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專家提出山野菜資源開發應新方向

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 本報訊 (記者楊雨亭在近日舉辦的吉林省農產品深加工產業發展論壇暨吉林省食品學會年會上,吉林省食品學會理事長、國家大豆產業技術研發中心加工研究室主任胡耀輝談到,開發利用山野菜資源,應集中在吃與喝兩個方向上,進行深度開發。

??? 胡耀輝認為,開發山野菜資源除了傳統的鹽漬、速凍、鮮食、干菜等產品形式,進一步利用真空干燥、冷凍干燥,超微粉碎等高新技術加工山野菜超微粉,則是更為理想的深度開發。山野菜超微粉既可長期貯存,又具有隨意添加到任何食品中的優勢,延長了山野菜的加工鏈條和提高商品利用率,增加了富含山野菜食品的花色品種,提高了附加值。

??? 將“喝”的概念引入山野菜產品加工中,不僅開創了產品加工新理念,同時也有利于推進其產業化進程。因為,飲品生產更容易工廠化、現代化,同時有利于強化營養和塑造品牌,也方便消費。可利用超微粉或鮮榨汁生產山野菜系列飲料,以及發酵飲料,也可以與果汁等配合生產復合型功能性飲品。此外,胡耀輝覺得,將“喝”的概念引入到食菌類、野生漿果、野生干果、藥食兩用動植物等的加工中,更為適用。

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