiàn)了不少味精。在填寫監(jiān)督意見書時(shí)，檢查人員特別提醒負(fù)責(zé)食堂工作的老師少用或不用味精，“因?yàn)槿渴怯變海毒枚鄷?huì)對(duì)幼兒的味覺有一定的影響，我們通常都會(huì)建議幼兒園不使用味精。”羅丹表示，雖然這些問題都不是大問題，但學(xué)校食堂的食品安全容不得半點(diǎn)馬虎。

??? 隨后，羅丹等人又來到位于田園的星蕾實(shí)驗(yàn)幼兒園。這里的廚房雖小，但打理得還算干凈。廚房的灶上是正待出鍋的土豆燒肉。檢查人員仔細(xì)看了看鍋里的菜，發(fā)現(xiàn)油稍重，便提醒廚師：“給幼兒提供的食物*好不要太油膩。尤其現(xiàn)在氣候轉(zhuǎn)涼，如果娃娃受了點(diǎn)涼，再吃了太油膩的食品就容易生病。”

??? 據(jù)了解，此次高密度的拉網(wǎng)檢查提高了學(xué)校食品安全的主責(zé)意識(shí)，確保師生食品安全。據(jù)介紹，船山轄區(qū)共有79所設(shè)有食堂的學(xué)校、幼兒園，目前已檢查近70所。由于近年來食品安全意識(shí)越來越強(qiáng)，此次學(xué)校食堂食品安全大檢查發(fā)現(xiàn)全市學(xué)校食堂整體情況良好，只有部分食堂存在餐飲服務(wù)許可證即將過期、個(gè)別從業(yè)人員健康證過期等問題，尚未發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重的安全隱患。“但不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校因食品安全保障設(shè)施較欠缺，仍然是學(xué)校食品安全*薄弱的環(huán)節(jié)。”對(duì)于這些，羅丹表示有些擔(dān)憂。

??? 打造學(xué)校“陽光廚房”

??? 經(jīng)過近兩個(gè)月的建設(shè)，河?xùn)|食品藥品監(jiān)督管理局已經(jīng)可以通過電子監(jiān)控室，看到全區(qū)15所學(xué)校食堂的一舉一動(dòng)。監(jiān)督人員不僅隨時(shí)可以掌握學(xué)校食堂的進(jìn)貨、儲(chǔ)藏、加工等過程，還可以隨時(shí)通過語音系統(tǒng)糾正現(xiàn)場(chǎng)操作人員的不規(guī)范操作。據(jù)河?xùn)|食藥分局局長張丕華介紹，目前河?xùn)|抓緊進(jìn)行軟件升級(jí)，今后通過電子監(jiān)控將可以對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)貨票據(jù)、員工身體情況等等進(jìn)行實(shí)時(shí)追蹤掌控。

??? 除常態(tài)化監(jiān)管外，我市正在積*加強(qiáng)“陽光廚房”的建設(shè)，充分利用科技手段對(duì)餐飲服務(wù)單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)管，即通過對(duì)餐飲服務(wù)單位實(shí)行電子視頻監(jiān)控和聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管。其中，學(xué)校食堂是打造“陽光廚房”的重點(diǎn)單位。通過“陽光廚房”可以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全過程的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)控，推進(jìn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)加工操作規(guī)范化、安全監(jiān)管科學(xué)化，不斷提升餐飲服務(wù)食品安全保障水平。

??? 重點(diǎn)場(chǎng)所

??? 校園及其周邊

??? 食品經(jīng)營場(chǎng)所

??? 監(jiān)控重點(diǎn)：全面核查食品經(jīng)營者主體證照，堅(jiān)決取締查處無證無照食品經(jīng)營戶，清理或規(guī)范不符合食品經(jīng)營條件標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)要求的食品經(jīng)營者

??? 拉網(wǎng)式排查

??? 重點(diǎn)抽檢膨化食品

??? 近半個(gè)月來，全市各區(qū)縣食品藥品監(jiān)督管理局的一項(xiàng)重要工作內(nèi)容，就是對(duì)校園及其周邊食品經(jīng)營場(chǎng)所進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，依法從嚴(yán)從重查處未依法或按規(guī)定落實(shí)食品或食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄等法定責(zé)任和義務(wù)，購入和銷售或使用無合法來源或票證不全的食品或原料的食品經(jīng)營者。

??? 記者隨意走訪了河?xùn)|仁里鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)各個(gè)學(xué)校周邊的大小超市，都在出售“一根蔥”“叫花雞”“亮劍”等售價(jià)5毛錢一包的膨化食品。在配料表中，這些食品除了小麥粉、食用油、食用鹽等外，還添加了不少類似谷氨酸鈉、阿斯巴甜、梔子黃、紅曲紅辣椒紅等食品添加劑。

??? 市食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在此次拉網(wǎng)排查的過程中，執(zhí)法人員除了清查過期食品、腐敗變質(zhì)食品、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范食品等外，還將加強(qiáng)對(duì)兒童消費(fèi)量較大的膨化食品、休閑食品、方便食品、乳制品、肉制品、飲料、雪糕、糕點(diǎn)等食品的監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作。（記者 陳曦