食藥監局和市質監局,對方均表示,此事并不在自己的管轄范圍內。 ?
? ? 相關專家則說,目前硅膠蒸墊 監管屬于空白地帶,一旦不法商家使用了劣質硅膠或者工業硅膠,可能會對健康造成傷害。
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? ? 企業:
? ? 更換墊子是為避免發霉
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? ? 昨日,記者在閔行區水清路、報春路上走訪了5家湯包店,發現有4家在蒸饅頭和包子時使用的蒸籠墊,已經不是傳統的紗布墊、竹木墊。
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? ? 在水清路上一家巴比饅頭店內,記者看到,蒸籠里使用的是一種軟墊子,上面有密密麻麻的透氣小孔。店員介紹,這是公司統一更換的硅膠墊,每張要20多元。
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? ? 在另外一家饅頭店,記者還看到另外一種硅膠墊子,厚度和家里茶杯墊差不多。
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? ? 不過,一家沙縣小吃店內,記者發現蒸湯包的小籠依然是傳統的竹墊子。老板說,有些食客喜歡購買竹墊子蒸的包子,所以一直沒有更換。
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? ? 在接受采訪時,巴比饅頭創始人劉會平表示,將傳統的竹木墊子更換成硅膠墊,實屬無奈之舉,“竹墊或草墊每次清洗后很容易散掉,面團沾到縫隙里也很難洗干凈。夏天殘留的面團很容易變質;黃梅天時,竹木墊還特別容易發霉,恐怕會對整籠饅頭或包子的食品安全造成隱患。”
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? ? 劉會平說,巴比饅頭使用的硅膠墊是食材級硅膠,原材料從德國進口,經過國家檢驗檢疫,質量是沒有問題的。
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? ? 針對有食客擔憂是否會影響口味,劉會平解釋,這種硅膠墊子本身是無味的,“相比之下,傳統的竹蒸籠在使用上兩三個月后,竹子清香味自然也會消失”。
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? ? 隨后,記者在淘寶網上搜索硅膠蒸墊,發現有3600多件相關產品在銷售。根據蒸籠大小,售價從2元到30元出頭不等。在一家熱賣的網店中,店家宣稱墊子是綠色環保的,是“食用硅膠制品”。不過,有網友反映蒸墊味道特別重,空蒸幾次再用熱水長時間浸泡,味道才淡了。
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? ? 專家:食品級硅膠也有使用期限
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? ? 同濟大學材料科學與工程學院教授任杰表示,食品級硅膠在日常生活中應用廣泛,如嬰幼兒奶嘴、牙膠等,這些硅膠如果是正規廠家生產,且經過檢驗檢疫,是可以放心使用的。不過,即便是食品級耐高溫的有機硅,使用周期*長也只有3500小時,而且食品級硅膠墊的成本比較高,是普通棉布的十倍左右,幾元錢**買不到一張。
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? ? 任杰還指出,不同用途硅膠里面的成分是不一樣的,現在硅膠蒸墊屬于監管的空白地段,一旦一些不法商家使用了劣質硅膠、工業硅膠,或者里面添加了聚氯乙烯(PVC,一些有毒成分可能就會析出到食品中,對健康造成危害。
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? ? 正因為硅膠蒸墊處于監管空白,劣質硅膠會不會被不法商販利用,不少市民深感擔憂。對此,個別專家建議,相關 標準出臺前應停用。
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? ? 以前我們都是用這些蒸饅頭
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? ? “小時候特別喜歡吃湯包。每次夾起來會仔細打量一番,吃皮時還會專門看看底部留下的竹蒸籠印子,覺得有一種手工和家常的味道。”市民陳小姐得知如今不少湯包館的蒸墊已經更換成硅膠墊后,不免有些擔心,“就像粽子一定要竹葉包一樣,沒有以前的竹墊子,湯包味道會不會走樣?”