添加劑的使用范圍做出了重大調(diào)整。今年7月1日開(kāi)始,禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用,膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑。小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。 ?
? ? 然而,8月26日,記者在南昌市洪城大市場(chǎng)東路走訪發(fā)現(xiàn),這里遍布著數(shù)十家售賣(mài) 食品配料、 調(diào)味品的商鋪,各種食品添加劑在這里仍并不鮮見(jiàn),其中不乏含鋁 明礬、泡打粉的身影,有些商鋪甚至打出專(zhuān)售添加劑的招牌。
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? ? 含鋁食品添加劑仍有銷(xiāo)售
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? ? 26日,記者在南昌市走訪多家批發(fā)市場(chǎng)、超市時(shí)發(fā)現(xiàn),盡管“禁鋁令”已實(shí)施近兩個(gè)月,但含鋁添加劑的售賣(mài)現(xiàn)狀并無(wú)改觀。
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? ? 在洪城大市場(chǎng)東路,數(shù)十家添加劑店鋪里散裝50g、100g的含鋁食品添加劑仍在出售。在一家專(zhuān)售添加劑的商鋪里,一種產(chǎn)自廣西靈山的泡打粉被放在貨架中。據(jù)店主介紹,前來(lái)購(gòu)買(mǎi)明礬、泡打粉的人并不少,需求量大。店中以銷(xiāo)售無(wú)鋁添加劑為主,價(jià)格在5元-20元不等。如今管理嚴(yán)格,價(jià)格較低的含鋁泡打粉會(huì)挑熟人出售,以免惹來(lái)麻煩。隨后,店主拿出一包價(jià)格為2元的100g袋含鋁泡打粉,據(jù)其介紹,適合制作饅頭、包點(diǎn)、蛋糕、面包等,這顯然有違“禁鋁”新規(guī)要求。
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? ? 在另外一家主要銷(xiāo)售奶茶配料的店內(nèi),當(dāng)記者問(wèn)及是否有含鋁添加劑時(shí),店老板表示有幾包禁止銷(xiāo)售的明礬,但得去倉(cāng)庫(kù)拿。
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? ? 此外,在一些街邊小店,使用含鋁添加劑制作糕點(diǎn)、油條現(xiàn)象屢禁不絕。為保障老百姓舌尖上的安全,加強(qiáng)食品安全監(jiān)督力度勢(shì)在必行。
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? ? 商家市民不知“禁鋁令”
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? ? 研究表明,長(zhǎng)期攝入過(guò)量的鋁會(huì)損傷大腦,導(dǎo)致癡呆,還可能出現(xiàn)貧血、骨質(zhì)疏松等疾病。為此,國(guó)家出臺(tái)“禁鋁令”,這意味著對(duì)于含鋁食品添加劑的管理將更加嚴(yán)格規(guī)范,而現(xiàn)狀是“禁鋁令”對(duì)于多數(shù)攤販?zhǔn)恰靶缕媸隆保忻褚蝉r有聽(tīng)說(shuō)。
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? ? 記者走訪中多數(shù)攤販表示對(duì)這一新規(guī)定并不知情,紅谷灘綠茵路一家包子鋪店主稱(chēng)坦言:“‘禁鋁令’還真的沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。現(xiàn)在做饅頭、包子發(fā)面都放發(fā)酵粉。有時(shí)還是會(huì)用一些泡打粉,饅頭、包子口感更為松軟,賣(mài)相更好。”北京西路一家糕點(diǎn)店師傅向記者透露,做蛋糕時(shí)添加些泡打粉,可以少放雞蛋,節(jié)約成本。
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? ? “有了新規(guī)定要向生產(chǎn)者、消費(fèi)者推廣普及。”江西省社科院助理研究員涂龍峰表示:形成規(guī)模的大食品企業(yè)大多能按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定,在含鋁食品添加劑上嚴(yán)格控制,轉(zhuǎn)用生物膨松劑來(lái)代替鋁添加劑。而出現(xiàn)在街頭巷尾的包子、面點(diǎn)店鋪以及流動(dòng)攤販,新政策的接受需要一個(gè)過(guò)程。小本經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)讓其為了降低生產(chǎn)成本,退而求其次選擇價(jià)格更為低廉的含鋁添加劑。
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? ? 監(jiān)管為何落不到實(shí)處?
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? ? 談到含鋁食品添加劑難監(jiān)管的困境,南昌市工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,含鋁食品添加劑超量、超范圍使用多是出現(xiàn)在這些量大面廣的食品小作坊、小攤販。管緊了,他們就躲或跑。監(jiān)管部門(mén)一走,他們就照常“營(yíng)業(yè)”。 加上違法成本遠(yuǎn)低于違法收益,一部分食品小作坊也并不在乎違法,這就給監(jiān)管帶來(lái)一定的困難。
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? ? 據(jù)了解,根據(jù)《 食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定和部門(mén)職責(zé)分工,我國(guó)食品添加劑領(lǐng)域的監(jiān)管推行生產(chǎn)、流通、使用分段監(jiān)管的模式,涉及質(zhì)檢、工商、食藥等多個(gè)部門(mén)。江西省食品添加劑和配料協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)藍(lán)瑞浪表示,在實(shí)際工作中仍存在職能交叉,責(zé)任‘片區(qū)’不明晰的監(jiān)管真空。食品添加劑的多部門(mén)分段監(jiān)管,某種程度上說(shuō)不利于提高監(jiān)管的力度,難以形成強(qiáng)大的監(jiān)管合力。
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? ? “令不行,則禁不止。”藍(lán)瑞浪表示,要變“事后管”為“事前管”, 可以通過(guò)社區(qū)推廣、添加劑手冊(cè)等方式對(duì)公眾進(jìn)行添加劑知識(shí)的普及,包括國(guó)家規(guī)定的可以使用的添加劑名稱(chēng)、作用、用量標(biāo)準(zhǔn)等。此外,政府部門(mén)要督促食品行業(yè)從業(yè)者增強(qiáng)誠(chéng)信意識(shí),不使用含鋁的食品添加劑,以保證產(chǎn)品的健康安全性。
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? ? 另悉,為方便各方查詢(xún)和使用標(biāo)準(zhǔn),相關(guān)部門(mén)開(kāi)發(fā)了食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)查詢(xún)軟件,民眾也可上網(wǎng)查詢(xún)。食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)查詢(xún)軟件通過(guò)簡(jiǎn)單直觀的方式告訴大家哪些添加劑可用。
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? ? 本報(bào)見(jiàn)習(xí)記者 劉 斐