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海鮮市場上常用的海水晶多是小作坊用工業鹽調的

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網


? ? 生產 海水晶的多是一些 家庭式作坊



濰坊市場上的海水晶


作坊里面的材料


經過攪拌之后,海水晶就被封包


?? ? 海水晶在市場上使用多年,內陸城市靠它延長海產品“壽命”,作為海邊城市的青島水產市場上也有海水晶的影子。海水晶被用來調配海水,可它到底是怎么生產的呢?記者根據購買的海水晶包裝上地址,來到濰坊市濱海經濟開發區暗訪了解到,這幾處生產廠家其實是五六人生產的家庭式作坊 ,生產車間擺著大量成品海水晶和原料精制 工業鹽,而生產的工序也較為簡單,工人將幾種原料放入攪拌機攪拌后,就直接裝封等待發貨了。另據了解,海水晶的生產尚無國家標準,那用在海產品的暫養、保鮮上安全嗎?在市場上的使用又該由誰來監管?專家也擔憂原料的重金屬含量,質量不過關的海水晶或對人體和海產品有害。
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? ? A 探市場 市場上用海水晶不是秘密
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? ? 大約在2011年前后,作為淡水城市在市場上銷售 海鮮的必需品,海水晶就開始被大眾所關注,對于其原料對人體是否有害,不同人看法各不同。
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? ? 青島的海鮮市場上,是否也用海水晶?日前,記者調查了解到,其實海水晶已經使用多年,業內用海水晶調配海水也不是秘密。當記者來到青島水產品批發市場時,入口處的一家海鮮攤的女攤主告訴記者,雖然青島靠近海邊取水方便,商家基本用管道直取海水,而且市場上隔三岔五還有販賣海水的人上門。可市場上的商販使用海水晶,這也是人盡皆知的。“用海水晶調配,給海產品合適的生活環境,可以延長海鮮的存活時間。”
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? ? 常年做海鮮生意的李姓老板說,大家都看中了海水晶的省時省力,尤其是在沒有海水的地方,都可以用海水晶調配海水,不少人都在使用。在市場內的北側的商鋪,記者看到了還在銷售的海水晶,店鋪的老板介紹,海水晶都是按照整包銷售,顧客就是附近水產品店的商戶們,**能夠銷售十多袋左右,一袋的價格在25元左右,里面大約有二三十小包。根據養殖產品的種類不同,可以用海水晶調配海水,用鹽度表測試。
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? ? “我們去拉海鮮的時候,由于在保溫箱里加冰,相當于稀釋了海水,就需要撒上海水晶調一下。”市場里的海鮮攤主告訴記者,在存活環境不適宜的情況下,往水里加入海水晶能使海鮮多活三四天,甚至能夠多活一周左右,尤其是發到青島以外的海鮮,更是需要使用海水晶。
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? ? 記者分別走訪了青島水產品批發市場、撫順路蔬菜副食品批發市場、南山水產市場、益欣生鮮綜合市場等,采訪中記者了解到,雖然一些商家聲稱池子里的海鮮用海水養著,但是在他們的攤位都能找到海水晶的身影。有的商戶并不忌諱,直言用海水晶調配鹽度。
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? ? 在青島水產品批發市場的一戶海鮮攤上,記者就看到了一編織袋的海水晶,從中取出的一小包已經開封使用一半,一攤主說,海鮮市場里的海水晶便宜,一般一兩元就能買到小包。在該店里的海水晶外包裝上標注著,這一小包的海水晶重量在兩斤左右,卻并未標注海水晶的成分。
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? ? 這種情況同樣出現在撫順路蔬菜副食品批發市場,記者找到一位銷售海鮮的攤販,她告訴記者,自己平時主要是買海水用,但是應急的時候也得用海水晶,用水桶調好比例后就成了“海水”,記者看到,海水晶的配料表上寫著,原料為氯化鈉、硫酸鎂、碳酸氫鈉等,包裝上“非食用”的幾個大字很顯眼。
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? ? 根據攤販的介紹和海水晶包裝袋上的聯系方式,記者聯系到一戶海水晶青島銷售代理,他告訴記者,海水晶主要是賣海鮮的人用,按照袋子上的說明書調配比例,就能夠將淡水轉變成“海水”,他**能夠銷售兩三噸的海水晶。
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? ? 銷售海鮮的李姓老板告訴記者,實際上不少人在使用海水晶,圖的就是方便省事,而且購買海水的費用也比使用海水晶的成本高。他說,市場上有賣海水的人,每天送海水到攤位,但是一些攤位的海水需求不大,有海水晶就不用買海水。另外,一百斤的自來水添加三四斤海水晶就夠用,用鹽度表來掌控,“一袋子海水晶才幾塊錢,比購買海水便宜多了。”他說。
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? ? B 探源頭 五六個人攪拌一下材料就裝袋
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? ? 海水晶廠藏在小村邊
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? ? 從市場上購買回來海水晶,記者發現一些海水晶的外包裝上,標著“非食用”高效速溶海水晶字樣,也有生產廠家的名字,從記者購買的三款海水晶來看,廠址都位于濰坊市濱海經濟開發區,雖然有聯系方式,可是具體的地址并不詳盡。
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? ? 海水晶到底是什么,又是怎么生產的?在采訪中記者詢問商戶,商戶也多說是一種鹽,可以將淡水“改造”成為海水,已經在市場上使用多年,只說海水晶里有海水的成分,并不能說明白其生產工藝。記者決定到濰坊暗訪一探究竟。
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? ? 從濰坊火車站一路往北,約六七十公里的地方是濱海經濟開發區 ,這里集中了不少生產鹽的企業,濰坊市區的一名出租車司機告訴記者,在大家洼街道就有生產鹽的企業,而是否有生產海水晶的企業,他說自己并不清楚。經過一個小時的車程,記者終于趕到這里。
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? ? 記者查詢到,在大家洼街道的北側就有一處海水晶廠,可當趕到這里時,破落的大院已經關門,從門外看進去一片荒涼,只剩下空落落的院落,附近一家養殖廠的工人告訴記者,這家海水晶廠已經關門更換地方。隨后,記者來到一處市場,在這里的海鮮攤販口中得知,大家洼確實有生產廠家,但是每次進貨的時候,他們也只是通電話訂貨,有專人給送上攤。
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? ? 但是,在一戶攤販的海鮮攤上,記者看到了已經使用大半的海水晶,直接放在保溫箱上。從外包裝上記者看到,該廠的名字叫做大洼錢江海水晶廠。通過打聽,記者終于找到了這家企業,它位于李呈村的南側,與記者想象中的大型工廠完全不同,這個院落顯得有些破落,院里長著雜草,散亂著磚頭,這里就是錢江海水晶廠,不遠處還有一家生產點。而后,記者又找到了一家強隆海水晶廠,位于石橋村南頭,老板很意外,詢問記者是如何找到這里的?
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? ? 家庭式作坊產出海水晶
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? ? 這幾處海水晶廠都是家庭式的作坊,工廠里有五六個人從事生產。記者來到大洼錢江海水晶廠,四名工作人員正在忙碌,一旁還停著一輛運輸車,裝載了大半車的海水晶。其中一名婦女負責封口編織袋,一名女工負責裝塑料袋,一名男工負責將塑料袋封口,還有一名男工不停地向攪拌設備倒入原料,整個工序顯得很有秩序。
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? ? 從外面看上去,生產的車間較為簡陋,并沒有設置大門封閉,從院子里能夠看到擺放的大批生產原料,攪拌機一側是小型的原料倉庫。而在攪拌設備身后也是堆起來的原料,部分原料外包裝顯得有些臟,而已經用完的包裝袋被工人順手一丟,地上有些潮濕,還可以看出因為長期生產海水晶而撒落在地上的顆粒,跟土混合之后使得地面顯得有些潮乎乎。
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? ? 而在不遠處的另一家海水晶廠,記者進入廠房后看到,偌大的廠房內擺著大量的成品海水晶,五六名工人還在不停地忙碌裝袋,地面上一片濕漉漉。工作人員說,一編織袋內有20小袋海水晶,一小袋的重量在兩斤左右,而這里的生產也是通過攪拌設備完成的。只是設備顯得有些銹跡斑斑,通過一個筒傳送到工作人員裝袋的鐵質桌面上。在工人的腳底下,還有一些廢舊的塑料袋外包裝。
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? ? 同樣的,在強隆海水晶廠記者看到,這里也顯得像個倉庫,一進門的兩側就擺著大量的海水晶成品,在濕漉漉的地面上擺著兩大堆還沒有來得及使用的原料,其中一堆已有些泛黃。一臺攪拌的設備就擺在門口不遠處,廠里的工人告訴記者,生產的流程就是在這里完成的。工廠的老板告訴記者,平時五六個人從事生產,工人多是附近的村民。
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? ? 工業鹽當原料,攪拌后裝袋
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? ? 生產海水晶的原料到底是啥?為了弄清楚這個問題,記者以批發者的身份暗訪了幾家海水晶廠,工作人員告訴記者,他們生產海水晶已經有十多年,每噸的銷售價格在650元左右,運費需要自己承擔,錢江海水晶廠的老板操著一口濃重的南方口音告訴記者。
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? ? 記者發現,在這家生產海水晶的廠子里,堆積了大量未開封的精制工業鹽、氯化鎂等,廠里的人告訴記者,這些都是生產海水晶的原料,一位工人不時地將精制工業鹽開封,倒入攪拌機器上的篩網里,晶體通過篩網上的小眼兒進入斗內,再拎過旁邊幾個其他袋子,將里面的白色晶體倒入其中,一些較大成塊的顆粒則被用錘子敲打碎。工人給機器通電之后傳來轟隆聲,攪拌機的扇葉也開始攪拌,經過攪拌后的材料落入一個斗兒,這樣海水晶就算制作好了。工人用鏟子將海水晶弄到臺上,就開始了裝袋、封袋的過程。
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? ? 而在財利來海水晶廠和強隆海水晶廠,都堆放著大量未開封的工業鹽,而從外表上來看,整個生產的過程基本是相似的。財利來的老板告訴記者,他做這一行已經十多年,生產海水晶的配方是從青島某高校獲得,配備海水晶的過程中甚至能夠有十幾種成分,至于配方里的具體原料,他一直不愿意透露。
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? ? ◎生產的海水晶用在哪兒?

? ? 多數用于海鮮市場水族館也有需求
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? ? 記者聯系到一位在海水晶廠工作的人,他的工作就是將原料配比后進行攪拌。在他看來 ,海水晶的生產其實并不難,他說 ,海水晶的作用主要是配比海水,而自己所在的工廠主要用了六種原料,按照一定的比例進行調配,經過攪拌之后就成了海水晶。由于當地就有大型的生產鹽的工廠,他們只需要從這些工廠進來原料,再根據配方攪拌,裝袋后直接就能發貨給客戶至于攪拌是否均勻,那就只能看攪拌設備的了。
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? ? 至于生產的海水晶主要用在哪些方面呢?采訪中記者了解到,不少的海水晶被用于海鮮市場,一些水族館也會對海水晶有所需求。財利來的老板告訴記者,青島一年的需求在一千噸左右,濟南一般發兩千噸到三千噸,自己有部分固定的客戶 ,設置有一些代理銷售的點。“海水晶廠全是個人的,基本沒有大廠子,我的廠子**能夠生產十多噸,價格每噸860元。”
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? ? 財利來的老板說 ,企業用海水提取原料的時候,不可避免地造成一些成分損失,而他們就是將這些損失的元素還原。那大企業為什么不生產海水晶呢?強隆海水晶廠的老板說 ,大企業的生產成本高,而海水晶的利潤并不大,所以生產海水晶的主要是小企業。
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? ? 其實,在采訪的時候記者留意到,海水晶袋子上標注著用量,比如財利來的產品上標明,一般貝類的比例為每千克海水晶可加淡水33千克,而強隆的包裝袋上則標注著100公斤的淡水需3.1公斤的海水晶。強隆的老板告訴記者,他們在生產的過程中也是按照原料配備比例的,如果原料少了起不到效果,放進去的原料多了又會增加成本,至于這些配比都是怎么計算衡量,那就只能靠廠里那個秤了……
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? ? C 談利害對于海水晶,看法有不同至于國家標準,還真沒有
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? ? 據了解,目前,海水晶主要分為**海水晶和普通海水晶。海水晶的主要成分為氯化鈉、硫酸鎂、碳酸氫鈉、氯化鉀等,**海水晶主要應用于海洋館養殖珍稀品種 ,而普通海水晶主要用于海鮮的暫養,它可以使生命延長一周以上。
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? ? 警惕:小心含重金屬的工業鹽
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? ? 對于海水晶的安全系數,青島市海洋漁業局的一位工作人員認為,海產品上*好還是直接使用海水,他認為海水晶畢竟是一種工業制品,用于海產品上可能會對人的健康有影響。而據記者采訪了解到,持這種看法的也大有人在,“畢竟標注著‘非食用’,用在市民食用的海產品保鮮里,難免對海產品帶來影響。”
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? ? 記者留意到,早前,中國工程院院士雷霽霖在接受媒體采訪時表示,海水晶在青島 、大連等沿海城市已經出現十余年,用于養殖對人體沒有什么危害。不過,他同時提到,海水晶質量有差異,質量不過關的不能使用。
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? ? 青島農業大學海洋科學與工程學院的王峰老師說,他在平時也按照配方配制海水晶,但主要用在海洋生物的繁殖等研究上,規格也會相對較高。在王峰看來,海水晶就是生產海水的配方,有的廠家使用鹵水制作海水晶,可以直接兌出海水使用。但有的海水晶內成分比較齊全,有的則成分較少,市場上用來給貝類吐沙的海水晶,可能是價格*為便宜的一種,而水族館等對于海水晶的規格要求更高。
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? ? 他說,濰坊的地下鹵水較為豐富,所以鹽化工的企業也較為集中。對于使用工業鹽生產海水晶,王峰告訴記者,如果工業鹽內不含對身體有害的重金屬物質尚可,一旦含有重金屬就不能使用,而要具體確定海水晶里的成份,就得找相關的機構進行檢測了。
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? ? 食藥監:海水晶不能直接食用
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? ? 記者從鹽務局了解到,海水晶的生產企業基本是按照各自的企業標準來生產,需要提前向國家相關部門報備,雖然海水晶的主要成分是鹽,但它不屬于食鹽。國家經貿委鹽業管理辦公室曾在2001年針對海水晶、海水素等產品銷售管理有關問題做出回復,稱海水晶、海水素等類似產品,由于生產加入了微量元素,通過對鹽進行在加工,已經改變了鹽的理化性質,因此就不屬于食鹽,也不屬于工業鹽,主要作為觀賞魚和酒店、海鮮市場養殖所用。
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? ? 隨后記者聯系到市食藥監部門,對于海水晶是否會影響食品安全,食藥監的工作人員回復稱,這主要取決于海水晶的質量。其在生產加工過程中如果受到污染或原料控制不嚴格,配置的海水中有關成份就會失調,既危害養殖產品的生長也影響水產品質量。質量控制好的海水晶,可以在加工過程中把海水中的有害成份去掉,同時有選擇地加入微量元素,使配置的海水中各種成份比例協調,這樣的人工海水比真正的海水更安全,因為避免了海水污染等問題,特別是近海海水污染程度較高。海水晶主要模擬海水中鹽類的離子成分,譬如鈣離子和鎂離子等,它們可以維持海產品生存環境中的含鹽量,應該說對人體并沒有直接危害。但海水晶與海水一樣,不能直接食用。
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? ? 監管:無國家統一標準,誰來管
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? ? 據了解,海水晶是海水及鹽化工的產物,主要是通過對海水或鹵水進行蒸發、離心 、濃縮等一系列過程而生產出來的。基本保留了海水的主要成分,是濃縮了的海水,它和防腐劑沒有關系,但是經過原料的組合和攪拌后,是否就能夠達到配比平衡?配比的比例又該如何掌握,記者并未得到權威性的解答,而海水晶生產者說,只需要按照產品的說明,根據鹽度表來測試即可。
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? ? 有資料顯示,目前海水晶的生產并沒有國家統一標準。而從財利來的包裝上來看,其產品標準是Q/WTL-2002,錢江海水晶廠的執行標準為Q/12HZ3210-2001,強隆海水晶的小包裝袋上直接沒有標注。
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? ? 記者從濰坊的質監部門了解到,產品的外包裝上必須標注執行標準,而且企業標準應該三年一復審,從這幾個標準號后面標注的時間來判斷,產品的標準號可能已經作廢,而且Q/WTL-2002的標注方式也不標準,記者通過山東省標準化服務信息平臺,未能查到外包裝上所注明的執行標準的信息。
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? ? 從管理的角度來說,其生產應由質監和鹽務部門管理;在使用上,如果用于水產品養殖,應當由海洋漁業部門管理;如果為了暫養鮮活水產品在市場銷售、餐飲飯店里使用,應當由食品藥品監管部門管理。依據我國《農產品質量安全法》,農產品使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料要符合國家有關強制性的技術規范。但海水晶的使用沒有相關標準,也沒有禁止使用的規定。雖然在工作中并沒有針對海水晶的專項的檢查,但食藥監部門主要從產品質量和標明用途方面進行管理,一是看產品是否經國家批準生產的,也就是有批準文號的正規廠家的正規產品;二是看產品標示的用途是否為水產養殖、水產品暫養等,絕不能將化工上使用的工業鹽用來養殖。
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