糖精棗，綠紅分界明晰　正常的青棗，分界模糊

??? 執法時，仍有大量的棗還浸泡在特制的﹃藥水﹄中
??? N海都記者 章微 簡偉雄 通訊員 謝秀萍 蔣守福 文/圖

??? 海都訊 糖精+熱水，一泡青棗變“紅棗”。網絡上說的“糖精棗”確有此事。

??? 近日，龍巖長汀縣食品藥品監督管理局和公安部門端掉了一個有30余人的制售“糖精棗”黑窩點。不法商販用糖精鈉、甜蜜素、丙酸鈣、山梨酸鉀四種添加劑，為增加青棗甜度，把青棗泡成了“紅棗”。現場查獲浸泡過的“糖精棗”7.37噸，而涉案的原料棗有50余噸。

??? 專家稱，在短時間內食用大量“糖精棗”，可能會引起血小板減少，而造成急性大出血、多臟器損害等。

??? 食品藥品監督管理部門提醒，若發現棗的外皮是甜的，很可能是“糖精棗”，可撥打全省食品藥品投訴舉報熱線12331舉報。

??? 行動 查扣原料棗12.7噸刑拘8人

??? 上個月，龍巖長汀論壇出現了《緊急通知：街上推板車的外地人賣的大棗，不能吃》的帖子。8月20日，長汀縣食品藥品監督管理局接到群眾舉報，長汀縣西門一加油站附近，有人用化學品浸泡大棗，嚴重危害群眾身體健康。

??? 為此，長汀縣食藥監局工作人員深入縣城及周邊銷售攤點進行排查，摸清該窩點情況。

??? 8月21日，該局聯合長汀縣公安局，兵分多路，同一時間，統一行動，對“毒棗”加工黑窩點、運輸車輛、銷售攤點進行“收網”。當場抓獲23名正在加工或銷售“毒棗”的人員。現場查扣了12.7噸的原料棗，其中7.37噸已經過“糖精水”浸泡。現場還查獲了甜蜜素、糖精鈉、丙酸鈣、山梨酸鉀四類添加劑共733公斤，涉案汽車3輛、手推板車3輛。

??? 記者從長汀縣食藥監局了解到，涉案原料棗有50余噸，涉案金額21萬余元。目前，該案已移交警方，刑事拘留8人。

??? 揭秘 糖精水一泡青棗變“紅”

??? 長汀縣食藥監局副局長林鵬盛告訴記者，今年8月14日以來，北方人李某等8名犯罪嫌疑人，為了以次充好，雇請貴州、江西等省的工人生產和銷售“毒棗”。他們以每斤1.4元的價格從山西批發大棗，運到長汀，再用糖精等非法添加劑浸泡大棗。經過浸泡的青棗變“紅棗”，他們再以每斤3元多的價格批發給團伙內部的成員。這些成員再用板車將“毒棗”運到長汀街頭流動銷售，每斤售價7元左右。

??? 林鵬盛介紹說，現場查扣時，不法商販正在用一口大鍋燙青棗。燙好的青棗再移到浸泡池中浸泡。短時間內，大棗可由綠色變微黃，再變紅。他們特邀省質檢中心質檢員一起趕赴現場，依法對“毒棗”及其浸泡液進行抽樣、送檢。在“毒棗”浸泡液中檢測出糖精鈉、甜蜜素、丙酸鈣、山梨酸鉀四種添加物質。

??? 海都報去年10月也曾做過糖精泡棗的實驗。國家公共營養師、國家**食品檢驗員李廣平說，青色的大棗經開水燙過后慢慢變紅，主要是大棗的果皮中含有花青素，而花青素遇熱可變紅。而糖精鈉，甜蜜素等可增加棗的甜味，過量食用對人體不利。

??? 危害 過量食用會引發惡性中毒

??? “新鮮水果不得使用添加劑。”林鵬盛告訴記者，用四種添加劑浸泡的棗，過多食用，對身體有害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

??? 他說，糖精鈉化學名稱為鄰苯甲酰磺酰亞胺。糖精鈉的甜度約為蔗糖的450至550倍，故其十萬分之一的水溶液即有甜味，濃度高了以后反而會出現苦味。糖精鈉是有機化工合成產品，是食品添加劑而不是食品。食用較多的糖精，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。短時間內食用大量糖精，會引起血小板減少而造成急性大出血、多臟器損害等，引發惡性中毒。

??? 而甜蜜素（甜味劑是目前我國使用*多的甜味劑，過多食用對肝臟及神經系統有影響。

??? 山梨酸鉀是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，幾乎無毒性，但過量攝入山梨酸鉀會導致新陳代謝紊亂。

??? 丙酸鈣是酸型食品防腐劑，在酸性條件下，產生游離丙酸，具有抗菌作用。它對人體的危害是一點點慢慢積累起來的，研究證明，它與上腸道失調和偏頭痛有關，還會導致孩子學習困難和持續性疲勞。

??? □支招

??? 如何鑒別糖精棗

??? 林鵬盛說，一看，糖精棗顏色綠紅分明，邊界特別清晰；二摸，一般糖精棗果皮褶皺，蒂部萎蔫，不耐儲藏，放置一段時間后果皮果肉分離、容易爛；三嘗，糖精棗果皮是甜的，整個棗*甜，甚至發苦，而且洗棗的水也是甜的。若碰上以上情況，這樣的棗就不要食用了。