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廣州食藥監局：10批次月餅樣品菌落總數超標

作者：百檢網時間：2021-11-15 來源：互聯網

??? 中國質量新聞網消息? 廣州市食品藥品監督管理局9月2日通報的廣州市2014年中秋節前月餅專項抽樣檢驗信息顯示，“蓮香樓”、“美心月餅”等知名品牌月餅因菌落總數超標而上不合格名單。
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???? 10批次樣品菌落總數超標

??? 據悉，中秋佳節前夕，廣州市食品藥品監管局在全市組織開展了生產、流通及餐飲服務環節月餅產品專項抽檢。共抽取樣品263批次，抽樣檢驗依據為GB 19855-2005《月餅》、GB 29921-2013《食品安全國家標準食品中致病菌限量》、GB 23350-2009《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》等標準及國家相關規定和要求。本次抽檢項目主要有：包裝空隙率、酸價、過氧化值、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌計數等。
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??? 經檢測，實物質量合格253批次，實物質量合格率為96.2%。包括“蓮香樓”伍仁咸肉月餅、“五福街”燒肉味果仁月餅、“房錦記”蘇式芝麻蓉月餅(無添加蔗糖)、“東海海鮮酒家”酥皮金沙奶皇月餅、“美心月餅”美心奶黃月餅、“趣香”伍仁**在內的10批次月餅被檢出菌落總數超標。

??? 廣州市食品藥品監管局指出，菌落總數屬于食品的微生物指標，可用于判定食品被細菌污染的程度。食用菌落總數超標的月餅可能會引起腹瀉。造成菌落總數超標的原因主要是生產、經營過程中有一個以上的衛生環境達不到相關要求所致。要求月餅生產、經營單位在生產工藝、生產環境、人員衛生、原料、包裝容器、運輸、貯藏條件、經營場所環境等方面加強和改進管理，減少污染，確保月餅質量安全。
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???? 三批次樣品包裝空隙率超標

??? 本次抽檢中還發現，標稱廣州市沁灃源食品有限公司生產的兩批次中秋月餅禮盒及標稱廣州市中濠食品有限公司生產的一批次金裝蛋黃白蓮蓉廣式月餅（烘烤類包裝空隙率項目不合格。
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??? 包裝空隙率是指商品銷售包裝內不必要的空間體積與商品銷售包裝體積的比率。包裝空隙率超標的原因可能是生產企業為了使月餅的外包裝更亮麗、更引人注目，以便提高銷售價格而進行過度包裝。
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??? 廣州市食品藥品監管局表示，已對實物質量檢驗不合格的月餅采取了下架、封存，調查處理等措施，防止不合格月餅流入市場。
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???? 消費提示

??? 一看包裝：生產日期、保質期、廠名廠址、產品執行標準、QS標志均為必須具備的明示標識，消費者要特別關注。包裝盒是否完好無損，消費者也要留心檢查；
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??? 二看色澤：優質月餅表面金黃，底部紅褐，墻面乳白，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液以及油脂光澤；劣質月餅則不具備上述特征，還有崩頂現象。
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??? 三看形狀：優質月餅塊形周正圓整，薄厚均勻，花紋清晰，表面無裂紋、不露餡；劣質月餅則大小不均，跑糖露餡嚴重。
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??? 四看組織：優質月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質；劣質月餅皮餡堅硬、干裂，有較大空洞，含雜質異物。
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??? 五品滋味：優質月餅甜度適當，餡料油潤細膩、不發粘，氣味清香無異味；劣質月餅則相反。
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??? 六快食用：月餅買回家后，應注意儲存保管，嚴格按照包裝上載明的貯藏方法進行保存，以免出現發霉、變質等情況，造成食品安全隱患。月餅包裝一旦打開，應在短期內食用完畢，盡量避免存放。????

廣州市食品藥品監督管理局月餅專項抽樣檢驗實物質量不合格產品信息

表 1.1??流通環節月餅專項抽樣檢驗實物質量不合格產品信息

序號	產品名稱	商標	規格型號	生產日期或批號	標稱生產單位	標稱生產單位地址	不合格項目	標準值	實測值
1	伍仁咸肉月餅	蓮香樓	750g/盒	2014-8-1	廣州市蓮香樓有限公司食品廠	廣州市白云區太和鎮太和中路 159號	菌落總數	≤ 1500 CFU/g	3800 CFU/g
2	燒肉味果仁月餅	五福街	100g/個	2014-7-21	江門市達達食品工貿有限公司	廣東省江門市蓬江區群星大道 16號1棟D座三樓廠房	菌落總數	≤ 1500 CFU/g	4700 CFU/g
3	蘇式芝麻蓉月餅 (無添加蔗糖)	房錦記	315g/包	2014-7-18	張家港市房錦記食品有限公司	張家港市樂余鎮	菌落總數	≤ 1500 CFU/g	5300 CFU/g
4	酥皮金沙奶皇月餅	東海海鮮酒家	520g/盒	2014-7-31	廣州市皇后餅店食品生產有限公司	廣州市天河區珠村北環路 100號A棟	菌落總數	≤ 1500 CFU/g	1700 CFU/g
5	火腿伍仁月餅	---	150g/個	2014-7-20	佛山市正典食品有限公司	佛山市南海區獅山鎮官窯平塘工業區（車間 A首層	菌落總數	≤ 1500 CFU/g	1600 CFU/g
6	美心奶黃月餅	美心月餅	360g/盒	2014-7-11	中國進口商：美心食品（廣州有限公司	進口商地址：廣州市越秀區中山六路 218-222號捷泰廣場901-04室	菌落總數	≤ 1500 CFU/g	2900 CFU/g
7	伍仁**	趣香	500g/盒	2014-8-1	廣東麥田食品有限公司	佛山市南海區獅山鎮獅山科技工業園 A區科技東路35號	菌落總數	≤ 1500 CFU/g	3400 CFU/g

表 1.2??餐飲服務環節月餅專項抽樣檢驗實物質量不合格產品信息

序號	產品名稱	商標	規格型號	生產日期或批號	被采樣單位	被采樣單位地址	標稱生產單位	標稱生產單位地址	不合格項目	標準值	實測值
1	火腿伍仁月餅	——	660g/盒	20140803	廣州市富逸軒餐飲服務有限公司	從化市江埔街從城大道 111-113號欣榮宏國際商貿城項目A區A棟二層201鋪	佛山市皇朝食品有限公司生產	佛山市南海區桂城街道平洲夏南二石溪北工業區	菌落總數	≤ 1500 CFU/g	1800 CFU/g
2	廣式伍仁月餅	——	800g/盒	20140813	廣州新好景飲食娛樂中心	廣州市增城市新塘工業加工區中區	廣州新好景大酒店有限公司生產	廣州市增城新塘鎮廣深公路群星段	菌落總數	≤ 1500 CFU/g	7300 CFU/g
3	金秋團圓金腿伍仁月餅	——	750g/盒	20140815	廣州增城新塘凱旋門大酒店有限公司	廣州市增城新塘鎮解放北路 175號	廣東麥田食品有限公司	佛山市南海區獅山鎮獅山科技工業園 A區科技東路35號	菌落總數	≤ 1500 CFU/g	2500 CFU/g

廣州市食品藥品監督管理局食品抽樣檢驗包裝空隙率不合格產品信息

生產環節食品抽樣檢驗包裝空隙率不合格產品信息
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序號	產品名稱	商標	規格型號	生產日期或批號	標稱生產單位	標稱生產單位地址	不合格項目	標準值	實測值
1	中秋月餅禮盒（鳳梨月餅	——	600克/盒（ 150g×4個	2014-07-30	廣州市沁灃源食品有限公司	廣州市花都區新華街大陵村望亭路自編 1號之二層廠房	包裝空隙率	糕點：≤ 60%	64%
2	中秋月餅禮盒（豆沙月餅	——	600g（ 150g×4個/盒	2014-07-30	廣州市沁灃源食品有限公司	廣州市花都區新華街大陵村望亭路自編 1號之二層廠房	包裝空隙率	糕點：≤ 60%	64%
3	金裝蛋黃白蓮蓉廣式月餅（烘烤類	——	640克（ 160克/個×4個/盒	2014-07-26	廣州市中濠食品有限公司	廣州市增城石灘鎮塘頭村大坦新村 17-18號	包裝空隙率	糕點：≤ 60%	64%

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菌落總數 DBS 53/002-2015 滇式月餅 5.5.2（GB 4789.2)

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