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甜酒不等于甜味葡萄酒

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

?? ? 在 葡萄酒界,甜酒可謂舉足輕重。然而在 中國(guó),很多人將甜酒與甜的 葡萄酒混淆。葡萄酒專家梁競(jìng)志表示,甜酒不等于甜味葡萄酒。只有葡萄酒中的剩余 糖分達(dá)到45g/L的葡萄酒,且其糖分必須完全來自葡萄果實(shí)的葡萄酒才能被稱為甜酒。
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? ? 目前,市面上*常見的甜酒大概有以下幾類:
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? ? 酒體偏輕型甜酒
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? ? 酒體偏輕的甜酒往往口感新鮮清爽且甜美,適合夏季飲用。雖然酒體偏輕的葡萄酒也不乏陳年能力,但還是在年輕時(shí)飲用*佳。另外,酒體偏輕的甜酒大多果味馥郁,非常適合搭配水果和香草味甜點(diǎn)。這類甜酒包括瓊瑤漿、雷司令、米勒?qǐng)D高、白詩南和維歐尼等。
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? ? 酒體偏重型甜酒
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? ? 酒體偏重型甜酒包括遲摘酒、貴腐甜酒、稻草酒以及冰酒。多數(shù)采用高品質(zhì)的葡萄釀造。這些酒由于甜酸適宜,其陳年潛力很多都可達(dá)50年以上,如匈牙利托卡伊甜白、南非康斯坦提亞甜酒以及早在19世紀(jì)初就令美國(guó)人著迷的蘇玳甜白等。
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? ? 加強(qiáng)型甜酒
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? ? 加強(qiáng)型甜酒多采用白蘭地進(jìn)行加烈,*終的葡萄酒既可以是干型也可以是甜型。大多數(shù)加強(qiáng)酒的酒精含量都在17%-20%。典型的加強(qiáng)型甜酒包括所有類型的波特酒,部分馬德拉酒如布爾馬德拉和馬姆齊馬德拉,部分雪利酒如奶油雪利酒、麝香雪利酒和PX雪利酒,以及天然甜酒等。
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? ? 梁競(jìng)志介紹,甜酒配甜食,甜酒可以和各式餐后甜點(diǎn)搭配。“甜酒配甜食配得得當(dāng)?shù)闹匾蛩厥翘鹁浦杏兴幔釙?huì)中和酒與食的甜,使它們品嘗起來甜而不膩。由于甜酒遇到甜點(diǎn)會(huì)突出酸度,因此要根據(jù)酒甜的程度不同來搭配甜品,通常甜酒要比甜點(diǎn)更甜才能達(dá)到平衡,如果甜度不如甜點(diǎn)或者甜度一樣,就會(huì)覺得酒酸。而法國(guó)人在吃鵝肝時(shí)會(huì)用甜酒來配。”
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