作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 夏季,正是吃
??? 多看:可選購剛剛長大、顏色紅里帶著一種自然健康光澤的小龍蝦。老龍蝦或紅得發黑、紅中帶鐵青色的龍蝦別買,這是吸附較多有害物質的表現。另外,選購腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊的小龍蝦,它們基本上是干凈水質養出來的。而質地像指甲一樣有彈性的小龍蝦,是剛剛長大才換了殼的。如果殼是鐵硬鐵硬的,無疑是老的,不宜購買。
??? 多洗:消費者*好將購買來的活小龍蝦在清水里養24小時至36小時,使其吐凈體內的泥沙等雜質。由于小龍蝦體內含有的細菌、寄生蟲及鉛汞錳鉻砷等重金屬基本都在頭部,所以加工或食用時一定要去掉頭部。清除兩鰓、細爪、蝦線,刷洗蝦殼也比較重要。注意高溫烹飪,時間不能少于20分鐘。
??? 此外,吃小龍蝦前可觀察其軀體,如尾部蜷曲,說明入鍋前是活的;如尾部伸直,說明入鍋前已死。死的小龍蝦可能會引起鉛中毒,**不能吃。而對小龍蝦過敏的人,要自覺抵制小龍蝦的誘惑,避免發生過敏風險。 (繆子寧 《中國**時報》
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