??? 山東衛(wèi)生新聞網(wǎng)訊 9月1日是中小學(xué)生秋季開(kāi)學(xué)的**天，為強(qiáng)化學(xué)校食品安全責(zé)任主體意識(shí)，消除學(xué)校餐飲食品安全隱患，膠州市食品藥品監(jiān)管局組織執(zhí)法人員對(duì)全市各級(jí)各類(lèi)學(xué)校及幼兒園食堂食品安全情況進(jìn)行了全面檢查，確保學(xué)校食堂餐飲食品安全。

??? 一是重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂供餐的準(zhǔn)備工作情況、食品加工安全把關(guān)情況、食品從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)情況、食品原材料索證索票臺(tái)賬記錄情況、加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生情況、餐飲具消毒管理及食品留樣情況等方面，核查食品原輔料及食品添加劑的采購(gòu)、貯存和使用情況。聯(lián)合第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)學(xué)校食堂提供的食品及食品原料進(jìn)行全面抽樣檢測(cè)，重點(diǎn)對(duì)蔬菜、生鮮肉、非發(fā)酵豆制品、食用油、醬腌菜、自制熟肉制品、面制品等七大類(lèi)品種加大抽檢頻次，對(duì)經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)的不合格食品，將依法進(jìn)行處理。

??? 二是通過(guò)在學(xué)校食堂安裝視頻監(jiān)控點(diǎn)，配備可360度旋轉(zhuǎn)的高清攝像頭，并接入局中控室，利用其動(dòng)態(tài)監(jiān)控、實(shí)時(shí)記錄、視頻回放、方向調(diào)整和多倍圖像放大等功能，對(duì)學(xué)校食堂灶間、消毒間、售飯間等關(guān)鍵點(diǎn)食品加工現(xiàn)場(chǎng)食品安全狀況、從業(yè)人員操作流程及具體操作情況進(jìn)行全方位、全覆蓋地實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)控，及時(shí)規(guī)范加工操作，加強(qiáng)日常監(jiān)管。同時(shí)在學(xué)校食堂餐廳顯著位置安裝顯示屏，分區(qū)域?qū)崟r(shí)直播廚房食品操作過(guò)程，讓就餐的學(xué)生可以實(shí)時(shí)看到廚房操作情況，目前膠州市絕大部分學(xué)校食堂已完成了“廚房亮化”工作。

??? 三是舉辦“學(xué)校食堂開(kāi)放日”活動(dòng)，對(duì)學(xué)校食堂實(shí)施社會(huì)監(jiān)督，邀請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)代表及新聞媒體記者等社會(huì)各界人士實(shí)地考察、評(píng)議學(xué)校食堂。通過(guò)開(kāi)展“學(xué)校食堂開(kāi)放日”活動(dòng)，增強(qiáng)校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全**責(zé)任人，分管校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全具體責(zé)任人，食堂經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)食品安全直接責(zé)任意識(shí)，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，提高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范餐飲加工制作行為。增進(jìn)社會(huì)各界與學(xué)校的交流，增加學(xué)校食堂透明度，有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，保障廣大師生身心健康和生命安全。