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蟹殼上有孔是被注水了嗎？ 養蟹人、賣蟹人齊說不可能

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? ?蟹殼上有孔是被注水了嗎 養蟹人、賣蟹人齊說不可能

? ? 記者實驗，給180克的蟹注水50克，大部分漏出，奸商真這么干連人工費都不夠
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? ? 浙江在線09月03日訊 （錢江晚報記者 王健昨天， 寧波網友“一口甜蜜”發在當地論壇上的一則帖子，引發關注：
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? ? *近，朋友圈里在說青島出現注水蟹。本以為離我們很遙遠，結果昨天吃蟹時注意了一下，還真的有。商家太黑心了，你這么做，以后還有要不要做生意啊。微信朋友圈里看了一下，受害的還不只我一個。
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? ? 這則帖子還配了圖片，圖片里的 螃蟹身上好幾個小孔，看上去真是像針扎的。
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? ? 錢江晚報記者對此進行了 調查和實驗。
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? ? 網友：

? ? 發現蟹身上很多小孔
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? ? 網友“一口甜蜜”*早在微信朋友圈里發了條消息：
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? ? 我們家的晚飯，番茄蟹煲，吃剩下的蟹仔細看了一下，全部是針孔啊。嚇死了，大多數的蟹都吃到肚子里了。
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? ? 太惡心了，這些商販怎么這么黑心。
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? ? 大家都幫忙轉發這條消息，多一個人一份力量，讓更多人知道，不要去吃針眼蟹。
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? ? 為了這事，網友“一口甜蜜”下班后，還特意跑了趟東柳菜場，買了5只蟹。她說，在洗的時候，就發現有許多水從蟹體上流出來，蒸好后掰開，發現蟹殼上許多針眼。她果斷扔掉了這些蟹，在當地論壇上發帖。
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? ? 賣蟹十年的王師傅：

? ? 蟹身小孔，是被別的蟹角扎的
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? ? 昨天下午3點左右，江東東柳菜場漸漸熱鬧起來。錢江晚報記者前去一探究竟。
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? ? 從菜場南門進去，靠西側的一片區域都是賣水產的，其中專門賣蟹的有10多家。根據蟹的新鮮程度、大小，價格從60元每斤到15元每斤不等。
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? ? 在菜場每一個賣蟹的攤位前，記者都仔細觀察了一下，沒在新鮮蟹身上找到針眼，在幾個死蟹身上倒是發現了幾個小洞。
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? ? 王師傅已賣了10年的蟹，他的攤位在菜場南門進去**個。
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? ? 記者問他針眼蟹的事，王師傅笑了。他說，根本沒有的事。剛從海里打撈上來的蟹，身上都不會有針眼或者小洞之類的。但梭子蟹的角比較尖銳，在搬運、或移動過程中，扎到別的蟹身上，會扎出一些小洞，這也挺正常。
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? ? “要說給蟹注水，這是不可能的?！蓖鯉煾嫡f，一般一只螃蟹也就三四兩重，能注進入多少水？再說，活的螃蟹，一旦注水，會馬上死掉，價格立刻跌下去了。一斤活蟹賣35元一斤，死掉后也就值15元一斤，“這虧本的買賣，誰愿意做？”
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實驗用蟹*初體重180克。

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? ? 每次注射5克水。

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? ? 蟹殼太硬，只能找柔軟的銜接處下針。

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? ? 注水50克，邊注邊漏，*后螃蟹只重了10克。
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? ? 記者實驗：

? ? 注水后，螃蟹體重幾乎無變化
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? ? 那么，會不會有人給死蟹注水呢？
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? ? 昨天下午，錢江晚報記者做了個小實驗。
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? ? 記者買了一只活的梭子蟹，稱重顯示0.18千克，沒多久它就死了。
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? ? 記者將死蟹放在空的塑料容器中，用針筒吸滿水，扎入蟹的肚臍、蟹殼、蟹腳注水。先后注入10次，每次5克左右。
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? ? 由于蟹殼很硬，記者用力扎，或者找蟹腳關節處扎進去，前后用了近半小時。而且，一邊注水，一邊螃蟹腹部、蟹腳處開始漏水。
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? ? 注射了50克水后，記者將螃蟹身上溢出的水甩干，再放到電子秤上稱，顯示為190克——僅比沒有注水前重了10克。
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? ? 這只螃蟹買來時是活的，66元/千克。注水后增重10克，也就是能多賣6毛6。
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? ? 給螃蟹“打針”，記者前后用了近半小時，假設一個熟練工來操作，給一只螃蟹扎針注水，估計五分鐘也是要的，為了6毛6，似乎不值。
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? ? 采訪中，一位不愿透露姓名的水產攤主坦言，每天賣出去成百上千只蟹，要一只一只注水，又明顯增加分量（容易被識破，這工作量實在太大，回報吃力不討好，沒人愿意干。
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? ? 追問：

? ? 為何蟹蒸熟后，打開殼會有水
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? ? 那么，為什么螃蟹蒸熟后，一打開殼里面全是水？這些水會是注射進去的嗎？
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? ? 對此，寧波象山縣鶴浦鎮養了20多年梭子蟹的老盧說，螃蟹蒸煮過程中會有許多水蒸氣通過氣孔進入蟹殼，煮熟掰開后或多或少會有水。
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? ? 老盧說，他養了這么多年螃蟹，從沒聽說有給螃蟹注水的。活蟹注水可能性不大，這樣不易成活，還會影響它的售價。給死蟹注水，增加不了多少分量，也無利可圖。
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? ? 至于部分螃蟹腹部出現疑似針孔，老盧認為可能是這些螃蟹發育不好，或在換殼過程中受到攻擊留下傷痕。
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? ? 此外，今年梭子蟹豐收。市場價格不高，貴的也就五六十元一斤，便宜的10多元一斤。給蟹注水，人工成本都不夠。
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