??? 為有效預防因生食海產品引發的食品安全事故，福建省食品藥品監督管理局近日發布生食海產品安全消費提示信息，提醒廣大消費者注意餐飲安全。

??? 根據該提示信息，生食海產品屬于高風險食品，廣大消費者在居家購買選擇海產品時，務必注意其新鮮度，謹慎生食海產品；海產品應經過充分的清洗，并注意烹飪方法，燒透、蒸透、悶透，鹽腌時也應腌透；切過生的海產品等食品的砧板刀具，切熟食之前務必清洗干凈并以沸水反復沖燙幾遍，有條件的可配備專用熟食砧板刀具，防止因刀具砧板上致病性微生物交叉污染引發食物中毒。

??? 若到餐飲服務單位品嘗生鮮海產品，建議選擇餐飲服務許可證備注欄上注明“含生食海產品”（有條件制作生食海產品的餐飲服務單位；不要選擇在露天無證攤點用餐，同時要謹慎生食海產品，尤其是生的貝類產品。用餐時，注意辨別餐飲服務提供者提供的海產品是否存在明顯的腐敗變質或感官性狀異常等情況，不食用河豚魚、織紋螺、圓尾鱟等有毒海洋生物。

??? 一旦發生疑似食物中毒，應即時到醫院就診，并妥善保存消費憑證、就診記錄、化驗報告、剩余食品、嘔吐物等相關證據，避免因錯過*佳的調查時機和無證據而導致食物中毒無法確診。

??? 此外，福建省食品藥品監督管理局還提醒廣大消費者，如發現餐飲服務提供者供售不符合《食品安全法》要求的食品或其他食品安全問題，請及時撥打12331，向當地餐飲服務食品安全監管部門舉報。

??? 科普小常識：

??? 生食海產品屬于高風險食品，飲食不當會引起中毒，常見的有副溶血性弧菌食物中毒。副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細菌，在有食鹽的條件下（食鹽濃度為3%—3.5%生長良好，故而得名。該菌存在于近岸海水、海底沉積物和魚、貝類等海產品中。但該菌既不耐熱又不耐酸，只要加熱到56℃并持續5分鐘，或90℃并持續1分鐘，或用1%醋酸處理5分鐘，或用稀釋1倍的食醋處理1分鐘均可將其殺滅。如果處理不當（未經過充分的清洗，或生熟食品的交叉污染，或吃法不當（生吃或半生不熟等，如水焯、鹽漬、燒烤等均可引起副溶血性弧菌食物中毒。副溶血性食物中毒潛伏期一般為11—18小時，*短為4—6小時，長者達32小時，其臨床表現主要為上腹部陣發性絞痛，繼而腹瀉，每天5—10次。糞便為水樣或糊狀，少數為粘液或粘血樣便，約15%的患者出現洗肉水樣便。多數患者腹瀉后出現惡心、嘔吐，體溫37.7℃—39.5℃，重者可出現脫水、休克及意識障礙。其癥狀類似于痢疾，因此有時易誤診。