??? 又到了吃蟹子的季節，眼下島城市場上仍以南方蟹為主，價格低至豬肉價，比往年要便宜。那本地蟹情況如何呢？8月25日上午，記者走訪黃島新區紅石崖梭蟹養殖村了解到，目前本地養殖梭蟹批發價格在40元以上，很多的養殖戶都“舍不得賣”，準備等到中秋節前后高價出售。養殖戶稱，隨著國家對海洋資源的保護，已經不再隨便審批開辟新的養殖池，不能再靠薄利多銷賺錢了，只能靠創品牌。養殖戶們也成立了合作社，革新喂養模式，聯手農家宴，保證利潤。

??? 只接小訂單，40元一斤舍不得賣

??? 黃島新區紅石崖街道龍泉河北社區離海不足一公里，村民主要靠捕撈養殖為生，而養殖蟹子也已經有20多年的歷史了。

??? 8月25日上午，記者來到了村民孫代珊的蟹子養殖區內，只見養殖池一個連著一個。在一個較大養殖池跟前搭建了一排平房，平房旁邊是一個水泥池子，水泥池子內有很多捕撈上來的梭蟹，這些梭蟹都被用皮筋捆綁住了腿腳。

??? 有幾個開車來的市民正在買蟹子 。工人把蟹子撈出來倒進泡沫箱內稱重，一個泡沫箱大約裝10斤蟹子 。等工人裝冰打包好后，接著又為下一個顧客稱重，忙來忙去，很快他的額頭上已滿是汗水。

??? 孫代珊介紹，他養殖的蟹子目前開始對外出售，但出售的量不大，每天大約六七百斤，而批發價都在40元以上，“現在市場上銷售的南方蟹子 15元到 20元一斤，而到南方批發還不到 5元一斤。”孫代珊說，即便這樣，他養殖的梭蟹價格仍然與去年持平，批發價在40元以上，相當于目前南方蟹子市場價的兩到三倍，“雖然價格高，可我現在仍舍不得賣，主要還是接一些小的訂單。”孫代珊說。

??? 而根據經驗，到中秋節前后，蟹子還能平均長一兩左右，“那時才是我們集中往市場出售的時候，蟹子的個頭更大，而且價格也達到頂峰，我預計今年的價格還要在60元一斤。”孫代珊說，到那時，每天要出三四千斤蟹子，**就進賬十幾萬甚至二十多萬元。

??? 喂海虹、吃鮮魚三個月長半斤

??? “南方蟹子上市早，而且數量大，價格低，起初也讓我很擔憂。”孫代珊說，去年他們的養殖蟹子價格經歷了從40元一斤到50元一斤再到 60元一斤不斷上漲的過程，今年一開始，他原本想著降低一下價格，“但后來我們商量一下，一致認為我們的蟹子質量高，所以一開始打出與去年持平的價格。”孫代珊說。

??? 雖然價格高，但孫代珊對自己養殖的蟹子質量特別有信心，他認為這些蟹子值這個錢。孫代珊介紹，**從生長期上，他養殖的蟹子生長期都在三個月以上，這比南方蟹子要長一個月。“一般都是5月1日前后放苗，而收獲都要到8月底9月初，充足的生長期也讓蟹子更加的肥美。”孫代珊解釋說。

??? 此外，他指出，他們喂的食物也特別講究。在養殖初期一般會喂食一種小的海洋生物海沙子，以20畝的養殖池為例，一次要喂食十多袋，而一袋重量大約是50斤。喂食海沙子一個月之后，就要開始喂食貽貝，“也就是咱們常說的海虹。”孫代珊介紹，喂食海虹時也要每天一次 ，20畝養殖池大約要喂食20余袋，一袋重量是 80余斤。“這個時候比較關鍵 ，一定要讓蟹子吃飽，這樣才能更好地長肉。”

??? 另外，在喂食貽貝的同時，也要間隔著喂食鮮魚。“一般三四天喂食一次 ，20畝的池子也要喂數百斤。”孫代珊說，鮮魚有面條魚等，一定要保證新鮮，這一方面可以給蟹子增添更多的營養，另一方面可以使蟹子味道更鮮美。

??? 孫代珊說，按照這種喂養方式，一般三個多月后蟹子就開始成熟。“蟹子要蛻很多次殼，而*近一次蛻殼也在幾天前，等到中秋節的時候，也正是蟹子*肥的時候，那時每個蟹子都在半斤左右，大的能達到 6兩。”孫代珊說。

??? 梭蟹味美，帶動漁家宴火起來

??? 因為這里養殖梭蟹，周邊一些漁家宴也把螃蟹作為招牌。記者開車沿著龍泉河北社區一條水泥路往海邊走，不時能看到路兩邊豎著一些漁家宴的**子，這些漁家宴的招牌菜多數是梭子蟹。

??? 據一位村民介紹，每年到了8月底9月初，這些漁家宴就特別火爆，前來品嘗梭子蟹的市民和游客絡繹不絕。李女士是一家漁家宴的女店主，8月25日上午，在她家店門口停滿了私家車，他們都是慕名前來品嘗螃蟹的。李女士介紹，他們家也有梭蟹養殖池，而剛捕到的蟹子接著就可以送到后廚做成佳肴，更加保證了新鮮度。“特別是周末，前來品嘗梭子蟹的客人特別多，來晚了肯定訂不上桌。”李女士說。

??? 據介紹，這些漁家宴飯店蟹子每斤也賣到 50元，而有些已經到了60元一斤。采訪中，不少漁家宴的老板介紹，這樣一來保證了自己螃蟹的銷路和利潤。“價格是不便宜，可這里的蟹子確實很肥，不像自己從市場買的，會買到空殼蟹。”采訪中，一位來自開發區的市民姜先生說。

??? 另外，很多養殖戶透露，目前平均一畝養殖池大約收300斤蟹子 ，一個20余畝的養殖池才收6000斤蟹子，數量相對比較少，目前真正能流入到市場的很少，一般情況之下，這些蟹子都早早被一些酒店、漁家宴等老客戶訂走。“現在養殖戶們都在坐等中秋節，那時本地梭蟹才大量上市，市民才可能品嘗到當地蟹子。”養殖戶表示。

??? ■提醒

??? 又到螃蟹肥美時吃時還得悠著點

??? 中秋節臨近，兒子女兒為表孝心，為老母親送來鮮美的螃蟹，卻不成想老太太連吃兩頓螃蟹，患上了急性胰腺炎。醫生建議老年人應少吃螃蟹，患有膽系疾病、胃病的患者不宜吃蟹。同時，喝啤酒吃螃蟹，容易導致痛風。

??? 8月25日，市立醫院消化內科副主任賀遠龍介紹，醫院從上周開始就接診了四五名因為吃螃蟹而導致腹瀉的患者。其中一位80歲的老太太，因為吃螃蟹得了急性胰腺炎。賀遠龍說，因為老年人消化能力下降，免疫力也不強，而螃蟹又屬于高蛋白的食物，吃多了就會引發疾病。

??? 此外，患有肝炎和膽系疾病以及胰腺炎的患者，也不適宜吃螃蟹。螃蟹中的膽固醇含量相對較高，患有心血管病的人如果食用太多，輕則消化不良，重則可能會成為中風、心臟病等發作的誘因。因為螃蟹性寒，脾胃虛寒的人進食后不易吸收，所以患有胃病的患者吃螃蟹也要適量。

??? 另外，賀遠龍提醒，因為啤酒和螃蟹都含有較高的嘌呤，吃多了會引起痛風。而吃螃蟹時也不宜喝茶，“因為茶葉里的鞣酸遇上螃蟹里的蛋白質，會凝固成不易消化的塊狀物，容易引起‘胃柿團病’”。螃蟹和西紅柿一起吃也存在同樣的隱患。

??? 賀遠龍建議市民在烹調螃蟹時可以加些生姜，以便祛除螃蟹的寒氣，也可以在食用時飲用少量的白酒或者黃酒。螃蟹要現蒸現吃，不要存放。蟹肉容易腐敗變質，*好即蒸即吃，如果吃不完建議倒掉不要留至下一頓。

??? 突破

??? 成立合作社，蝦蟹混養創品牌

??? 據介紹，近年來隨著成本的增加，再加上南方低價蟹子的沖擊，本地蟹子呈現日漸萎縮的局面。孫代珊也表示養殖成本增加了，就拿海沙子來說，一袋子的價格現在是 110元，漲了近一半。除此之外，海虹一袋子是 35元，而鮮魚一斤也要一兩塊錢，所以說目前養殖成本也非常高，“我計算過，一斤蟹子的成本在25元到 30元之間，所以低于這個價格的蟹子很可能就不是咱本地的蟹子。”孫代珊說。

??? 孫代珊說，再者，隨著國家對海洋資源的保護，已經不再隨便審批開辟新的養殖池，不能再靠薄利多銷賺錢，“所以必須要利用現有的有限資源。”孫代珊說，為此他們也在不斷探索新的出路。

??? “資金少、技術少，養殖戶單打獨斗肯定難以挽回萎縮的局面。”為此，就在今年1月份，孫代珊成立了青島龍泉孫代珊蝦蟹養殖專業合作社聯合周邊養殖戶抱團發展，目前合作社擁有10個養殖池，養殖面積達600多畝，近年來他也成為周邊較大的養殖戶。

??? “我們的梭子蟹要保持高價格，**要保證品質，所以我們也在努力創造自己的品牌，從而更具競爭力。”孫代珊說，另外，在現有的養殖池內發展蝦蟹混養，一方面增加養殖池的利用率，另一方面也增強了蟹子和竹節蝦的體質，“因為蟹子會追著蝦跑，蟹子壯了，蝦也壯了”。

??? “養殖空間有限，而養殖物的數量增多之后會面臨很多的問題，包括水質、食物，甚至用氧量都會發生更快改變。”孫代珊說，目前他也已經開始加大投入，包括增加增氧機、改善供水系統、凈水系統，從而能更快改善養殖池的養殖環境，達到產值的*大化。

??? 另外，采訪中，紅石崖街道辦事處農業服務中心的工作人員也表示，轄區梭蟹養殖面積達2000畝左右，為此他們也定期開展指導工作，并聘請海洋與漁業專家對養殖戶進行集中培訓，引導本地梭蟹養殖業轉型。

??? 鏈接

??? 吃海捕蟹要等開海后，估計貴不了

??? 據介紹，按照規定，今年黃渤海休漁期是從6月1日至9月1日，而目前處在休漁期的末期。根據青島市休漁期規定，自本月20日起刺網可以開捕增殖對蝦。市海洋與漁業局相關人員也介紹，在用刺網捕撈對蝦期間，不刻意捕撈到蟹子而且在一定數量內是允許的，但專捕蟹子還在禁捕之列。另外，目前增殖對蝦捕撈也實施專項管理，要捕撈的話還要專門到漁政部門辦理捕撈手續。

??? 采訪中，很多漁民都表示，目前還沒有專門的船只出海捕撈梭蟹，所以市民們想要吃到海捕的本地梭蟹還要等到 9月1日正式開始之后。針對海捕蟹子的價格，漁民們也做出了預測。“去年本地海捕蟹子 80塊一斤，*貴的時候能達到 120塊一斤，不過今年價格可能達不到那么高了。”沙子口一位漁民介紹，外地來的梭子蟹數量大，價格又便宜，對本地蟹子勢必會造成一定的影響。

??? 再者，中秋節期間，正值海捕蟹子大量上市的時候，而隨著送禮之風的有效遏制，市民們消費可能也會更加趨于理性，價格太高的蟹子市民們也無法去接受。“去年的時候，咱們本地的梭子蟹 80元一斤，我預計今年價格肯定要低一些。”一位漁民推測。 文/圖 記者 徐新東（署名除外